如何讓肉絲炒的嫩

1、將準備好的肉，放入碗中，倒入適量澱粉攪拌均勻，醃製片刻，這樣的肉質會更加嫩。

2、在肉片裏，加入適量雞蛋清攪拌均勻，也可以使得肉質變得細嫩，增加肉的口感。

3、如果是冰箱拿出來的凍肉，應用高濃度鹽水使凍肉解凍這樣解凍後的肉質更加細嫩。將切好的肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再拿去炒。