木瓜健脾祛濕湯

原材料：

木瓜500克、豬骨500克、蓮藕250克、澤瀉50克、茯苓50克、白扁豆50克、紅棗50克、生薑適量。

製作方法：

1. 豬骨用開水焯過後，洗淨瀝乾水分備用。

2. 木瓜去皮、去籽，切成3-4釐米見方的小塊備用。

3. 蓮藕、生薑、紅棗分別洗淨備用。

4. 滾水燙過白扁豆。

5. 取一鍋加入足量的水，將所有材料放入鍋內。

6. 大火煮沸後轉小火煲2小時左右。

7. 待湯色變濃時加少量鹽調味，即可食用。

功效：

木瓜富含果酸、維生素C和蛋白酶等成分，可分解脂肪和蛋白質，具有良好的助消化作用。蓮藕清熱利水、生津止渴，是飲食中良好的補益食品。澤瀉、茯苓可健脾祛濕，促進身體新陳代謝。該湯具有健脾祛濕、消食利水、美容養顏的功效，對於脾胃虛弱、濕氣重、四肢浮腫等有調理作用。

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木瓜煲什麼湯去濕氣

濕氣重的人可以喝木瓜排骨湯。木瓜可以除濕。木瓜具有健脾和胃、幫助消化的功效，可用於緩解消化不良。木瓜排骨湯對補充人體營養也很有幫助。

木瓜胡蘿蔔素和豐富的維生素C，具有很強的抗氧化能力，幫助人體修復組織，排除有毒物質，增強人體免疫力，幫助人體抵抗包括豬流感在內的病毒。

擴展信息:

為了防止內濕，脾虛的人要特別注意不要吃太多生冷的水果。飲食要清淡，容易消化。比如冬瓜可以排水除濕，苦瓜可以健脾開胃。當季比較適合的食物有芹菜、空心菜、馬蘭頭、茭白、蘿蔔、菱角、蓮藕、茄子、絲瓜、海帶、紫菜。

天氣炎熱，常用蓮子、薏米、赤小豆、白扁豆等健脾利濕之品煮粥，既能保護脾胃，又能去濕氣。出現舌苔厚膩、脈滑、四肢沉重、嗜睡等症狀時。，可以適當服用藿香正氣水，抵禦濕熱的侵襲。

需要提醒的是，陰天水涼的時候不要長時間泡在河裏、游泳池裏，以免外濕侵入肌表，進而在體內形成濕邪。

木瓜瘦肉湯的做法（夏季祛濕佳品）

瘦肉450克，番木瓜（通常也簡稱木瓜）300克，薏米10克，玉竹15克，淮山（既山藥）15克，食鹽適量。

1、瘦肉洗淨，切塊，飛水。（廣東稱飛水、即焯水）

2、番木瓜去皮去核，洗淨切塊，薏米、玉竹、淮山洗淨，浸泡1小時。

3、砂鍋中倒入適量清水，加入以上材料，猛火煲滾後改用慢火煲1.5小時，出鍋前5分鐘加鹽

調味即可。

煲湯多采用產於南方，可以生食的 番木瓜 ，而不是口感酸澀的要用木瓜，這裏需要注意。玉竹為中藥名，由植物玉竹根部加工而成，具有降血糖、血脂、血壓的功效。 這款湯具有健脾去濕、祛暑滋潤、清利濕熱、潤腸通便的功效 ，適宜濕疹、屈伸不利、水腫、腳氣者飲用。

木瓜和薏米煲湯能去濕嗎?什麼煲湯可以去濕？

您好，木瓜薏米湯可以祛濕，木瓜健脾養胃，疏肌祛濕。生薏米健脾祛濕，益肺清熱。

推薦祛濕湯：

一、涼瓜排骨湯

功效：清熱解暑、祛火強身

配料：涼瓜、豬肋排

製作：

1、將涼瓜洗淨，切成三角形小塊

2、肋排切成塊調味後加入高湯 

3、煲足1小時即可。

特別説明：涼瓜一定要新鮮，否則會破壞整罐湯的鮮美。

冬瓜薏米煲水鴨： 夏季暑濕、冬瓜有清熱、薏米有利尿作用，配以水鴨是滋陰補品，誠為南方夏天的恩物也。記住冬瓜必須連皮切塊，因為清熱的功效主要在瓜皮而非瓜肉，水鴨不要砍得太小塊，煲完湯後撈出蘸“草菇生抽王”是下酒小菜。

