飯桌上必備這種食物
末伏吃什麼傳統食物北方人
北京人必須烙餅攤雞蛋。俗話説“頭伏的餃子二伏的面,三伏烙餅攤雞蛋”,烙餅攤雞蛋是北京人的傳統習俗的一種。
“頭伏餃子二伏面,三伏烙餅攤雞蛋”,進入末伏,難熬的伏天進入尾聲,天氣開始轉涼,簡單方便的烙餅成了受歡迎的食物。在餃子、麪條、烙餅這三種麪食當中,以烙餅的烹調方式最好。因為烙餅不需要水煮,也不需要過水,各種可溶性維生素和礦物質的損失最小。
做法:
1、將和好的麪糊加鹽和味精,醒一個小時;
2、開火,往煎鍋裏倒油;
3、打碎一個雞蛋,攤兩分鐘;
4、上一步完成之後馬上將麪糊倒入煎鍋,使其均勻受熱;
5、把雞蛋均勻地倒在半成型的“餅”上,蓋上蓋子,等一分鐘左右;
6、聽到“咕咕”的聲音,説明雞蛋在烙餅的作用下已熟,關火;
這樣,一張又酥又地道的烙餅攤雞蛋就順利作成了。還可以在上面撒上豆芽、菠菜以及少量韭菜,這樣味道更佳。
“末伏”三宜:
1、宜清補
末伏雖然已在立秋之後,但是暑熱未去,所以不能大補,要清補。
飲食主要以高蛋白的雞肉、鴨肉、魚肉為主。
但是肉類不易消化,老年人不宜吃太多,可以多吃點蔬菜水果,多攝入膳食纖維,通暢排便。
2、宜補脾養胃
如果夏天吃了太多的冷飲、吹了太多的空調,脾胃濕氣很重。
此時吃點紅小豆、茯苓、山藥、芡實,可以中和養胃、健脾益氣。
也可以適當吃點鴨肉、冬瓜、黃瓜,滋陰養胃,幫助恢復腸胃功能,促進食慾。
3、宜潤燥安神
雖然已經立秋,但“秋老虎”的中午氣温依然堪比盛夏,炎熱的環境,讓人心煩意亂。
俗話説:荷蓮一身寶,秋藕最養人。多吃藕,既可以養陰清熱,還能潤燥止渴,清心安神。
而且,對高血壓患者、營養不良、體弱多病者,蓮藕都是很好的保健食品。
在夏秋交替的時節,夥伴們要注意身體,為三伏天畫上一個圓滿的句號。
“末伏”三忌:
1、忌食瓜
民間習俗:秋瓜壞肚,立秋之後,不再吃西瓜。主要是因為西瓜性涼,末伏,早晚天氣轉涼,所以要少吃或者不吃瓜。
可以適當多吃些應季水果,比如葡萄、蘋果、梨等。
2、忌貪涼
此時不要吃太多的冷飲,不要猛吹空調,避免損傷脾胃陽氣,積聚濕寒。
開窗注意穿堂風,南北通透的房子,晚上睡覺一定要注意關掉一側的窗户,避免温差過大帶來的感冒。
3、忌吃辣
末伏益清補,原則上以清淡為主,多補充蛋白質。儘量不要吃刺激性強的東西,如果食用太多辛辣食物,容易上火、燥熱。
末伏已入秋,秋主肺,此時吃辣,容易生燥,冬天更容易咳嗽。