茶的知識論壇

茶的知識論壇是指關於茶文化、茶葉種類、茶葉製作、茶具使用，以及與茶有關的歷史、傳統和養生知識等方面的討論和交流平台。

在茶的知識論壇上，用户可以瞭解茶的基本知識，掌握茶葉的分類、鑑別和品鑑方法，瞭解不同茶具的種類和使用方式，分享不同茶文化的傳統和習俗，以及探索茶與健康的關係。

此外，茶的知識論壇也是茶業從業者和茶愛好者交流合作的重要平台，可以瞭解市場動態和發掘合作新機會。

目前，國內外已經湧現出許多茶的知識論壇，如茶仙網、水仙閣、茶道論壇、茶學堂等。用户可以根據自己的需求和興趣選擇參加不同的茶的知識論壇，深入瞭解茶的文化和魅力。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

有什麼論壇是茶葉論壇？

有第一茶葉網:大舜皇山論壇。

補充：

產品介紹:刺兒茶屬於大舜皇山主打產品，所用茶葉是春季生長在自然環境、氣候、雨水、日照的舜皇之巔，全年平均氣温攝氏14度左右，無霜期275天，降雨1600毫升，氣候條件優越，是出產絕頂刺兒茶的全球唯一產處。而且一年中只有在驚蟄到穀雨和初秋時節兩個時期的茶葉品質最為優異。

有關茶的知識分享

1、中國是茶的故鄉，製茶、飲茶已有幾千年歷史，名品薈萃，主要品種有綠茶、紅茶、烏龍茶、花茶、白茶、黃茶、黑茶。茶有健身、治疾之藥物療效，又富欣賞情趣，可陶冶情操。品茶、待客是中國個人高雅的娛樂和社交活動，坐茶館、茶話會則是中國人社會性羣體茶藝活動。中國茶藝在世界享有盛譽，在唐代就傳入日本，形成日本茶道。

　　2、飲茶始於中國。茶葉衝以煮沸的清水，順乎自然，清飲雅嘗，尋求茶的固有之味，重在意境，這是茶的中式品茶的特點。同樣質量的茶葉，如用水不同、茶具不同或沖泡技術不一，泡出的茶湯會有不同的效果。我國自古以來就十分講究茶的沖泡，積累了豐富的經驗。泡好茶，要了解各類茶葉的特點，掌握科學的沖泡技術，使茶葉的固有品質能充分地表現出來。

　　3、中國人飲茶，注重一個品字。品茶不但是鑑別茶的優劣，也帶有神思遐想和領略飲茶情趣之意。在百忙之中泡上一壺濃茶，擇雅靜之處，自斟自飲，可以消除疲勞、滌煩益思、振奮精神，也可以細啜慢飲，達到美的享受，使精神世界昇華到高尚的藝術境界。品茶的環境一般由建築物、園林、擺設、茶具等因素組成。飲茶要求安靜、清新、舒適、乾淨。中國園林世界聞名，山水風景更是不可勝數。利用園林或自然山水間，搭設茶室，讓人們小憩，意趣盎然。

　　4、中國是文明古國，禮儀之邦，很重禮節。凡來了客人，沏茶、敬茶的禮儀是必不可少的。當有客來訪，可爭求意見，選用最合來客口味和最佳茶具待客。以茶敬客時，對茶葉適當拼配也是必要的。主人在陪伴客人飲茶時，要注意客人杯、壺中的茶水殘留量，一般用茶杯泡茶，如已喝去一半，就要添加開水，隨喝隨添，使茶水濃度基本保持前後一致，水温適宜。在飲茶時也可適當佐以茶食、糖果、菜餚等，達到調節口味和點心之功效。

關於茶的小知識100問

關於茶的小知識

1Q、什麼是綠茶？

A：用茶樹新梢的芽、葉、嫩莖，經過殺青、揉捻、乾燥等工藝製成的不發酵茶稱為綠茶。

2Q、綠茶有什麼特點？

A：它的採製特點一般為芽茶類；工藝特點為不發酵；外觀特點為“外形綠、湯水綠、葉底綠”其品質。特點是香氣高爽，滋味鮮爽。

3Q、綠茶可細分為哪幾類？各有哪些代表性品種？

A：綠茶按乾燥工藝可分為四類。

其一是炒青綠茶，代表性品種有龍井、碧螺春、南京雨花茶、安化松針、陝西午子仙毫等。其二是烘青綠茶，代表性品種有黃山毛峯、太平猴魁等。其三是曬青綠茶，其代表性品種有陝青、滇青、川青、黔青等。其四是蒸青綠茶，其代表性品種有仙人掌茶、恩施玉露、煎茶等。

4Q、龍井茶屬於什麼茶類？創制何時？產何處？

A：龍井茶屬於扁形細嫩炒青綠茶，為歷史名茶。創制於明朝之前。生產於杭州西湖一帶，現產於浙江省廣大茶區。

5Q、最適宜龍井茶的茶樹品種有哪些？

A：傳統的是龍井茶羣體品種。解放後推廣了龍井43、龍井長葉兩個良種。

6Q、龍井茶是如何分類的？

A：年間按產地把龍井茶分為獅(峯)、龍(井)、雲(棲)、虎(跑)四字號。1949年國家把4個字號的龍井歸類為“獅峯龍井”“梅家塢龍井”、“西湖龍井”三個品類。2003年3月1日實施的國家的原產地域保把龍井茶的生產區域推廣到浙江省內的廣大茶區，分為西湖龍井、錢塘龍井和越州龍井三大產區。

7Q、龍井茶的品質特點是什麼？

A：“色綠、香郁、味醇、形美”並且文化內涵豐富。

8Q、國家標準把龍井茶可分為哪幾個等級？

A：分為特級、一級、二級、、四級、五級，共六個等級。

茶的文化知識

茶的文化知識有茶道、茶德、茶精神、茶聯、茶畫、茶具等。

1、茶道

茶道，就是品賞茶的美感之道。亦被視為一種烹茶飲茶的生活藝術，一種以茶為媒的生活禮儀，一種以茶修身的生活方式。通過沏茶、賞茶、聞茶、飲茶、增進友誼，美心修德，學習禮法，領略傳統美德，是很有益的一種和美儀式。

2、茶德

茶德是指茶自身所具備的美德。所謂“茶德”，簡言之，是指飲茶人的道德要求。進一步而言，是將茶藝的外在表現形式上升為一種深層次、高品位的哲學思想範疇，追求真善美的境界和道德風尚。茶有八德分別是康、樂、甘、香、和、清、敬、美。

3、茶精神

茶精神一般指茶人精神。 茶人是指從事茶葉科研、教學、生產、銷售等與茶密切相關的人的形象、情操、風範、精神面貌，是從茶樹風格、茶葉品性中引申出來的道德風範。

4、茶聯

茶的對聯，茶店對聯，茶莊對聯，茶文化對聯，茶樓對聯，茶館對聯，等等，都是茶聯。以茶為題材的對聯，由來已久。

5、茶畫

茶畫，在中國茶文化裏有着獨特的藝術魅力，為廣大茶人所青睞，從表達方式上屬於中國傳統水墨畫，但是從內容上細分，又可歸屬於文人畫。

6、茶具

現代人所説的“茶具”主要指茶壺、茶杯、茶勺等這類飲茶器具。茶具不僅是泡茶的必備工具，更是品茶過程中的一種精神享受。擁有一套優質的茶具，可以讓品茶時充分展現茶葉的美感和品質。

茶葉知識大全 茶葉知識

1、貯存綠茶可用塊狀未潮解的石灰，紅茶和花茶可以用乾燥木炭，有條件的也可用變色硅膠。罐、壇口蓋多層草紙並壓緊，以防潮濕空氣進入。如果茶葉數量不多，也可用紙包好後，再用兩層聚乙烯食品袋包裝密封好，放在餅乾箱裏蓋緊箱蓋。

2、要泡好一杯或一壺茶，首先要掌握茶葉用量。每次茶葉用多少，並沒有統一標準，主要根據茶葉種類，茶具大小以及你的飲用習慣而定。袋泡茶每袋2克，用普通的杯沖泡，用量正好，不需要再斟酌茶葉的用量就能喝上一杯天然純正的好茶。如果你用壺，則按壺的大小適當掌握。一般茶與水的比例掌握在1:50-60,即每杯放3克左右的幹茶加入沸水150-200毫升。

3、在沖泡綠茶時出現白色沉澱現象主要是水的問題，這證明你用的水是硬水，即水中含鈣和鎂的化合物質過多。這種白色沉澱物質的主要成分是草酸鈣。因為茶葉中有較高含量的草酸，可與水中的鈣離子結合成難溶於水的草酸鈣，以至產生沉澱，與茶葉的質量是無關的。

茶的基本知識

關於茶的基本知識

　　茶是中國特有的一種著名飲品，下面我來給大家介紹關於茶的基本知識，希望對大家有幫助!

　　 1、正常人一天宜飲多少茶?

