燉銀耳是用冷水下鍋嗎

1、一般冷水下鍋更好。

2、在煮銀耳湯時，常有人糾結是冷水下鍋還是開水下鍋？其實一般建議冷水下鍋更好，因為開水下鍋銀耳會由於誤差，導致熬出的銀耳難以出膠，還會對其營養價值有所降低，而冷水下鍋，經過慢慢升温的方式加熱銀耳，能夠增加出膠的速度，煮出的銀耳水分和營養都是比較不錯的。