茭白的葉子能吃麼

茭白的葉子不用於食用，多用於醫用。

茭白：株高1、6至2米。根為鬚根，在分櫱節和匍匐莖的各節上環生，長20至70釐米，粗2至3毫米，主要分佈在地下30釐米土層中，根數多。

應用價值：

茭白主要含蛋白質、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素E、微量胡蘿蔔素和礦物質等。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在，並能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易為人體所吸收。但由於茭白含有較多的草酸，其鈣質不容易被人體所吸收。

醫用茭白清濕熱，解毒，催乳汁，其中的豆甾醇能清除體內活性氧，抑制酪氨酸酶活性，從而阻止黑色素生成，它還能軟化皮膚表面的角質層，使皮膚潤滑細膩，肉質鮮嫩。