　　飲茶量的多少決定於飲茶習慣、年齡、健康狀況、生活環境、風俗等因素。一般健康的成年人，平時又有飲茶習慣的，一日飲茶12克左右，分3-4次沖泡是適宜的。對於體力勞動量大、消耗多、進食量也大的人，尤其是高温環境、接觸毒害物質較多的人，一日飲茶20克左右也是適宜的。油膩食物較多、煙酒量大的人也可適當增加茶葉用量。孕婦和兒童、神經衰弱者、心動過速者，飲茶量應適當減少。

　　2、茶葉化學成分及其對人體的保健作用

　　茶葉的化學成分是由3.5-7.0%的無機物和93～96.5%的有機物組成。茶葉中的無機礦質元素約有27種，包括磷、鉀、硫、鎂、錳、氟、鋁、鈣、鈉、鐵、銅、鋅、硒等多種。茶葉的有機化合物主要有蛋白質、脂質、碳水化合物、氨基酸、生物鹼、茶多酚、有機酸、色素、香氣成分、維生素、皂苷、甾醇等。

　　茶葉中含有20-30%的葉蛋白，但能溶於茶湯的只有3.5%左右。茶葉中含有1.5-4%的遊離氨基酸，種類達20多種，大多是人體必需的氨基酸。茶葉中含有25-30%的碳水化合物，但能溶於茶湯的只有3-4%。茶葉中含有4-5%的脂質，也是人體必需的。

　 　3、家中有多種茶葉，如何安排飲用?

　　有些人在一天之中，不同時間飲用不同的茶葉，清晨喝一杯淡淡的高級綠茶，醒腦清心;上午喝一杯茉莉花茶，芬芳怡人，可提高工作效率;午後喝一杯紅茶，解困提神;下午工間休息時喝一杯牛奶紅茶或喝一杯高級綠茶加點點心、果品，補充營養;晚上可以找幾位朋友或家人團聚一起，泡上一壺烏龍茶，邊談心邊喝茶，別有一番情趣。這種一日飲茶巧安排，你如果有興趣，不妨也可試一試。

　 　4、為什麼有人喜歡用枸杞子、西洋參、白菊花、桔皮、薄荷等加在茶葉中泡茶喝?

　　用枸杞子泡茶，有滋補抗衰的作用。《本草經疏》對枸杞子之功效作過較全面的論述：“枸杞子，潤而滋補，兼能退熱，而專於補腎、潤肺、生津、益氣，為肝腎真陰不足、勞乏內熱補益之要藥。老人陰虛十之七八，故服食多為益精明目之上品”。枸杞子泡茶喝，不但對肝腎陰虛所致的頭暈目眩、視力減退、腰膝痠軟、遺精等久服甚效，而且對高血脂、高血壓、動脈硬化、糖尿病等也有一定的療效。

　　用西洋參片泡茶喝，可以利用西洋參味甘辛涼的性質，調整茶味，而且西洋參補陰虛效果甚佳。這種西洋參茶常有良好的益肺養胃、滋陰津、清虛火、去低熱的功效。

　　用白菊花泡茶喝，可發揮白菊花平肝潛陽、疏風清熱、涼血明目的功效，而且白菊花清香味甘，泡茶喝可增進茶湯香味，適口性好。

　　用桔皮泡茶喝，可以利用桔皮寬中理氣、消痰止咳的功效，桔皮泡綠茶，可去熱解痰、抗菌消炎，故咳嗽多痰者飲之有益。

　　用薄荷泡茶喝，可以利用薄荷中薄荷醇、薄荷酮的疏風清熱作用，而且泡茶喝之有清涼感，是清熱利尿的良藥。

　　5、孕婦、兒童能否喝茶?

　　孕婦、兒童一般都不宜喝濃茶，因過濃的茶水中過量的咖x啡因會使孕婦心動過速，對胎兒也會帶來過分的刺激，兒童也是如此。因此一般主張孕婦、兒童宜飲淡茶，通過飲些淡茶，可以補充一些維生素和鉀、鋅等礦物質營養成分。兒童適量飲茶，可加強胃腸蠕動，幫助消化;飲茶有清熱降火之功效，避免兒童大便乾結造成肛裂。另外，兒童飲茶或用茶水漱口還可以預防齲齒。

　 　6、用茶水洗臉、洗腳、洗頭、洗澡、漱口有什麼好處?

　　用茶水洗臉、洗澡，可減少皮膚病的發生，而且可以使皮膚光澤、滑潤、柔軟。用紗布蘸茶水敷在眼部黑圈處，每日1-2次，每次20-30分鐘，可以消除黑眼圈。用茶水連渣洗手洗腳，可以防治皸裂，並能防治濕疹、止癢，減輕汗腳的腳臭。用茶水洗頭，可以使頭髮烏黑柔軟、光澤美觀;用茶水刷眉，可使眉毛變得濃密光亮，用茶漱口，可以消除口臭，有利於保護牙齒，防治口腔疾病。

　 　7、一杯茶沖泡幾次為宜?

　　茶類不同耐泡程度不一，人們日常生活中，常有這樣的體會：非常細嫩的高級茶並不耐泡，一般沖泡2次也就沒什茶味了。普通紅綠茶常可沖泡3─4次。茶葉的耐泡程度與茶葉嫩度固然有關。但更重要的是決定於加工後茶葉的完整性。加工越細碎的，越容易使茶汁沖泡出來，越粗老完整的茶葉，茶汁沖泡出來的速度越慢。但無論什麼茶，第一次沖泡浸出量都能佔可溶物總量的50%以上，普通茶葉第二次沖泡一般為30%左右，第三次為10%左右，第四次只有1─3%。從營養的角度來看，茶葉中的維生素C和氨基酸，第一次沖泡後，就有80%被浸出，第二次沖泡後，95%以上都已浸出。其它有效成分如茶多酚、咖啡礆等也都是第一次浸出量最大，經三次沖泡後，基本達到全量浸出。由此可見，一般的紅、綠、花茶，沖泡次數通常以三次為度。烏龍茶因沖泡時投茶量大，可以多衝泡幾次;以紅碎茶為原料加工包裝成的袋泡茶，由於易於浸出，通常適宜於一次性沖泡。

　 　8、隔夜茶能喝嗎?

　　過去曾有一種傳説，認為隔夜茶喝不得，喝了容易得癌症，理由是認為隔夜茶含有二級胺，可以轉變成致癌物亞硝胺。其實這種説法是沒有科學根據的，因為二級胺廣泛存在於多種食物中，尤以醃臘製品中含量最多，就拿麪包來看，通常含有2mg/kg的二級胺，如以麪包為主食為例，每天從麪包中食進的二級胺就有1-1.5mg。而人們通過飲茶，從茶葉中食進的二級胺只有主食麪包的1/40，可見是微不足道的。況且，二級胺本身並不是致癌物，必須有鹽存在才能形成亞硝胺並達到一定數量級才有致癌作用。飲茶可以從茶葉中獲得較多的茶多酚和維生素C，它們都能有效地阻止人體內亞硝胺的合成，是亞硝胺的天然抑制劑。因此，飲茶或隔夜茶是不會致癌的。

　　但是，從營養衞生的角度來説，茶湯暴露在空氣中，放久了易滋生腐x敗性微生物，使茶湯發餿變質。另外茶湯放久了茶多酚、維生素C等營養成分，易氧化減少。因此，隔夜茶雖無害，但一般情況下還是隨泡隨飲好。

　　市場上的罐裝茶水飲料，是添加了抗氧化劑並經過嚴格滅菌而製成的，與其它冷飲料一樣，飲用是安全的。

　　 9、吃過鹽漬蔬菜和醃臘肉製品為什麼要多喝茶?

　　鹽漬蔬菜如泡菜、醃鹹菜和醃臘肉製品如醃肉、臘肉、火腿、臘腸等，常含有較多的鹽，食物中在有二級胺同時存在的情況下，鹽和二級胺可以發生化學反應而產生亞硝胺，亞硝胺是一種危險的致癌物質，極易引起細胞突變而致癌。茶葉中的兒茶素類物質，具有阻斷亞硝胺合成的作用，因此食用了鹽漬蔬菜和醃臘肉製品以後，應多飲些兒茶素含量較高的高級綠茶，可以抑制致癌物的形成，而且能增強免疫功能，有益於健康。

　 　10、為什麼糖尿病患者宜多飲茶?

　　糖尿病患者的病徵是血糖高，口渴，乏力。實驗表明，飲茶可以有效地降低血糖，且有止渴、增強體力的功效。糖尿病患者一般宜飲綠茶，飲茶量可稍增多一些，一日內可數次泡飲，使茶葉的`有效成分在體內保持足夠的濃度。飲茶的同時，可以吃些番瓜食品，這樣有增效作用。一個月為一療程，通常可以取得很好的療效。

　 　11、喝什麼茶更能減肥?

