有哪些好吃的涼菜

涼拌鮮蒜薹

材料：蒜薹；金茸片；指天椒；蒜和薑片；做法：清水燒開，加入薑片，放入金茸片氽燙一小會，瀝乾水待用。另鍋下水燒開，加入蒜薹，煮至剛剛熟，一定要煮熟，要不吃起來會有生辣感，迅速過冷河，並放入涼水冰鎮五分鐘，撕成細絲。將事先準備好的食材全部放入盆中，淋入調好的醬汁。滴入幾滴麻油，攪拌均勻即可開吃。

涼拌雞胗

材料：雞胗；葱；姜；香菜；花椒；八角；熟芝麻；做法：雞胗加入高壓鍋中，加入事先準備好的材料，火開後小火繼續壓5分鐘；切成薄片，葱和香菜切碎；用大碗把所有原料混合調味，添加生抽、糖、香醋和香油拌勻；撒上葱花、香菜和熟芝麻即可。

麻汁涼拌茄子

材料：茄子；芝麻醬；香菜；鹽；蘋果醋；香油；做法：芝麻醬里加入鹽、蘋果醋、香油調成濃度適宜的麻汁，把切好的茄子上蒸鍋蒸熟；蒸好的茄子自然晾涼，倒去多餘的水，加入調好的麻汁拌勻即可。