夏季喝什麼湯去濕氣

夏季，天氣炎熱，降雨較多，很容易出現濕熱。濕熱對人的脾胃傷害最大。所以對於南方人來説，除了健脾開胃外，祛濕顯得尤為重要。而夏季常喝清熱祛濕湯可以有效祛濕。

夏季祛濕喝木瓜瘦肉湯

材料：木瓜1個，瘦肉250克，半熟薏米15克，玉竹、淮山各10克。

做法：

1.將木瓜去皮去核洗淨，切件。

2.瘦肉放入滾水中，煮五分鐘，取起過冷水。

3.把適量清水煲滾，放入全部材料，煲3小時，湯成用鹽調味即可。

功效：此為利水祛濕，去暑滋潤，和中氣，健脾胃，潤腸通便，宜皮膚，治濕疹。

夏季祛濕喝芽菜冬瓜扁豆湯

材料：大豆芽菜500克，冬瓜500克，炒扁豆50克，瘦肉250克，姜一片。

做法：

1.冬瓜洗淨，連皮去瓤切大塊。

2.洗淨大豆芽菜、扁豆。

3.瘦肉放入滾水中煮5分鐘，取出洗淨。

4.把適量清水煲滾，放入全部材料煲滾，慢火煲2小時，下鹽調味即可。

功效：此湯消暑、祛濕、健脾、止瀉。

夏季祛濕喝墨魚豬肚湯

材料：墨魚連骨1只，豬肚半個，光杏仁10克，生薑3片。

做法：

1.將墨魚、豬肚、杏仁洗淨。

2.把適量水煲滾，放入全部材料煲滾，慢火煲3小時，隨後下鹽調味即可。

功效：此湯健胃，治胃濕熱有效。

夏季祛濕喝綠豆芽煲豬骨湯

材料：綠豆芽菜500克，排骨400克斬件，姜2片。

做法：

1.綠豆芽菜洗淨，滴乾水。

2.排骨放滾水中煮5分鐘，取出洗淨。

3.把適量水煲滾，放下綠豆芽菜、排骨、姜煲滾，慢火煲2到3小時，下鹽調味即可。

功效：此湯夏季飲適宜，清熱去濕毒，利水降火，除面瘡體瘡。

夏季祛濕喝涼瓜肉排湯

材料：涼瓜500克，肉排骨400克，蒜頭少許。

做法：

1.涼瓜洗淨切大塊，蒜頭去衣。

2.肉放滾水中煮10分鐘，取出過冷水洗淨，放少許鹽醃過，斬件。

3.把適量清水煲滾，放入全部材料煲滾，慢火煲2小時，湯成調味即可。

功效：此湯有消暑、清熱、解濕毒、清腸胃熱、通便、治牙肉腫痛、利水之效。

夏季祛濕喝豆腐鹹魚頭湯

材料：豆腐4塊，鹹魚頭1個，白菜乾100克。

做法：

1.鹹魚頭洗淨，浸半小時，斬件。

2.豆腐原件洗淨。

3.白菜乾浸軟，洗淨，切段。

4.把適量清水煲滾，放入全部材料煲滾，慢火煲3小時嘗味即可。

功效：此湯清腸胃濕熱，治便祕，風火頭痛，牙肉腫痛，喉幹聲沙，飽滯不飢，皮膚瘡毒者均可。

濕氣重的人能喝木瓜排骨湯

濕氣重的人能喝木瓜排骨湯。木瓜有除濕的作用。木瓜有健脾胃和助消化的功效，可用於緩解消化不良。木瓜排骨湯對補充人體營養也是很有幫助的。