　　就純茶而言，一般經驗認為，喝烏龍茶、沱茶、普洱茶和磚茶等緊壓茶更有利於降脂減肥。至於保健茶，目前市場上供應的多種減肥茶，如寧紅減肥茶、健美減肥茶、七珠健美茶、上海健茶等，都是以茶葉為基礎配以決明子、山楂、荷葉等多種中草藥，包裝成袋泡茶。飲用方便，療效因人而異，各有一定的適應症。

　　12、喝紅茶好處多

　　紅茶是經過發酵烘製而成的，發酵時茶葉在氧化酶的作用下變成紅色氧化物，成為紅茶。紅茶品性温和，味道醇厚，除含多種水溶性維生素外，還富含微量元素鉀，當沖泡後70%的鉀可溶於茶水內。鉀有增強心臟血液循環的作用，並能減少鈣在體內的消耗。因紅茶中所含的錳是骨結構不可缺少的元素之一，因而常喝紅茶對骨骼強健也有益處。國外有資料報道，經常飲紅茶還有防治流感、中風及皮膚癌的效果。

　　研究表明，由於紅茶中含有一種類黃酮化合物，其作用類似於抗氧化劑，能防止中風和心臟病。美國一項最新研究顯示：每天喝一杯紅茶的人與不喝茶的相比，前者罹患心臟病的風險要比後者低40%以上。

　　 13、飯後不宜飲茶

　　飯後立即飲茶，勢必沖淡胃液，影響食物消化，同時茶中的單寧酸能使食物中的凝固物質，給胃增加負擔，並影響蛋白質的吸收。飲茶最好是在飯後一小時。

　　14、飲茶可減輕吸煙的危害

　　對那些一時還難以戒掉煙痛的吸煙者來説，飲茶則是減輕吸煙危害的最好方法。因為茶葉中的茶多酚、維生素C等成分對香煙中所含有的各種有害物質有降解作用，邊飲茶邊吸煙，毒素可隨飲茶不斷解除，通過糞便排出體外。

　　茶葉中的茶多酚能抑制自由基的釋放，控制癌細胞的增殖。自由基是人體在呼吸代謝過程中，在消耗氧的同時產生的一組有害“垃圾”。自由基也是造成基因變異、致癌的重要原因。茶多酚進入人體後能與致癌物結合，使其分解，降低致癌活性，從而抑制致癌細胞的生長。

　　飲茶能有效地阻止放射性物質侵入骨髓並可使鍶90和鑽60迅速排出體外，茶葉中的兒茶素類物質和脂多糖物質可減輕輻射對人體的危害，對造血功能有顯著的保護作用。用茶葉片劑治療由於放射引起的輕度輻射病的臨牀試驗表明，其總有效率可達90%。

　　可以防治由於吸煙而促發的白內障。茶葉中含有比一般蔬菜和水果都高得多的胡蘿蔔素。胡蘿蔔素不僅有防止白內障、保護眼睛的作用，同時還有防癌抗癌、抗尼古丁、解煙毒的作用。吸煙者飲茶對保護視力是有好處的。

　　四是可以補充由於吸煙所消耗掉的維生素C。吸煙者飲茶可以攝取到適量的維生素C，特別是堅持飲綠茶，完全可以補充由於吸煙造成的維生素C的不足，以保持人體內產生和清除自由基的動態平衡，增強人體的抵抗能力。

　 　15、常飲綠茶對胎兒有利

　　現代醫學研究已經證明，鋅對人體有着極為重要的作用。兒童缺鋅會影響生長髮育;孕婦缺鋅，則會影響胎兒發育，甚至有可能發先天性畸形兒。所以，孕婦應多食用含鋅食品。

　　日常生活中的含鋅飲食品有綠茶、可可粉、芸麻及紫菜等，其中尤以綠茶的含鋅量為最多，每天飲用3—5克普通綠茶所沖泡的2—3杯茶水，即可滿足人體對鋅的要求。一項醫學研究調查表明，飲茶孕婦所生嬰兒的血中含鋅量也較高。

　　值得注意的是，飲茶必須適量，過量飲茶會影響鐵的吸收。孕婦飲茶最好以80℃—85℃左右的温開水隨泡隨飲，不要衝泡過度或放置過久，且每次不易過濃，分次多飲為宜。

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茶文化知識

　　茶 文化 是指人類社會歷史實踐過程中所創造的與茶有關的物質財富和精神財富的總和。以下是由我整理關於茶文化知識的內容，提供給大家參考和了解，希望大家喜歡!

　　茶文化知識

　　1、 説説 茶與戲曲的關係?

　　我國是茶文化的發源地，也是世界上唯一由茶事發展產生的劇種—“採茶戲”的國家。

　　所謂採茶戲，是流行於江西、湖北、湖南、安徽、福建、廣東、廣西等省區的一種戲曲類別。如廣東的“粵北採茶戲”、湖北的“陽新採茶戲”、“黃梅採茶戲”、“蘄春採茶戲”等等。這種戲以江西較為普遍，劇種也多。如江西採茶戲的劇種，即有“贛南採茶戲”、“撫州採茶戲”、“南昌採茶戲”“武寧採茶戲”“贛東採茶戲”“吉安採茶戲”、“景德鎮採茶戲”和“寧都採茶戲”等，這些劇種雖然名目繁多，但它們形成時間大致在清代中期至清代末年。採茶戲，是直接由採茶歌和採茶舞脱胎髮展起來的。如採茶戲變成戲曲，就要有曲牌，其最早的曲牌名，就叫“採茶歌”。採茶戲的形成，不只脱穎於採茶歌和採茶舞，還和花燈戲、花鼓戲的風格十分相近。花燈戲是流行於雲南、廣西、貴州、四川、湖北、江西等省區的花燈戲類別的統稱。以雲南花燈戲的劇種為最多。其產生年代較花鼓戲和採茶戲稍遲，大多形成於清代末葉。花鼓戲以湖北、湖南二省的劇種為最多，其形成時間和採茶戲相差不多。這兩種戲曲也是起源於民歌小調和民間舞蹈。因為採茶戲、花燈戲、花鼓戲的來源、形成和發展時間、風格等都比較接近，所以這三者之間，自然也就存在相互吸引的關係。茶對戲曲的影響不僅直接產生了採茶戲這種戲曲，更為重要的，也可以説是對所有戲曲都有影響的，劇作家、演員、觀眾都喜好 飲茶 ，茶葉文化浸染在人們生活的各個方面，以至戲劇也離不開茶葉。如明代我國劇本創作中有一個藝術流派，叫“玉茗堂派”，即是因大劇作家湯顯祖嗜茶，將其臨川的住處命名為“玉茗堂”而引起的。過去不僅彈唱、相聲、大鼓、評話等等曲藝大多在茶館演出，就是各種戲劇演出的劇場，又都兼營賣茶或最初也在茶館。所以明清時，凡是營業性的戲劇演出場所，一般都統稱為茶園或茶樓，戲曲演員演出的收入，早先由茶館支付。如上一個世紀末北京最有名的“查家茶樓”、“廣和茶樓”以及上海的“丹桂茶園”、“天仙茶園”等，就均是演出場所。這類茶園或茶樓，一般在一壁牆的中間建一台，台前平地稱之為“池”，三面環以樓廊作觀眾席，設置茶桌、茶椅，供觀眾邊品茗邊觀戲。

　　2、何謂貢茶?

　　貢茶是封建制度下各地方向朝廷進獻的土特名貴產品之一，貢茶專供皇室或賞賜之用。貢茶始納於西周，興於東漢，從唐代始作為一種制度到清朝覆滅，長達幾千年。這期間貢茶的數量越來越大，質量要求愈來愈高，以至廣大茶民難以承受。歷代貢茶興起與衰敗的史實，從一個側面反映了中國茶葉生產的興衰。當今中國名茶和地方名茶中，曾被歷代皇室列入貢茶的有：浙江：西湖龍井、淳安鳩坑茶、天目山青頂、雁蕩毛峯、金華舉巖、日鑄雪芽、顧渚紫筍(貢奉時間最長，歷經唐、宋、明、清);安徽：六安瓜片、敬亭綠雪、湧溪火青、霍山黃芽;福建：白茶、天山清水綠、武夷大紅袍、安溪虎丘鐵觀音、武夷肉桂;湖南：君山毛尖、毗廬洞雲霧茶、官莊毛尖、南嶽雲霧、大庸毛尖、古丈毛尖;四川：蒙頂黃芽、巴嶽綠茶;貴州：貴定雲霧茶、都勻毛尖、湄江翠片;江西：寧紅(其珍品太子茶清光緒30年列入貢茶，貢奉時間最短，僅7年)、源綠茶、廬山雲霧茶(古時名為聞休茶);江蘇：碧螺春、花果山雲霧茶、宜興陽羨茶;陝西：紫陽毛尖(原名紫邑宦鎮毛尖，貢茶時間最早，始於東漢末獻帝，距今1700多年);河南：信陽毛尖;雲南：普洱茶;台灣：文山包種茶。

　　3、為什麼説茶聖陸羽的《茶經》是世界上第一部茶 百科 全書?

