1、主料:草魚300克,輔料:香菜20克,調料:大葱20克,白酒10克,鹽5克,姜33克,紅尖椒10克,醬油10克,白砂糖3克,豌豆澱粉5克,色拉油10克。
2、將草魚宰殺,去鱗及內臟,清洗乾淨;
3、葱一半切段,一半切絲;
4、姜少部分切片,大部分切絲;
5、將草魚放入鍋中,放入葱段、酒、鹽、薑片,加水,大火煮滾1分鐘;
6、立刻熄火燜5分鐘到魚肉熟後取出放在盤內,煮魚的湯汁留1杯備用;
7、將油鍋燒熱,放入葱絲、一半薑絲、紅辣椒絲炒香;
8、接着放進醬油、糖、煮魚汁,再勾芡,淋在魚上;
9、撒上香菜、嫩薑絲,即可。