木瓜含有胡蘿蔔素和豐富的維生素C，它們有很強的抗氧化能力，幫助機體修復組織，消除有毒物質，增強人體免疫力，幫助機體抵抗包括甲流在內的病毒侵襲。

擴展資料：

為防內濕，脾虛的人尤其要注意不可過量食用生冷瓜果，飲食宜清淡、易消化，如冬瓜可以排水除濕，苦瓜能養脾開胃。當季比較適宜的食物還有芹菜、蕹菜、馬蘭頭、茭白、蘿蔔、荸薺、藕、茄子、絲瓜、海帶、紫菜等。

暑熱天氣常用蓮子、薏米、赤小豆、白扁豆等健脾利濕之品煮粥食用，可護脾胃、祛濕氣。當出現舌苔厚膩、脈濡滑、四肢沉重、嗜睡等症狀時，可適當服用藿香正氣水，以抵禦濕熱的侵襲。

需要提醒的是，陰天水涼時不要在河水及游泳池里長時間浸泡，以防外濕入侵肌表進而在體內形成濕邪。

參考資料來源：百度百科-木瓜

                        人民網-常吃這些食物 擺脱濕氣糾纏

                        人民網-濕氣重的人 這些瓜瓜果果就別再吃了！

月子木瓜湯的做法

木瓜排骨湯的做法：

1.木瓜削皮，去籽，切大塊。2.鍋中放入薑絲、料酒，放入排骨，水開後撇去浮沫，煮3分鐘撈出排骨，用熱水衝淨乾淨。3.砂鍋中放水，放入排骨，葱、姜、料酒、少許醋，大火煮開，轉小火繼續煲一個半小時。4.放入木瓜塊。繼續煲三十至四十分鐘，加少許鹽調味即可。

木瓜湯的做法：

1.骨頭洗淨，放入清水煲。

2.木瓜削皮，洗淨 對半開。

3.把幾面的籽取出。

4.裏面的籽取出後，同時把幾面那層挖下(如不挖煮出來味道就不好)。

5.切成角行狀。

6.骨頭湯煲好後加入薑片 木瓜大火煮開，小火煮8分鐘 加點鹽就可以上鍋了。

秋日滋潤祛濕木瓜湯的做法：

1. 木瓜去皮去籽切塊

;2. 各種豆類洗淨，用清水泡上四小時;

3.鍋內加足水，把木瓜和各種豆豆一起下鍋，大火煮開後，小火煮上一個小時，加入食鹽調味，一鍋帶着濃濃木瓜香的靚湯就完成啦。

瞭解了這麼多的木瓜湯的做法，大家的味蕾是不是已經蠢蠢欲動了，是不是已經很想自己去下廚做一下呢，而且木瓜湯的做法簡單又容易學會，營養又養顏，大家也可以自己去網上搜一下木瓜湯的做法大全，多多瞭解其它的木瓜湯的做法。

暖胃健脾祛濕湯

暖胃健脾祛濕湯

　　脾胃不好的人該怎麼調理呢，下面我為大家精心蒐集了幾款關於暖胃健脾祛濕的養生湯，歡迎大家參考借鑑，希望可以幫助到大家!

　　一、暖胃健脾祛濕湯

　　從養生角度説,夏季防暑更要防貪涼,因為夏季人體消耗較大,多食生冷,增加脾臟負擔,濕邪侵入人體,使人食慾不振、頭重倦困、心情煩躁,因而夏季進補應以清補、健脾、祛暑、化濕為原則。在飲食上,應注意多進食具有清熱、養陰、祛濕、暖胃、温補等功效的食物。

