熟油辣子如何做更香

1、準備食材：粗細辣椒麪一份、根據辣椒麪的分量準備一份菜籽油（做熟油辣子必須要用它）、根據辣椒麪再準備一份芝麻（圖裏用的黑芝麻，所以有點偏黑，別人送的，還沒吃完。一般情況下用白芝麻，色澤上面要好看一些）、一小勺鹽、一小勺醋、幾顆香葱、一抓乾花椒、八角2個、沙姜2個、香葉幾片。

2、製作方法：

（1）先把香葱洗乾淨，晾乾水分。

（2）把辣椒麪和芝麻放到一個盆裏攪拌均勻。

（3）起油鍋，一次性加足夠量哈，先用大火把油煎熟，讓後關小火慢慢降温，當鍋裏温度不太高的時候，把準備好的香葱、乾花椒、八角、沙姜、香葉全都放到鍋裏，開中火，煸出香味，直到香葱變成焦黃色。

（4）關掉火，把鍋裏食材都慢慢的過濾出來（慢慢撈食材的時候，也是讓油温慢慢下降的時間。如果是用漏勺直接撈出來，那麼要稍微等一小會兒，讓鍋裏的油温降低一些。），倒進辣椒麪裏。

（5）不停的攪動，先來上一勺香醋繼續攪動，均勻之後放一會兒，放上一勺鹽攪拌均勻，就可以放着靜置了。徹底涼了之後，密封好就可以了。