　　唐代陸羽(公元733——804)，著有名著《茶經》。陸羽，字鴻漸，復州竟陵(今湖北天門)人。他喜茶、愛茶，並煎得一手好茶。在唐代飲茶之風的薰陶下，從22歲開始即從事茶事的研究，後來又歷經數年去茶葉產地實地考察，終於在廣德二年(公元764)寫成了世界上第一部茶葉專著《茶經》的初稿，並於五年後(公元780)經增補後正式付梓出版。《茶經》全書分上、中、下三卷，共十章，約七千餘字。《茶經》內容豐富，按現代科學劃分，包括了植物學、農藝學、生態學、生化學、藥理學、水文學、 民俗學 、史學、訓詁學、文學、地理學以及鑄造、製陶等多方面的知識，而且還為我國保存了某些珍貴典籍的片段，可稱是一本“茶學百科全書”。陸羽因此被譽為中國“茶聖”。《茶經》已譯為日、英、法等國文字。當代茶聖吳覺農主編的《茶經述評》，是研究《茶經》的權威性學術著作。

　　4、你知道世界上有一條“茶葉之路”嗎??

　　我國在對外交往史上有一條世界聞名的“絲綢之路”，同時也存在輻射至東南西北的一條“茶葉之路”，它通過陸路和水路將我國的植茶技藝和飲茶之風傳往世界五大洲。中國茶葉最早輸出是在公元473——476年的南北朝時期，由土耳其商人來我國西北邊境以物易茶。唐玄宗開元二年(公元714)設“市舶市”管理對外貿易，以後中國茶通過海上和陸路的“絲綢之路”輸往西亞和中東地區，東方則輸往朝鮮、日本。明清以後，茶葉的國際貿易成為中外貿易的大宗商品，中國茶通過海上和陸路輸往英、美、俄等國。現在在全世界範圍內植茶和有飲茶習慣的國家和地區已達160多個，多與中國的茶葉輸出和飲茶之風的影響有關。

　　5、“客來敬茶”習俗的由來和規範是怎樣的?

　　客來敬茶，自古以且是我國人民重情好客的禮俗。晉代王濛的“茶湯敬客”、陸納的“茶果待客”、桓温的“茶果宴客”，至今仍傳為佳話。唐代陸士修《五言月夜啜茶聯句》中談到的“泛花邀坐客，代飲引清句”，宋代杜耒《寒夜》詩中的“寒夜客來茶當酒，竹爐湯沸水初紅”，清代高鶚《茶》詩中的“晴窗分乳後，寒夜客來時”，至今仍傳為我為人民用茶敬客的佳句。“客來敬茶”的習俗，説明我國這一傳統禮儀已深入人心。賓客臨門，一杯香茗，既表達了對客人的尊敬，又表示了以茶會友，談情敍誼的至誠心情。同時，飲茶的地點，應儘可能打掃得乾淨;選擇的茶具和用水必須清潔衞生;茶葉的選擇亦必須是家中所存茶葉中的上品。如為極品，還應事先向客人介紹一下此茶的來由和特點，以引起客人對此茶的興趣。泡茶時不宜將水衝得過滿，可分兩次沖水。敬茶時，主人必須將茶雙手捧上。主人陪客飲茶，邊飲邊敍情誼，客人所飲茶湯只剩三分之一左右時，主人宜起身為客人茶杯裏添水。飲茶時，主人有時亦可配上一些糖果點心，以助雅興。

　　6、我國茶館起源於何時?

　　茶館又叫茶樓、茶肆、茶坊、茶寮、茶室等，它是以營業為目的、供客人飲茶的場所。最早的茶館是以茶攤的形式出現的，時在東晉元帝(公元317——322在位)時。南北朝時出現了供喝茶住宿的茶寮。唐代商業交往發達，適應經濟活動的需要，從京城長安、洛陽到四川、山東、河北等地的大中城市，都出現了茶肆。茶館是商業經濟活動發展的產物。從發展階段上看，東晉是原始型茶館的發軔階段，南北朝時形成初級型的茶寮，唐代是茶館的正式形成期。宋、元、明、清和時期，茶館日趨發達，在大中小城市乃至於鄉鎮、農村，都有了廣泛的立足之地，成為中國社會生活的重要內容和一大景觀。

　　7、我國有哪五大名泉?

　　我國名泉眾多，天下第一泉至今亦無定論，但是根據自古以來眾多的意見，五大名泉基本可定。第一泉，中冷泉，亦名南冷(零)水，在江蘇鎮江金山以西，位於長江江中心(今在長江南岸)。第二泉，惠泉，原名漪瀾泉，在今江蘇無錫郊外惠山白石塢下的寄暢園內。第三泉，觀音泉，在今江蘇蘇州虎丘石觀音殿後。第四泉，虎跑泉，在今浙江杭州虎跑山滴翠崖前。第五泉，趵突泉，在今山東濟南。

　　8、您知道老舍先生寫的《茶館》嗎?

　　《茶館》是一部非常著名的話劇。劇作者老舍 (1899—1966年)，原名舒慶春，字舍予。老舍是他的筆名。滿族，北京人。中國著名的現代文學家。老舍的《茶館》創作於1956年，他以獨特的藝術手法，把三個歷史時期的中國社會變遷狀況，裝進了不足5萬字的《茶館》裏，以話劇的形式生動地表現了出來。

　　這出三幕話劇中，共有70多個人物，其中50個是有姓名或綽號的，這些人物的身份差異特大，有曾經做過國會議員的，有憲兵司令部裏的，有清朝遺老，有地方惡勢力的頭頭，也有説評書的藝人、看相算命及農民鄉婦等等，形形色色的人物，構成了一個完整的“社會”層次。

　　《茶館》的創作意圖是十分清楚的，它通過“裕泰”的茶館陳設由古樸→新式→簡陋的變化，昭示了茶館在各個特定歷史時期中的時代特徵和文化特徵。開始時，茶客的弄鳥、吃茶、玩蟲，雖有些略帶古風的聲色，但由於“偵緝”的出現及“莫談國事”的紙條，一動一靜，均產生着一種壓抑的氣氛。第二幕中，“裕泰”的生存，及茶館設施的更新與場面的收縮，無疑暗示着茶館在這個矛盾不斷加劇的社會中所作的抗爭。茶館中的“洋氣”以及那張越寫越大的“莫談國事”紙條，則預示着更大的危機。到了第三幕，不僅“莫談國事”的紙條寫得更大，數目更多，而且旁邊還有一張紙條:“茶錢先付”。這表明了茶館已經到了入不敷出的地步，而“茶錢先付”與“莫談國事”顯然反映了一種因果聯繫。老舍以茶館為載體，以小見大，反映社會的變革，是“吃茶”使各種人物、各個社會階層和各類社會活動聚合在一起，如果沒有“吃茶”一事，則茶館中任何事情都將不復存在。正因為如此，老舍在劇中對北京茶館文化也花費了不少的筆墨。如早先的茶館裏，除了喝茶，還有點心“爛肉面”可吃，一邊喝茶，一邊還可以做不少與茶無涉的事情;北京的茶館也和江南茶館一樣，是個“吃講茶”的地方;茶館的老顧客是可以賒帳的，茶客也可以自己帶茶葉來居坐;茶館也是聽書的好地方，説書人可以在此謀得一份生活的來源……這類細節，給《茶館》所要表現的主題，增添了一種真切的氛圍。除了為表現主題服務之外，也展示了中國茶館文化之一斑。《茶館》的藝術價值不僅在於通過一個茶館反映了一段歷史時期的社會變革，同時也在於反映了社會變革對茶館經濟和茶館文化的影響。

　　話劇《茶館》是老舍在1956年創作的，是他後期創作中最為成功的作品。也是當代中國話劇舞台上最優秀的劇目之一，曾被西方人譽為“東方舞台上的奇蹟”。

　　老舍創作《茶館》有深厚的生活基礎。二歲時，他的父親在抗擊八國聯軍入侵的巷戰中陣亡。全家依靠母親給人縫洗衣服和充當雜役的微薄收入為生。他從小就熟悉社會底層的城市貧民，十分喜愛流傳於北京市井和茶館中的曲藝戲劇。老舍的出生地是北京小楊家衚衕附近，在那裏附近有家茶館，他總愛駐足觀看裏面的熱鬧景象。成年後，他喜歡與朋友一起上茶館啜茗談天。他對北京茶館有一種特殊的親近感。老舍對茶的興趣很濃，不論綠茶、紅茶、花茶，他都愛品嚐，一邊寫作一邊品茶更是他的工作習慣，他的茶癮很大，一日三換茶，泡得濃濃的。

　　有人問道為什麼寫《茶館》，老舍回答道: “茶館是三教九流會面之處，可以容納各類人物。一個大茶館就是一個小社會。這齣戲雖只三幕，可是寫了五十來年的變遷。在這些變遷裏，沒法子躲開問題。可以，我不熟悉舞台上的大人，沒法子正面描寫他們的促進與促退。我也不十分懂，我只認識一些小人物，這些人物是經常下茶館的。那麼，我要是把他們集合到一個茶館裏，用生活上的變遷反映社會的變遷，不就側面地透露出一些消息麼?這樣，我就決定了去寫《茶館》”。

　　9、你知道紫砂壺的鼻祖供春嗎?