　　1、扁豆瘦肉湯

　　材料:扁豆100克,陳皮1/4個、豬瘦肉400克,食鹽、生薑適量。

　　做法:把豬肉切塊洗淨,陳皮去瓢,生薑切片;把食材一同放進煲內,加入清水,先用大火煲沸後,改為小火煲1~1.5小時,加入適量食鹽便可。

　　功效:本湯可清熱祛濕、解脾虛濕困。

　　2、三色豆湯

　　材料:白扁豆、赤小豆、綠豆各30克,冰糖適量。

　　做法:三種豆洗淨,放入鍋中,加清水適量;用大火煮沸後調小火同煮成湯,出鍋前加冰糖調味即食。

　　功效:此湯每日一次,甘甜可口,可清熱除濕。白扁豆甘,微温,歸脾、胃經,補脾和中,化濕消暑,利尿消腫,清肝明目;赤小豆健脾利濕,消腫解毒;綠豆清熱解毒,利尿、消暑除煩,止渴健胃,利水消腫之功效。

　　3、淮山扁豆煲雞腳

　　材料:淮山15克,扁豆15克,芡實15克,苡仁15克,鮮雞腳200克(約10只),生薑絲少許。

　　做法:先將雞腳去衣清洗,切掉腳甲。將淮山、扁豆、芡實、苡仁、雞腳和薑片一起放瓦煲內,加水2500ml(約10碗),武火煲滾後文火煮2小時後加入食鹽調味即可。

　　功效:健脾祛濕、舒筋活絡。故本湯適宜脾虛有濕症見體倦乏力、便溏者食用。

　　二、暖胃健脾的食物

　　1、鰱魚:用於緩解胃痛,常用於脾胃虛弱的治療。尤其適用於胃寒疼痛或由消化不良引起的慢性胃炎。

　　2、帶魚:補五臟、祛風、殺蟲,對脾胃虛弱、消化不良尤為適宜。

　　3、狗肉:性温味甘,具有安五臟、暖腎壯陽之功效,善治脾胃虛寒之症疾。在冬季裏常吃狗肉,對於腳冷、腰痛、體質虛弱者有良好的保暖禦寒作用。

　　4、羊肉:性味甘温,含豐富的脂肪、蛋白質、碳水化合物、無機鹽和鈣、磷、鐵等人體所必需的營養成分,常被人們用作冬季禦寒和進補壯陽的佳品,具有暖中補腎虛、開胃健脾、禦寒去濕之功效。

　　板栗:栗子性味甘温,入脾、胃、腎三經,有養胃健脾、強筋活血等功效。適用於脾胃虛寒引起的慢性腹瀉。

　　三、健脾祛濕的`水果

　　1、西瓜:有清熱解暑和利小便的功效,尤其是西瓜皮的清利濕熱效果更佳,食用後可使濕熱之邪隨小便而去,皮膚濕疹者尤其適合多吃西瓜。

　　2、甜瓜:有清暑熱、解煩渴、利小便和通大便等功效,食用後可緩解暑熱心煩、口渴、小便不利及大便祕結等症狀。

　　3、蘋果:有健脾、補氣、益胃、生津和潤燥等功效,適合脾虛、食量減少、胃陰虧虛及陰虛胃痛等症。

　　4、橙子:有健脾、和胃、止嘔、寬胸之功,適用於食慾不振、食後腹脹、嘔吐及便祕等症。

　　5、木瓜:有健脾胃和助消化之功,可用於胃痛及消化不良等症的食療。

　　6、無花果:有健脾、開胃、清熱、潤腸之功,可用於食慾不振、便祕及瀉痢等症的食療。

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湯水排走濕氣消水腫，煲什麼湯祛濕效果最好呢？

冬瓜薏仁扁豆豬展湯食材:冬瓜1.5 -2斤，薏仁65g，扁豆65g，蜜棗3個，乾貝2-3個，豬展500g，水3L 1個，豬展片水備用；2.冬瓜洗淨，切塊備用；3.薏苡仁、扁豆、蜜棗洗淨浸泡備用；4.將所有材料放入鍋中用武火煮20分鐘，然後小火燉2-3小時。

