怎麼做豆豉尖椒田雞，豆豉尖椒田雞

1、材料：淨田雞350克，紅尖椒25克，豆豉15克，姜10克，料酒、醬油、糖色各10克，精鹽、排骨精、白糖各3克，味精15克，濕澱粉10克，肉湯500克，油40克。

2、將紅尖椒、豆豉、姜均切碎。田雞下入沸水鍋內焯透撈出，鍋內放油，下入豆豉炒香。

3、下入尖椒末、薑末炒出香味。

4、下入田雞及餘下調料(不含味精、濕澱粉)燒至熟爛。湯濃時，加味精，用濕澱粉勾芡，裝盤即成。