　　今知有明文記載的第一個製造紫砂壺的是宜興金沙寺的一位僧人。這位僧人，有“閒靜有致”但佚其姓名。有姓名流傳焉的第一位制壺專家龔春，又叫供春，明代人。他原是位參政吳頤山的家僮(一説是婢女)，曾在宜興金沙寺侍候主人讀書，閒時他在寺內看到老僧終日煉土，製成茶壺，日久天長他偷偷地在老僧那裏學得制壺絕技，以後即以制壺為業。所制壺温雅大方，質薄而堅，有“供春之壺，勝於美玉”的美譽。

　　10、我國古典名著《紅樓夢》中是怎樣描寫茶事的?

　　中國茶滲透到中國人民生活和社會活動中的各個方面，成為文學作品中不可缺少的內容。我國古典名著《紅樓夢》中記載茶事特多。有人統計，全書提到茶事有262處，出現“茶”字459次，並有專記品茗的“櫳翠庵茶品梅花香”這一回目。《紅樓夢》中賈府是一個等級森嚴的封建大家庭，喝什麼樣的茶都有尊卑之分。老太君賈母，喝的是“老君茶”，，“無事忙”的公子寶玉喝“神仙茶”，多愁善感的林黛玉喝“龍井茶”。至於家人、使女，則只能飲一般尋常之茶了。書中描寫了許多製作精細、品質高貴的茶具茶器。書中主人公，幾乎個個都是品茶高手。書中描寫賈寶玉品茶櫳翠閹，“天國茶仙”的妙玉論茶的段落，精彩絕倫，是描寫中國茶藝的名篇華章，説明作者曹雪芹對茶藝十分精通。

　　11、茶與佛教的關係是怎樣的?

　　佛教修行之法為戒、定、慧。戒，即不飲酒，非時食(過午不食)、戒葷吃素。定和慧，簡言之，即坐禪修行，它要求僧人“跏趺而坐，頭正背直，不動不搖，不委不倚”，專注一境，這是十分疲勞的，需及時補充營養、提神醒腦。而最宜於“精行儉德之人”(《茶經》)飲用的茶正符合這一要求。因此，自古以來茶一直受到僧侶的歡迎和推崇。僧侶公認為茶有“三德”，一是坐禪可通夜不眠;二是滿腹時能幫助消化，輕神氣;三是為“不發”(抑制和平心靜氣)的藥物。到唐代，茶更概括成了十德：散鬱氣、驅睡氣、養生氣、驅病氣、樹禮仁、表敬意、嘗滋味、養身體、可道德、可雅志。正因為如此，茶在佛教中就被視為神物，從而使僧人飲茶成風，甚至達到“唯茶是求”的境地。魏晉時期，僧道修行就飲用茶葉。以後，全國寺廟中不但提倡飲茶，而且有不少寺廟還自己種茶，而許多名茶出自寺院。茶與佛教存在相互聯繫、相互推動的辯證關係。佛教史和茶文化史是交匯在一起的。

　　12、茶與道教的關係是怎樣的?,

　　漢順帝漢安元年(公元142)，由張道陵首倡道教於四川鶴鳴山時，就與茶結了緣。道教宮觀多建於名山勝處，而這些地方又多是茶葉產地。以後道教發展，宮觀林立之地，往往也就是盛產茶葉之地。四川青城山、湖北武當山、江西龍虎山，凡有道教宮觀處，都在山谷嶺坡栽種茶樹。栽茶品茶，很自然地成了道士們日常的樂事。他們不但自己以飲茶栽茶為樂，而且也提倡以茶待客，以茶作祈禱、祭獻、齋戒、“驅鬼捉妖”的供品。

　　13、“茶”在英語中為何寫成“TEA”?

　　茶在英語中叫做TEA，在歐洲其他國家的也都和這個音差不多。這個音形成的過程一致承認是從福建話“茶”字的念法而生。我國從唐代設立“市舶司”管理船舶載貨進出口以來，直到明朝，福建省的泉、漳、廈三地是中國茶葉進出口的旺盛市場。福建人管茶叫做“TEY”(近似“貼”音)。物名從主，飄洋過海彝中國貿易的西洋商人，都要大批地買TEY。回去之後，告訴別人這東西就叫做TEY.

　　但是，這個叫做TEY的物品，為什麼用英文寫出來是TEA，讀之為“梯”呢?

　　據正音學者説，這TEA字是十六七世紀時形成的。那時E和A兩字母連寫，作為“雙元音”，讀音就是EY(類似漢語中後腔音“唉”)。所以當時的TEA讀音就是TEY。莎翁戲劇中有若干台詞，凡以EA為字尾的，都押EY的韻，可資佐證。

　　語言也是隨時代的發展而改變的。到了後來，英格蘭人把E——A兩字母不當作“又元音”念，於是“梯”音便大行其道。現在只有愛爾蘭人還保持着古式發音，字雖寫作TEA，音仍讀為“貼”。

　　14、你知道“T恤”與茶文化的 傳説 嗎?

　　全世界男女老少都喜愛穿“T恤”。有關“T恤”的起源眾説紛紜。其中一種説法與茶文化有關。大約在18世紀中期美國前，馬里蘭州的安納波利斯港口，碼頭工人搬運從中國運來的茶葉，為了識別搬運其他貨品的工人，這些搬運茶葉的工人穿上印有“TEA”字樣的短袖珍。大家簡化稱之為穿“T恤”的工人(“恤”字，音XU。是英語“shirt”音譯，且是廣東話的發音。“T恤”兩字，成了中西合璧、約定俗成的專用名稱).

　　15、世界多少國家產茶，有多少國家的多少人口飲茶?

　　目前世界上有50多個國家產茶，有160多個國家的30多億人口飲茶。

　　16、世界年產茶葉多少噸?

　　目前世界年產茶葉大約在280萬噸左右。

　　17、世界年消費量最多的國家是哪個?

　　世界上年消費量最多的國家是印度，大約是46.2萬噸;其次是中國，年消費量大約是35.05萬噸.

　　18、世界人均飲茶最多的國家是哪個?

　　世界上人均飲茶最多的國家是愛爾蘭，每年人均飲茶12公斤。而我國人均僅為0.3公斤左右。

　　19、我國的產茶大省是哪幾個省?

　　我國的產茶大省包括雲南、福建、浙江等。

　　20、我國的茶園面積、產量、出口量?

　　目前，我國茶園面積在105萬公頃左右，佔世界第一位。年產量為68萬噸左右，居印度之後佔世界第二位。年出口量20萬噸左右，居肯尼亞和斯里蘭卡之後佔世界第三位。其中我國的綠茶貿易量佔世界綠茶貿易總量的70%。

　　21、什麼是茶樹?

　　茶樹原產於我國西南地區，由於水熱資源豐富，高原土壤肥沃，故茶葉質量及營養價值非常高。

　　茶樹是多年生常綠木本植物，茶樹分為喬木型，半喬木型及灌木型三種。

　　喬木型茶樹有高大的主幹，多為野生古茶樹。樹高10米以上，主幹需兩個人合抱。多生長於雲南，貴州，四川半喬木型(小喬木型)茶樹主幹和分支較近，且亦離地面較近，如雲南的大葉種茶樹。

　　灌木型茶樹主幹矮小，分支稠密，主幹與分支不易分清，我國江南一帶栽培的茶樹多屬此類。

　　22、茶葉是如何命名的?

　　茶葉命名的 方法 很多。有的根據茶葉外形命名，如形似瓜子片的安徽六安“瓜片”、形似珍珠的浙江“珠茶”、形曲如螺的江蘇蘇州的“碧螺春”等。有的結合產地的山川名勝而命名，如浙江杭州的“西湖龍井”、江西的“廬山雲霧”等。有的根據外形色澤或湯色命名，如綠茶、紅茶、黃茶等，也有的將外形色澤與形狀結合而命名，如“銀毫”、“銀針”等。有的根據茶葉的香氣、滋味的特點而命名，如具有蘭花香的安徽舒城的“蘭花茶”等。有的根據採摘時期和季節而命名，如 清明 節前採製的稱“明前茶”、4~5月採製的稱“春茶”、6~7月採製的稱“夏茶”、8~10月採製的稱“秋茶”、當年採製的稱“新茶”等。有的根據加工工藝而命名，如用鐵鍋炒製成的叫“炒青”、用太陽曬乾的叫“曬青”等。有的根據包裝的形式命名，如“袋泡茶”、“罐裝茶”等。有的按銷路不同而區分，如國內銷售的稱“內銷茶”，銷往邊疆的稱“邊銷茶”，外銷為主的稱“外銷茶”等。有的依照茶樹品種的名稱而定名，如“水仙”、“大紅袍”、“奇種”等，這些既是茶葉名稱，又是茶樹品種名稱。有的依產地不同而命名，如廣東的“英德紅茶”餘杭的“徑山茶”等。有的果味茶、保健茶按茶葉添加的果汁、中藥以及功效等命名，如荔枝紅茶、菊花茶、人蔘茶、明目茶等。

　　23、中國茶類是如何劃分的?

