米酒和魷魚做法

1、食材：新鮮魷魚一隻、糯米20克、冬菇2只、臘腸半段、紅蘿蔔10克、油少許、生抽少許、鹽少許、蒜頭3瓣。

2、洗淨魷魚，因為是釀的，魷魚主體就不能切。

3、先把魷魚頭拔出來，頭部摳掉眼睛，清洗吸盤。

4、掏掉魷魚筒內部的內臟，一定要掏乾淨，不然影響後面的吃感。

5、拔掉軟骨，撕掉外面那層表皮紅色衣。

6、魷魚洗淨後可以用米酒泡一下去其腥味。

7、糯米要先泡上一個晚上。

8、如果不能及時泡上一個晚上，就要用水煮熟，或者蒸熟。

9、冬菇提前泡好，並切粒。

10、臘腸和蘿蔔都要切粒，儘量切細。

11、將糯米、臘腸、蘿蔔放入鍋裏翻炒，並放入少許鹽和生抽，另其入味。

12、炒至糯米有八分熟即可。

13、將已經炒好的冬菇臘腸蘿蔔糯米飯盛出來，放涼。

14、待涼後，用勺子往魷魚筒內灌，灌到一定程度時候，可以用筷子往裏戳。目的是讓糯米飯掉進裏面，能充分的填好整個魷魚內部。

15、糯米飯不能把魷魚填得太滿，只能填7-8分滿，然後用2支牙籤，像縫衣服的平針一樣，穿過魷魚的口。

16、縫魷魚口的時候要注意安全，不要被牙籤扎到手。

17、在鍋裏放入清水，待水燒開，把紮好口的魷魚放進鍋裏，煮7分鐘左右即可撈出魷魚。

18、煮汁。蒜頭切碎，幹鍋燒熱，淋上油。

19、把蒜蓉放進油裏煎。醬油和生粉混合調和成糊狀。

20、把醬油倒進鍋裏與蒜蓉翻炒至聞到香味。

21、將煮好的汁淋到魷魚身上即可食用。