好喝的排骨山藥湯怎麼做好吃 怎麼做 好喝的排骨山藥湯

1、食材：排骨1根，山藥1根，紅蘿蔔1根，生薑1小塊，熱水適量，鹽適量，白醋少許，料酒1大勺，枸杞少許，食用油少許。

2、首先將山藥用清水沖洗乾淨，山藥表面比較髒，多洗幾遍，否則處理好的山藥看起來不白淨。

3、將山藥泡在水裏，在水裏用削皮刀削去山藥皮，這麼做的目的是為了防止山藥氧化變黑。

4、將削好皮的山藥放在清水裏，加入少許白醋，這麼做的目的也是為了防止山藥氧化變色。

5、將山藥切成滾刀塊，繼續放入加了少許白醋的清水裏浸泡。

6、將紅蘿蔔洗淨去皮後切成滾刀塊，生薑洗淨去皮後拍散備用。

7、鍋裏放入適量清水，將剁好的排骨放入鍋裏，加入1大勺料酒，開大火燒開後撇去表面浮沫，排骨撈起瀝乾水備用。

8、鍋里加入少許油，油燒熱後放入生薑和排骨，小火翻炒1分鐘左右，至排骨變色。這一步很多人都沒做，都是排骨焯水後直接煮了，其實排骨在經過炒制之後才能把湯煮得又白又濃。

9、接着加入適量熱水，然後加入紅蘿蔔和瀝乾水的山藥，開大火燒開。

10、然後將排骨、紅蘿蔔和山藥連同湯汁一起倒入準備好的砂鍋裏，先開大火煮開後繼續煮10分鐘，這麼做的目的是使山藥排骨湯煮白。

11、然後轉小火繼續熬煮，煮至湯汁變白變濃，排骨、山藥和紅蘿蔔軟爛即可，大概30分鐘左右的時間。

12、最後撒上少許洗淨的枸杞，再加入適量鹽調味，營養美味的山藥排骨湯就做好了。