　　中國茶類劃分有多種方法，有的根據製造方法不同和品質上的差異，將茶葉分為綠茶、紅茶、烏龍茶(青茶)、白茶、黃茶、黑茶六大類;有的根據我國出口茶的類別將茶葉分為綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、花茶、緊壓茶和速溶茶七大類;的有根據我國茶葉加工分為初、精製兩個階段的實際情況，將茶葉分為毛茶和成品茶兩大部分。

　　將上述幾種分類方法綜合起來，中國茶葉則可分為基本茶類和再加工茶類兩大部分。

　　24、中國茶葉分為哪六大基本茶類?

　　我國茶葉根據製造方法不同和品質上的差異，將茶葉分為綠茶、紅茶、烏龍茶(青茶)、白茶、黃茶、黑茶六大類。其中綠茶又分為炒青、烘青、曬青、蒸青，紅茶分為工夫紅茶、小種紅茶、紅碎茶三種，烏龍茶分為閩南烏龍、閩北烏龍、廣東烏龍、台灣烏龍，白茶分為白芽茶、白葉茶，黃茶分為黃芽茶、黃小茶、黃大茶，黑茶分為湖南黑茶、湖北老青茶、四川邊茶、滇桂黑茶。

　　25、再加工茶類有哪幾種?

茶葉知識大全

1、用什麼樣的茶具泡茶最好？

現在通用的茶具有瓷器、陶器（主要是紫砂器）、玻璃、塑料。在沖泡紅茶和烏龍時我會選用陶器，因為從品茶的角度來看，以瓷器和陶器最好，其保温性好，沏茶能獲得較好的色香味，且造型美觀，具有藝術欣賞價值。但沖泡綠茶特別是碧螺春和銀針時我一般用玻璃茶具，玻璃茶具可見杯中輕霧漂渺、澄清碧綠及朵朵茶芽之美態。至於搪瓷、塑料茶具，雖有輕便、耐用之優點，但一般為了解渴而臨時使用。

2、水質對泡茶有影響嗎？

水的種類很多，性質是不同的，各種水因所含溶解物質的不同，對泡出茶湯品質的影響也不同。茶具有天然、純正的特點，如果用水不當會給你帶來很多喝茶的遺憾。陸羽的《茶經》中説："其水用山水上，江水中，井水下。其山水，揀乳泉，石池，漫流者上，其瀑湧湍激勿食之……其江水取去人遠者，井取汲多者。"這説明用泉水泡茶最好，泉水要慢慢流出，而且含鈣和鎂化合物最少的是最好的泉水。江水泡茶一般是不理想的，井水又不如江水。至於雨水，一般比較純。但下雨的時間不同，水質也不同，秋雨為上，梅雨次之，雷雨最差。

茶文化知識

中國茶道知識有哪些？

茶道就是品賞茶的美感之道。

茶道源於中國，盛於日本，皇家有皇家的茶道，凡人有凡人的茶道；俗有俗的茶道，禪有禪的茶道，道家有道家的茶道，不一而足。一句話，品賞茶的美感之道，各行其道，取決於各自的審美觀。

茶道是構築在特定的客觀事物上的茶人的觀念，它既是茶人的認識論，也是茶人的方與世界觀。從廣義來講，“茶道”是人類發現並利用茶葉後逐步發展起來的各種茶葉製作工藝以及利用與其茶品相應的食茶、飲茶方法進行養生並冶煉情性的觀念方法的 *** ；從狹義而言，‘茶道’就是飲茶人在特定的時空環境借喝茶之事修身養性以完善人格的方以及由此中折射出來的價值觀。

中國茶文化的知識

茶，是中華民族的舉國之飲。

它發乎神農，聞於魯周公，興於唐朝，盛在宋代，如今已成了風靡世界的三大無酒精飲料（茶葉、咖啡和可可）之一，並將成為21世紀的飲料大王，飲茶嗜好遍及全球，全世界已有50餘個國家種茶，尋根溯源，世界各國最初所飲的茶葉，引種的茶種，以及飲茶方法、栽培技術、加工工藝、茶事禮俗等，都是直接或間接地由中國傳播去的。中國是茶的發祥地，被譽為“茶的祖國”。

茶，乃是中華民族的驕傲！世界第一部茶葉著作——《茶經》，就是出自我國唐代陸羽之手龍井茶：龍井茶是我國的第一名茶，產於浙江西湖附近的山中，以龍井村獅子峯所產最佳，素有“色翠、香郁、味醇、形美”四絕之稱。碧螺春：康熙所名，產於江蘇吳縣太湖中的洞庭山，成茶外形捲曲呈螺，銀毛遍佈，香濃芬芳，滋味醇厚，湯色嫩綠明亮，茶之珍品。

“洞庭碧螺春，茶香百里最”。黃山毛峯：產於安徽黃山桃花溪，為宋代貢茶。

君山銀針：產於岳陽洞庭湖的青螺島，有“洞庭帝子春長恨，二千年來草更長”的描寫。其沖泡後，三起三落，雀舌含珠，刀叢林立，有很高的欣賞價值。

祁門紅茶：產於安徽祁門縣，又名祁門香。六安瓜片：產於安徽六安地區齊雲山，外形似瓜子，色綠香高，味鮮甘美，很具特色的片形茶。

信陽毛尖：產於河南信陽大別山。都勻毛尖：產於貴州布衣族的都勻山區，詩云：“雪芽芳香都勻生，不亞龍井碧螺春。

飲罷浮花清鮮味，心曠神怡公關靈”。武夷巖茶：產於閩北武夷山。

99巖，巖巖有茶，一巖一茶，一茶一名，獨特採製，有“大紅袍”、“鐵羅漢”、“肉桂”、“水金龜”。鐵觀音：於閩南安溪縣。

外形頭似蜻蜓，尾似蝌蚪，質地重如鐵，美如觀音，滋味清高醇美，回味甘甜，烏龍茶之上品一、燙壺： 在泡茶之前需用開水燙壺，一則可去除壺內異味；再則熱壺有助揮發茶香。 二、置茶： 一般泡茶所用茶壺壺口皆較小，需先將茶葉裝入茶荷內，此時可將茶荷遞給客人，鑑賞茶葉外觀，再用茶匙將茶荷內的茶葉撥入壺中，茶量以壺之三分之一為度。

三、温杯： 燙壺之熱水倒入茶盅內，再行温杯。 四、高衝： 沖泡茶葉需高提水壺，水自高點下注，使茶葉在壺內翻滾，散開，以更充分泡出茶味，俗稱“高衝”。

五、低泡： 泡好之茶湯即可倒入茶盅，此時茶壺壺嘴與茶盅之距離，以低為佳，以免茶湯內之香氣無效散發，俗稱“低泡”。一般第一泡茶湯與第二泡茶湯在茶盅內混合，效果更佳；第三泡茶湯與第四泡茶湯混合，以此類推。

六、分茶： 茶盅內之茶湯再行分入杯內，杯內之茶湯以七分滿為度。 七、敬茶： 將茶杯連同杯託一併放置客人面前，是為敬茶。

八、聞香： 品茶之前，需先觀其色，聞其香，方可品其味。 九、品茶： “品”字三個口，一杯茶需分三口品嚐，且在品茶之前，目光需注視泡茶師一至兩秒，稍帶微笑，以示感謝從古老的吳越文化中探尋江南茶文化的淵源。

在長期的傳統觀念中，黃河流域一直被認為是中佛文明的發祥地，而其他地區則是步黃河文明的後塵而來。不僅封建時代的史文獻這樣説，早期的考古學者也這樣看。

但到了本世紀六、七十年代，大量的考古發現打破了這種傳統觀念。有人提出，中國如此之大，到處發現新石器時代遺址，很難説哪裏是源頭，哪裏不是源頭，認為中華文明是多源頭又互相滲透、交融、凝聚的結果。

首先發難的便是浙江。六十年代末，江蘇嘉興馬家濱發現新石器遺問；而當1973年，浙江餘姚再次發現河姆渡遺址後，更把這一新的理論推進了一大步，或者説得到了確認。

這裏出土的大量黑陶和生產、生活器具， 及幹欄式房屋建築，有力地證明了在距今七千年到五千年前不同階段的社會面貌。説明長江下游的新石器時代可能與同期的黃河仰韶文化同步發展。

這種觀點很快得到考古界不少學者的支持，認為長江流域原始文化是中華民族古文化的重要發源地之一。當然，夏、商、周幾代，中原黃河文明是走在了前列。

而長江下游，長期被稱為東夷之地。然而，或許正因為其距全國中心的偏僻、遙遠，使這一地區更多保留了自己的文化特徵，構成古老吳越文化的獨特風貌。

周代，吳越員與保持隸屬關係，但經濟文化自成體系。越王勾踐用範 蠡、計然，十年而國富；卧薪嚐膽而國強。

不過，較之中原，吳越直到漢代仍落後不少。司馬遷在《史記貨殖列傳》中説：“楚越之地，他廣人稀，飯稻羹魚，或火耕而水褥，果隋贏蛤，不待資而足。”

