鯉魚要怎麼處理

1、鯉魚刮鱗、去鰓，除內臟，洗淨，在魚身剞斜“十字花刀”，抹勻黃豆醬；

2、鯉魚入油鍋煎成兩面金黃，倒入漏勺；

3、豬五花肉，胡蘿蔔均切成小片；

4、炒鍋燒熱，加適量底油，葱段、姜塊熗鍋，下肉片，胡蘿蔔片煸炒；

5、烹紹酒、醋、醬油、白糖、精鹽，添湯燒開；

6、下煎好的鯉魚，移小火燜至湯汁稠濃時，揀葱、姜，加味精，用水澱粉勾芡，淋花椒油即可。