老黃瓜蘋果瘦肉湯老黃瓜蘋果湯可以清熱解毒，健脾祛濕，利小便，再加入紅豆扁豆，可以利小便，祛濕消腫。材料:老黃瓜一根，玉米一根，胡蘿蔔兩根，蘋果一個，紅小豆扁豆適量，蜜棗兩個，豬展400g 1，豬蹄洗淨澆水備用；2.老黃瓜洗淨不去皮，然後切成段；3.將玉米和胡蘿蔔洗淨、去皮、切段；4、蘋果去核，切好後可以用鹽水浸泡，防止變黑；5.將所有材料放入鍋中煮30分鐘，然後文火煮45分鐘左右，再加入一些鹽。

百合薏仁綠豆湯薏仁利水消腫，健脾利濕；百合能補中益氣，潤肺止咳，清心安神；綠豆能清熱解毒，最適合濕熱體質。材料:薏米100克，鮮百合20克，綠豆50克，冰糖適量。1.薏苡仁洗淨，用清水浸泡過夜；2.綠豆洗淨，百合去皮，放入砂鍋；3.加水，武火煮沸，文火煨至綠豆開花百合斷。加入冰糖即可食用。

準赤豆扁豆湯扁豆能健脾和中，消暑祛濕。紅豆能利尿除濕，帶血排膿，消腫解毒。與生熟薏苡仁、北芪、準山配伍，可清熱燥濕。材料:豬眼300g，小皮1個，無花果4-5個，生熟薏仁適量，北芪、準山、赤小豆、扁豆。1.將豬肉洗淨，用清水沖洗乾淨備用；2、浸泡果皮除去膠囊，其他藥材浸泡一會備用；3.在鍋裏放大約3L的水，然後加入果皮；4.水滾後加入所有材料；5.當水再次捲起時，繼續用高火燜15分鐘左右，再轉文火燜1、5小時，最後少加鹽調味即可。

芥菜豆腐鹹瘦肉湯材料:芥菜半斤、豆腐1磚、鹹瘦肉4盎司(用粗鹽醃製過夜)、扁豆衣2塊錢、1。芥菜洗淨切塊，其他材料洗淨；2.然後將所有食材放入鍋中，加入6-8碗水煮沸。先開大火，再轉中火，煮45分鐘左右。

菠蘿苦瓜排骨湯菠蘿能去濕消腫；苦瓜能散熱解毒的材料:菠蘿1個，苦瓜1個，蜜棗4個，黃豆半碗左右，排骨500g 1，排骨洗淨，用水沖洗乾淨；浸泡棗和大豆；2.苦瓜去籽切塊，焯水後瀝乾；3.菠蘿皮慢慢切，然後慢慢釘，再把菠蘿切成塊；4.鍋中放6L左右的水，水滾後加入所有食材；5.再次捲起來的時候，大火蓋鍋30分鐘左右，轉文火，蓋鍋一小時。最後少加鹽調味。