“是故江淮以南，無凍餓之八，亦無千金之家”，現代人看沿海地區比內地既開放，又富足，古代遠不是那麼回事。但自三國以後，吳越經濟不斷髮展；隋唐以後，長江中下游經濟則壓倒黃河流域。

直至現代，江南仍是我國最富庶的地區之一。吳越地區的這種歷史軌跡造成它自己的區域文化特徵；既接受黃河文化的影響，但更多表現了本地區特點；早期的落後與中、晚期的先進鮮明對照；一方面是富庶的經濟生活，同時又保留更多古風古俗。

吳越、閩粵，都有這種特點。上海有最現代的工業，但至今總愛“阿拉”長、“阿拉”短，不願説普通話；蘇州評彈的清揚低通，細膩婉轉更獨具風格；閩南語沒有多少其他地。

茶藝基本知識

茶藝主要包括以下內容： 1、茶葉的基本知識。

學習茶藝，首先要了解和掌握茶葉的分類、主要名茶的品質特點、製作工藝，以及茶葉的鑑別、貯藏、選購等內容。這是學習茶藝的基礎。

2、水的基本知識。學習茶藝，必須懂得水，茶性必發於水，無水何以談茶？現代唯一的為高端茶藝提供運水的組織”茗泉郵驛“正在將忽略了近3個世紀的”運泉“將中國茶藝推向世界的最高度 3、茶藝的技術。

是指茶藝的技巧和工藝。包括茶藝術表演的程序、動作要領、講解的內容，茶葉色、香、味、形的欣賞，茶具的欣賞與收藏等內容。

這是茶藝的核心部分。 4、茶藝的禮儀。

是指服務過程中的禮貌和禮節。包括服務過程中的儀容儀表、迎來送往、互相交流與彼此溝通的要求與技巧等內容。

5、茶藝的規範。茶藝要真正體現出茶人之間平等互敬的精神，因此對賓客都有規範的要求。

做為客人，要以茶人的精神與品質去要求自己，投入地去品賞茶。作為服務者，也要符合待客之道，尤其是茶藝館，其服務規範是決定服務質量和服務水平的一個重要因素。

6、悟道。道是指一種修行，一種生活的道路和方向，是人生的哲學，道屬於精神的內容。

悟道是茶藝的一種最高境界，是通過泡茶與品茶去感悟生活，感悟人生，探尋生命的意義。 擴展資料： 茶藝的分類 中國茶藝按照茶藝的表現形式分類可分為四大類： 1、表演型茶藝 表演型茶藝是指一個或多個茶藝師為眾人演示泡茶技巧， 其主要功能是聚焦傳媒，吸引大眾，宣傳普及茶文化，推廣茶知識。

這種茶藝的特點是適合用於大型聚會、節慶活動，與影視網絡傳媒結合，能起到宣傳茶文化及祖國傳統文化的良好效果。 表演型茶藝重在視覺觀賞價值，同時也注重聽覺享受。

它要求源於生活，高於生活，可藉助舞台表現藝術的一切手段來提升茶藝的藝術感染力。 2、待客型茶藝 待客型茶藝是指由一名主泡茶藝師與客人圍桌而坐，一同賞茶鑑水，聞香品茗。

在場的每一個人都是茶藝的參與者，而非旁觀者。都直接參與茶藝美的創作與體驗，都能充分領略到茶的色香味韻，也都可以自由交流情感，切磋茶藝，以及探討茶道精神和人生奧義。

這種類型的茶藝最適用於茶藝館、機關、企事業單位及普通家庭。修習這類茶藝時，切忌帶上表演型茶藝的色彩。

講話和動作都不可矯揉造作，服飾化粧不可過濃過豔，表情最忌誇張，一定要像主人接待親朋好友一樣親切自然。 這類茶藝要求茶藝師能邊泡茶，邊講解，客人可以自由發問，隨意插話，所以要求茶藝師要具備比較豐富的茶藝知識具備較好的與客人溝通的能力。

3、營銷型茶藝 營銷型茶藝是指通過茶藝來促銷茶葉、茶具、茶文化。這類茶藝是最受茶廠、茶莊、茶館歡迎的一種茶藝。

演示這類茶藝，一般要選用審評杯或三才杯（蓋完），以便最直觀地向客人展示茶性。 這種茶藝沒有固定的程序和解説詞，而是要求茶藝師在充分了解茶性的基礎上，因人而異，看人泡茶，看人講茶。

看人泡茶，是指根據客人的年齡、性別、生活地域沖泡出最適合客人口感的茶，展示出茶葉商品的保障因素（如茶的色香味韻）。 講好茶，是指根據客人的文化程度，興趣愛好，巧妙地介紹好茶的魅力因素（如名貴度，知名度，珍稀度，保健功效及文化內涵等），以激發客人的購買，產生“即興購買”的衝動，甚至“惠顧購買”的心裏。

營銷型茶藝要求茶藝師誠懇自信，有親和力，並具備豐富的茶葉商品知識和高明的營銷技巧。 4、養生型茶藝 養生型茶藝包括傳統養生茶藝和現代養生茶藝。

傳統養生茶藝是指在深刻理解中國茶道精神的基礎上，結合中國佛教、道教的養生，如調身、調心、調息、調食、調睡眠、打坐、入靜或氣功導引等，使人們在修習這種茶藝時以茶養身，以道養心，修身養性，延年益壽。 現代養身型茶藝是指根據現代中醫學最新研究的成果，根據不同花、果、香料、草藥的性味特點，調製出適合自己身體狀況和口味的養生茶。

養生型茶藝提倡自泡、自斟、自飲、自得其樂，深受越來越多茶人的歡迎。 成因 中國是茶的故鄉，歷史悠久。

據《華陽國志·巴志》：“園有方翡，香茗”記載，中國人工栽培利用茶樹已有三千多年曆史。在這悠入久的歷史發展進程中，茶已成為中國各族人民日常生活的一部分。

人們常説：“早晨開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。”可見茶在日常生活中的地位。

茶在日常生活中的普遍應用，人們首先把其當成飲料，用茶的自然功能，用以清神益智、助消化等。另外茶的又一重要功能是精神方面的。

人們在飲茶過程中講求的享受，對水、茶、器具、環境都有較高的要求；同時以茶培養、自己的精神道德，在各種茶事活動中去協調人際關係，求得自己思想的自信、自省、也溝通彼此的情感，以茶雅志，以茶會友。 茶本身存在着一種從形式到內容，從物質到精神，從人與物的直接關係到成為人際關係的媒介，逐漸形成傳統東方文化一朵奇葩——中國茶文化。

茶的特殊自然功能使茶文化在中國傳統優秀文化中佔有其重要的一席之地。 在中國古代，文人用茶以激發文思；道家用以修心養性；佛家用以解睡助禪等，物質與精神相結合，人們在精神層次上感受。

中國茶文化有哪些？

茶文化意為飲茶活動過程中形成的文化特徵，包括茶道、茶德、茶精神、茶聯、茶書、茶具、茶畫、茶學、茶故事、茶藝等等。

茶文化起源地為中國。中國是茶的故鄉，漢族人飲茶，據説始於神農時代，少説也有4700多年了。

直到現在，中國漢族同胞還有民以茶代禮的風俗。 漢族對茶的配製是多種多樣的：有太湖的薰豆茶、蘇州的香味茶、湖南的姜鹽茶、蜀山的俠君茶、台灣的凍頂茶、杭州的龍井茶、福建的烏龍茶等。

中國是茶的故鄉，也是茶文化的發源地。中國茶的發現和利用已有四五千年曆史，且長盛不衰，傳遍全球。

茶是中華民族的舉國之飲，發於神農，聞於魯周公，興於唐朝，盛於宋代，普及於明清之時。 中國茶文化糅合佛、儒、道諸派思想，獨成一體，是中國文化中的一朵奇葩！中國茶區遼闊，茶區劃分採取3個級別，即一級茶區（以西南、江南地區為表），二級茶區（以西北、江北），茶區（以華南地區為代表）。

同時，茶也已成為全世界最大眾化、最受歡迎、最有益於身心健康的綠色飲料。 茶融天地人於一體，提倡“天下茶人是一家”。

關於茶文化的知識

茶文化意為飲茶活動過程中形成的文化特徵，包括茶道、茶德、茶精神、茶聯、茶書、茶具、茶畫、茶學、茶故事、茶藝等等。

茶文化起源地為中國。 功夫茶文化則起源於中國廣東省潮汕地區。

中國是茶的故鄉，中國人飲茶，據説始於神農時代，少説也有4700多年了。直到現在，中華同胞還有民以茶代禮的風俗。

中國各地對茶的配製是多種多樣的：有潮州鳳凰單叢茶、有太湖的薰豆茶、蘇州的香味茶、湖南的姜鹽茶、成都的蓋碗茶、台灣的凍頂茶、杭州的龍井茶、福建的烏龍茶等。 全世界一百多個國家和地區的人喜愛品茶，各國茶文化各不相同，各有千秋；中國茶文化反映出中華民族的悠久的文明和禮儀。

