湯圓的做法和配方

1、主料：糯米粉454克冬菇(幹)10個。

2、輔料：白蘿蔔1個白菜1棵臘腸4根臘肉1條蝦仁15個鮮貝適量太白粉1湯匙魚漿1盒。

3、調料：食鹽1/2茶匙細香葱5根玉米油1湯匙雞湯1碗水適量。

4、白蘿蔔去皮切絲，大白菜洗淨，切絲。

5、冬菇泡軟，去蒂，切絲，臘腸、臘肉切薄片，香葱切葱花，蝦仁用料酒，太白粉、玉米油抓勻，醃一會，鮮貝解凍備用。

6、魚漿放2勺葱花順方向攪拌均勻，然後煎至兩面金黃，切小塊備用。

7、糯米粉慢慢倒入約550毫升的冷水，揉成麪糰（水不能太多，可以揉成團就可以了）。

8、取一小塊麪糰，揉成直徑約1.5釐米的小圓球（因為是不包餡的，所以要做得小一點）。

9、鍋中注入玉米油，熱油鍋，把冬菇爆炒出香味。

10、放入臘肉、臘腸炒一會。

11、倒入蘿蔔炒勻，放入雞湯喝適量的水煮至蘿蔔有點透明。

12、放入白菜煮軟。

13、放入蝦仁、鮮貝和魚餅，煮至蝦仁變色即可。

14、最後放入葱花、鹽調味。

15、煮蘿蔔的時候，就另煮一鍋水，水開後把湯圓放入。

16、煮至湯圓浮起來（期間用鍋鏟從鍋底推鏟一下，防止湯圓粘鍋）。

17、吃的時候把湯圓和湯料放一起即可。