春季怎麼祛濕 推薦七款養生湯祛濕降火

春季煲湯食譜春季雨水多、濕氣重，天氣多變，要注意健脾去濕，提高免疫力。推薦幾款春季煲湯食譜，喜歡美容煲湯的mm切莫錯過哦：

赤小豆、冬瓜煲生魚湯：補脾、利水、消腫。

生魚一條、宰淨，冬瓜（連皮）500克，赤小豆60克，葱頭5個，煲湯，不放鹽。

莧實煲老鴨：滋陰養胃，健脾利水。

莧實100~120克，老鴨一隻，宰淨，莧實放鴨腹內加水文火煮2小時，加少許鹽服食。

炒扁豆淮山粥：健脾養胃。

炒扁豆60克、淮山60克、大米50克煮粥服食，小兒減半。

蘿蔔蓮子豬舌湯：清潤滋補，寬中下氣，可除春寒去濕困。

蘿蔔750克、蓮子50克、莧實25克、蜜棗3個、豬舌500克、豬骨750克。

鵪鶉湯：健脾開胃。

鵪鶉一隻、黨蔘15克、淮山30克煲湯。

土茯苓燉水蛇：祛濕

土茯苓10克、水蛇仔50克、紅棗兩粒、姜1片。

以上春天煲湯食譜，祛濕健脾又美容，總體上，適宜春季煲湯的煲湯材料可選用白朮、茯苓、當歸、淮山、薏米、扁豆等，健脾的食物有：鯽魚、胡蘿蔔、蘋果、淮山、小米、蓮子、莧實、豬肚、鴨、鵪鶉等。去濕的食物有：鯉魚、赤小豆、金針菜、萵苣、薏米、扁豆、冬瓜等。

青紅蘿蔔豬肉湯

夏季煲湯食譜

用料: 青蘿蔔一斤(約六百四十克),紅蘿蔔四兩(約一百六十克),蜜棗四個,豬腿精肉十兩(約四百克),陳皮一小塊,清水適量

做法: (1) 把蘿蔔去皮,切角塊;豬肉原塊洗淨;陳皮浸軟,洗淨 (2) 把清水與陳皮同放直身瓦煲內,旺火燒滾,下全部原料,再滾起改用文火煲約三小時即可.

附註: (1) 購買煲湯蘿蔔,以粗壯身重,上圓下尖為好 (2) 這個湯有治肺燥,喉幹,眼澀等食療功能

清補涼瘦肉湯

【用料】瘦肉250克（5兩），生熟薏米10克（2錢），蓮子5克（1錢），百合5克（1錢），淮生10克（2錢），玉 竹5克（1錢），茨實5克（1錢）。

【做法】＊把瘦肉放落滾水中煮5分鐘，取出洗淨。

＊洗淨全部清補涼配料。

＊把適量的請水煲滾，放入全部材料，煲3小時，湯成用鹽、生 調適味即可。

【功效】此湯清甜滋補，有去濕開胃，除痰健肺等温和清涼功效，特別適宜身體瘦弱，虛不受補者飲用，是夏秋季節的合時湯水。

去燥潤肺老鴿湯

用料：光鴿2只約500克、沙蔘20克、玉竹20克、麥冬15克、薑片5克、骨湯2000克、精鹽少許。

製作：(1)將每隻鴿斬成四大塊，放進開水鍋內焯過，洗去血水，瀝乾待用.

(2)將鴿肉和洗淨沙蔘、玉竹、麥冬、薑片一同放進砂鍋內，注入骨湯，加蓋，用慢火煨約60分鐘至肉熟湯濃，調味即成。

功效：滋陰益氣，清熱解毒，潤肺養肺，生津潤燥。

白菜乾豬肺湯

[組成]豬肺120克,白菜乾90克,蜜棗5個

[製法](1)將白菜乾用清水浸軟,切斷,用開水略泡,去除澀味;蜜棗去核,洗淨;豬費用清水反覆蹊 徑,切塊,擠幹水,再放入鍋內爆幹水分,取出再放入清水中漂洗淨.(2)把全部用料一齊放入鍋內 加適量清水,武火煮沸後,文火煮兩小時, 調味即可.

[適應症]慢性支氣管炎屬燥熱咳嗽者.症見咳嗽, 氣喘,痰少而粘,微熱口乾,咽喉乾燥,舌紅.

[用法] 隨量飲用

沙蔘百合鴨湯

[組成]北沙蔘、百合各30克，肥鴨肉150克。

[製法]將北沙蔘、百合、鴨肉分別洗淨，一同入鍋，加水適量，先用武火燒沸，再用文火燉至鴨肉熟爛即成。

[適應症]養陰潤肺，清熱化痰。適用於肺熱陰虛所致的咳嗽咯痰、口燥咽乾、結核咳嗽等。

[用法]飲湯吃鴨肉

秋季煲湯食譜

天煲湯清暑熱,去燥潤肺,營養滋補。 下面介紹的蘿蔔絲鯽魚湯等幾款秋季滋補湯,用料簡單,煲制方便,秋天喝些滋陰潤燥的湯水對身體是十分有益的哦！ 蘿蔔絲鯽魚湯 清熱滋補，還能預防感冒。

