豬皮高湯方法怎麼做出來的湯好喝

1、豬棒骨洗淨後，敲碎。柴雞宰殺，拔毛，洗淨，去內臟，去除雞油，雞臀尖，雞頭。雞頭和臀尖內有異味會影響整個高湯的品質。

2、雞油必須去除乾淨，這時候費點事以確保高湯無油。煮熟後再撇油那就是大忌，怎麼努力也是不理想。

3、熬製的火候與時間:先燒開水，下入柴雞，用大火棒骨燒開火後，轉為中火燒2小時，這時候湯開始渾濁了，撇掉浮沫。

4、放入姜接着燒，這時候就不能偷懶了，要不停的攪拌，大約20分鐘左右濃湯就熬好了。

5、放入鹽，大葱，關火。

6、要想得到清湯轉為小火持續熬煮即可。