小鮎魚怎麼做好吃

1、主料：鮎魚1200克。

輔料：大蒜（白皮）100克。

調料：植物油30克,豬油（煉製）60克,大葱1克,姜10克,鹽4克,料酒15克,味精2克,醬油15克,醋15克,豆瓣20克,澱粉(玉米)15克,白砂糖5克。

2、鮎魚去鰓、內臟，洗淨，在背上剞幾刀，成連着的魚段；

3、葱姜洗淨切成段、片備用；

4、鍋內倒植物油燒熱，放入大蒜炸至金黃色，撈出；

5、鍋內倒熟豬油，下入鮎魚，將魚兩面煎好後，撥在鍋一邊；

6、下豆瓣翻炒，放入葱段、薑片、鹽、料酒、醬油、醋、白糖、高湯、炸好的大蒜、用小火煮開，加味精，用水澱粉勾芡即可。