煲湯主料：鯽魚 配料：白羅卜，薑絲

做法：鯽魚殺好洗淨，先下油鍋略煎，加入薑絲，添入湯大火煮沸，撇沫，湯煮得越白越好，加入白羅卜絲，再煮會就好了。

銀耳玉米糖水 清燥潤肺

煲湯主料：甜玉米粒，銀耳，紅棗，枸杞，冰糖

做法： 銀耳泡開撕小朵，焯一下水，撈出。銀耳、枸杞、紅棗先加水，煮至銀耳軟爛加入冰糖。再加玉米粒煮約十五至二十分鐘即可。

煲湯小貼士： 枸杞只要幾顆，太多的話會有點微酸。用嫩的甜玉米最後小煮一會就好了。

木瓜花生排骨湯 能清暑解熱，滋潤皮膚，潤腸通便。

煲湯主料：鮮熟木瓜一個（約500克），乾鮮花生仁100克，鮮豬排骨250克，味料適量。

做法：將鮮木瓜洗淨去皮除核，切成粗塊。乾鮮花生仁用清水洗淨雜質，鮮豬排骨用清水洗淨血污，砍成粗件，並加精食鹽稍拌勻。然後把這些煲湯的材料一起放進湯煲內，加適量清水，先用武火，後用文火煲煮。煮至花生仁熟透變軟即可。

給自己和家人煲一鍋靚湯吧，秋天喝些滋陰潤燥的湯水對身體是十分有益哦！

冬季煲湯食譜

冬季煲湯食譜

冬季氣候很乾燥，人們喝上一碗熱乎乎的滋補湯，該是多美的事情。精通廚藝的人都知道，要煲出一鍋靚湯，需要用各種輔料，通過多種渠道，將美味合一。通過喝湯真正起到強身健體、防病治病的作用，在湯的製作和飲用時一定要遵循科學原則，否則就可能出現偏差。

選料要適宜 這是制好鮮湯的關鍵所在。用於制湯的原料，通常為動物性原料，如雞肉、鴨肉、豬瘦肉、豬肘子、火腿、魚類等。採購時應注意必須鮮味足、異味小、血污少。這類食品含有豐富的蛋白質和核苷酸等，家禽肉中能溶解於水的含氮浸出物，是湯鮮的主要來源。

炊具要選擇 制鮮湯以陳年瓦罐煨煮效果最佳。瓦罐是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料合成的陶土，經過高温燒製而成，其透氣性、吸附性好，還具有傳熱均勻、散熱緩慢等特點。煨制鮮湯時，瓦罐能均衡而持久地把外界的熱傳遞給內部原料，相對平衡的環境温度，有利於水分子與食物的相互滲透，這種相互滲透的時間維持得越長，鮮香成分溶出得越多，湯的滋味越鮮醇，食品質地越酥爛。

火候要適當 煨湯火候的要訣是大火燒沸，小火慢煨。這樣可使食物蛋白質浸出物等鮮香物質儘可能地溶解出來，使湯鮮醇味美。只有用小火長時間慢燉，才能使浸出物溶解得更多。

操作要精細 注意調味用料投放順序，特別注意熬湯時不宜先放鹽。因鹽會使原料中水分排出，蛋白質凝固，鮮味不足。通常60℃至80℃温度易引起部分維生素破壞，而煲湯使食物温度長時間維持在85℃至100℃。故在湯中加蔬菜應隨放隨吃，以減少維生素c破壞。湯中適量放入味精、香油、胡椒、葱、蒜等調味品，使其別具特色，但注意用量不宜太多，以免影響湯的原味.

