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醋溜尖椒豆絲,醋溜尖椒豆絲的做法介紹

醋溜尖椒豆絲的做法介紹 醋溜尖椒豆絲

1、用料:大土豆一個, 胡蘿蔔1/3根,尖椒2只,乾紅辣椒2只,花椒7、8粒,鹽 1茶匙,白砂1茶匙,香醋1湯匙,雞精適量,油適量。

2、土豆、胡蘿蔔洗淨切絲,之後用清水多衝洗幾次,以洗去土豆中的澱粉,接着放入盛有一小勺鹽水的容器中浸泡,炒前撈出瀝乾水分(用水沖洗,是為了洗去土豆裏的澱粉,防止土豆發黑,泡在鹽水中是為了讓土豆不變色,炒制後更脆脆)。

3、尖椒洗淨去籽,切成洗絲;乾紅辣椒切成小段。

4、大火加熱鍋中的油,放花椒、乾紅辣椒段炸出微煙,將瀝乾水分的土豆絲入鍋爆炒,依次調入香醋、鹽及白砂糖。

5、1分鐘後入尖椒絲,不斷翻炒約2分鐘,調入雞精炒勻,即可裝盤。

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