蠔油是用生蠔煉的油嗎

蠔油是由牡蠣的肉煮熟、取汁、濃縮，再加上其他輔料加工而成。

廣東人又稱牡蠣為“蠔”，因此命名為“蠔油”。它以蠔牗牡蠣牘為原料，而蠔牗牡蠣牘又素有“海底牛奶”之稱，所以蠔油的營養價值是很高。它含有多種營養元素，有5％到8％的粗蛋白質，還有糖類、有機酸、碘、鈣和維生素，而其中氨基酸的種類有17種之多，其中人體必需的就有8種。