冬季瘦身美顏的煲湯方法

栗子煲老鴨湯

材料：栗子300克 老鴨1只 陳皮一小片（去腥味的） 姜3片

做法：

1、 栗子連殼洗擦乾淨

2、 鴨洗淨剁塊，飛水，取出用水洗去油分

3、 陳皮滲軟颳去瓤

4、 水9杯或適量煲滾，將栗子、老鴨、陳皮、姜加入煲滾，改為文火煲3小時，加鹽調味。

竹蔗紅羅卜豬骨湯

用料：竹蔗250克 紅蘿蔔500克 豬骨500克 陳皮、 精鹽各少許

做法：

1、 將竹蔗洗淨，去皮切小段，另將紅羅卜、豬骨和陳皮分別洗淨，紅羅卜去皮。

2、 在瓦煲內加入適量清水，先用武火燒至水滾，然後放上以上材料，改用文火煲2小時，調味即可吃用。

菜乾豆腐鹹魚頭湯

用料：鹹魚頭二個，白菜乾六十克，豆腐三塊，花生油一茶匙，姜六片

做法：(1) 鹹魚頭去腮、去鱗等，洗淨，用姜爆過白菜乾洗淨，浸軟，瀝乾；豆腐洗過直身瓦煲注入大量清水，旺火燒滾，下料，滾起，改中火煲三小時

附註：此湯本身已有鹹味，無須加鹽調味

冬瓜珍肝湯

用料： 新鮮雞雜二副，豬肝八十克，冬瓜四百八十克，姜三片，清水八碗，花生油三湯匙

調味料：酒、生抽各半湯匙，粟粉、花生油各一茶匙

做法：(1) 雞腸剪開洗淨，用鹽搓過再洗淨，反覆幾次以消毒和除臭，切段；雞肝去筋切小粒；雞肫剖開去胃膜，同冼雞腸方法，將雞肫洗淨；全部放碗內，加調味料拌勻稍醃，下薑絲拌勻豬肝洗淨；冬瓜洗淨，切一釐米小粒燒熱砂鍋，下油燒滾，加鹽，倒入冬瓜，注入清水煲約半小時；放入雞雜和豬肝，用筷子迅速攪散，待滾起、材料皆熟即可

附註：雞雜在一遍鹽洗後，也可用鹽和葱絲醃三十分鐘再洗，用辣椒和生抽放熱鍋內略炒，煲湯無腥味

鴨梨南北杏瘦肉湯

用料：新鮮鴨嘴梨三個，瘦肉十兩(約四百克)，南北杏共一兩(約四十克)，花生油，鹽各少許，清水十二碗

做法：(1) 鴨嘴梨洗淨，去皮除心；南北杏洗淨，瘦肉原塊洗淨備用。 (2) 燒滾清水，下豬肉、梨和杏仁，旺火燒至大滾，改中火以至文火，煲約二小時即成。

附註：本湯可加油，鹽調味，也可淡飲，清爽潤喉

青紅蘿蔔豬肉湯

用料：青蘿蔔一斤(約六百四十克)，紅蘿蔔四兩(約一百六十克)，蜜棗四個，豬腿精肉十兩(約四百克)，陳皮一小塊，清水適量

做法：(1) 把蘿蔔去皮，切角塊；豬肉原塊洗淨。陳皮浸軟，洗淨 (2) 把清水與陳皮同放直身瓦煲內，旺火燒滾，下全部原料，再滾起改用文火煲約三小時即可。

附註：(1) 購買煲湯蘿蔔，以粗壯身重，上圓下尖為好 (2) 這個湯有治肺燥，喉幹，眼澀等食療功。

木瓜紅棗桂圓紅糖湯有什麼功效

四種材料各有功效，一起熬湯對人的身體有益，具體為：

　　木瓜：平肝和胃，祛濕舒筋；

　　紅棗：健脾益胃、補氣養血以及增強免疫力；

　　桂圓：性温味甘，益心脾，補氣血；具有良好的滋養補益作用。可用於心脾虛損、氣血不足所致的失眠、健忘、驚悸、眩暈等症；

　　紅糖：紅糖具有補血，排毒，美膚的作用。