擴展資料：功能 茶文化的社會功能主要表現在發揚茶德、傳播茶道、文化藝術 、修身養性、陶冶情操、促進民族團結、表現社會進步和發展經濟貿易等。茶德是經過幾千年積澱下來的被歷代人們所推崇的茶內在具備的美好品性。

茶文化具有的傳統主要有熱愛祖國 、無私奉獻、堅韌不拔、謙虛禮貌、勤奮節儉和相敬互讓等。吳覺農先生和湖南劉先和，為茶葉事業鞠躬盡瘁，既是愛國主義者，又是當代茶人傑出代表。

參考資料來源：百度百科--茶文化。

關於茶文化的知識

1、概述 中國茶文化源遠流長，巴蜀常被稱為中國茶業和茶文化的搖籃。

六朝以前的茶史資料表明，中國的茶業最初興起於巴蜀。茶葉文化的形成，與巴蜀地區早期的、風俗及茶葉飲用有着密切的關係。

① 三國以前的茶文化啟蒙 很多書籍把茶的發現時間定為公元前2737-2697年，其歷史可推到三皇五帝。東漢華佗《食經》中：“苦茶久食，益意思”記錄了茶的醫學價值。

西漢以將茶的產地縣命名為“荼陵”，即湖南的茶陵。到三國魏代《廣雅》中已最早記載了餅茶的製法和飲用：荊巴間採葉作餅，葉老者餅成，以米膏出之。

茶以物質形式出現而滲透至其他人文科學而形成茶文化。 ② 晉代、南北朝茶文化的萌芽 隨着文人飲茶之興起，有關茶的詩詞歌賦日漸問世，茶已經脱離作為一般形態的飲食走入文化圈，起着一定的？瘛⑸緇嶙饔謾？br> ③ 唐代茶文化的形成 “自從陸羽生人間，人間相學事新茶。”

中唐時，陸羽《茶經》的問世使茶文化發展到一個空前的高度，標誌着唐代茶文化的形成。《茶經》概括了茶的自然和人文科學雙重內容，探討了飲茶藝術，把儒、道、佛三教融入飲茶中，首創中國茶道精神。

以後又出現大量茶書、茶詩，有《茶述》、《煎茶水記》、《採茶記》、《十六湯品》等。唐代茶文化的形成與禪教的興起有關，因茶有提神益思，生精止渴功能，故寺廟崇尚飲茶，在寺院周圍植茶樹，制定茶禮、設茶堂、選茶頭，專呈茶事活動。

在唐代形成的中國茶道分宮廷茶道、寺院茶禮、文人茶道。《茶經》是個里程碑。

幹百年來，歷代茶人對茶文化的各個方面進行了無數次的嘗試和探索，直至《茶經》誕生後茶方大行其道，因此具有劃時代的意義。 ④ 宋代茶文化的興盛 宋代茶業已有很大發展，推動了茶葉文化的發展，在文人中出現了專業品茶社團，有組成的“湯社”、佛教徒的“千人社”等 。

宋太祖趙匡胤是位嗜茶之士，在宮庭中設立茶事機關，宮廷用茶已分等級。茶儀已成禮制，賜茶已成皇帝籠絡大臣、眷懷親族的重要手段，還賜給國外使節。

至於下層社會，茶文化更是生機活潑，有人遷徙，鄰里要“獻茶”、有客來，要敬“元寶茶”，定婚時要：“下茶”，結婚時要“定茶”，時要“合茶”。民間鬥茶風起，帶來了採製烹點的一系列變化。

⑤ 明、清茶文化的普及 此時已出現蒸青、炒青、烘青等各茶類，茶的飲用已改成“撮泡法”，明代不少文人雅士留有傳世之作，如唐伯虎的《烹茶畫卷》、《品茶圖》，文徵明的《惠山茶會記》、《陸羽烹茶圖》、《品茶圖》等。茶類的增多，泡茶的技藝有別，茶具的款式、質地、花紋千姿百態。

晚明時期，文士們對品飲之境又有了新的突破，講究“至精至美“之境。 在那些文人墨客看來，事物的至精至美的極至最後之境就是“道”，“道”就存在於事物之中。

張源首先在其《茶錄》一書中提出了自己的“茶道”之説：“造時精，藏時燥，泡時潔。精、燥、潔茶道盡矣。”

他認為茶中有“內藴之神”即“元神”，發抒於外者叫做“元體”，兩者互依互存，互為表裏，不可分割。元神是茶的精氣，元體是精粹外觀的色、香、味。

只要在事茶的過程中，做到淳樸自然，質樸求真，玄微適度，中正沖和，便能求得茶之真諦。張源的茶道追求茶湯之美、茶味之真，力求進入目視茶色、口嘗茶味、鼻聞茶香、耳聽茶濤、手摩茶器的完美之境。

張大復則此基礎上更進一層，他説：“世人品茶而不味其性，愛山水而不會其情，讀書而不得其意，學佛而不破其宗。”他想告訴我們的是，品茶不必斤斤於其水其味之表象，而要求得其真諦，即通過飲茶達到一種精神上的愉快，一種清心悦神、超凡脱俗的心境，以此達到超然物外、情致高潔的仙境，一種天、地、人融通一體的境界。

這可以説是明人對中國茶道精神的發展與超越。到清朝時，茶葉出口已成一種正規行業，茶書、茶事、茶詩不計其數。

⑥現代茶文化的發展 新中國成立後，我國茶葉從1949的年產7500T發展到1998年的60餘萬T。茶物質財富的大量增加為我國茶文化的發展提供了堅實的基礎，1982年，在杭州成立了第一個以弘揚茶文化為宗旨的社會團體---“茶人之家”，1983年湖北成立“陸羽茶文化研究會”，1990年“中國茶人聯誼會”在北京成立，1993年“中國國際茶文化研究會”在湖洲成立，1991年中國茶葉博物館在杭州西湖鄉正式開放。

1998年中國國際和平茶文化交流館建成。隨着茶文化的興起，各地茶藝館越辦越多。

國際茶文化研討會已開到第五界，吸引了日、韓、美、斯及港台地區紛紛參加。各省各市及主產茶縣紛紛主辦“茶葉節”，如福建武夷市的巖茶節，雲南的普洱茶節，浙江新昌、泰順和湖北英山及河南信陽的茶葉節不勝枚舉，都以茶為載體，促進全面的經濟貿易發展。

2、飲茶的發源時間 （1）神農時期：唐·陸羽《茶經》：“茶之為飲，發乎神農氏。”在中國的文化發展史上，往往是把一切與農業、與植物相關的事物起源最終都歸結於神農氏。

歸到這裏以後就再也不能向上推了。也正因為如此，神農才成為農之神。

（2）西周時期：晉·常璩《華陽國志·巴志》：“周武王伐紂，實得巴蜀之師，。

茶蜜。

皆納貢之。”這一記載表。

茶人需懂的20個茶圈冷知識

茶人需懂的20個茶圈冷知識

一、喝茶並不會導致鈣流失飲茶對於人體吸收鈣的影響基本上可以忽略不計的，人體鈣元素的攝入主要依靠日常飲食與積極的户外運動。

二、喝酒醉人，喝茶亦能醉人不止喝酒會醉，喝茶也會醉，被稱為“茶醉”。茶鹼是一種中樞神經興奮劑，過濃或過量都容易茶醉，使人體血液加速、呼吸急促，會引起一系列不良反應。

三、紅茶的鼻祖是正山小種正山小種紅茶，是世界紅茶的鼻祖，又稱拉普山小種，距今400多年曆史。是用松針或鬆柴熏製而成有着非常濃烈的香氣，後來在正山小種的基礎上發展了功夫紅茶。

四、Black tea不是黑茶是紅茶因為紅茶、綠茶是比較早出口到歐洲的，當時的紅茶品種外形顏色偏黑，外國人自然而然就因外形特點而稱呼紅茶為“Black tea"。

五、普洱生茶陳放多久也不會變成熟茶是否經過渥堆發酵工序，是區分普洱茶生茶和熟茶的重要標誌。普洱生茶存放一定年份，就前面加以年份來稱呼，比如: 3年生茶、15年老生茶等。

六、飯後馬上喝茶會影響消化吃飯後，胃需要分泌胃酸來消化食物。而飯後就大量喝茶，會稀釋胃酸，抑制消化能力，並不是抑制胃酸的分泌。

七、洞庭碧螺春產自江蘇洞庭山，而不是湖南洞庭湖我們常説“洞庭碧螺春”，洞庭是哪裏呢? 春產自江蘇省太湖裏的洞庭山，洞庭山是東山、西山的合稱，其實是湖中的兩個島。而洞庭湖是湖南省的，湖中有一個叫做君山的島，盛產君山銀針。

八、君山銀針屬於黃茶類，而不是白茶白毫銀針是白茶沒錯，但不要看到“銀”就誤以為都是白茶。君山銀針按工藝來分是屬於黃茶，但由於其身披白毫，故稱君山銀針。

九、大紅袍屬於烏龍茶，而不是紅茶大紅袍的名字來源於一個傳説故事。舉子丁顯趕考中途腹痛，巧遇一和尚好心給他喝茶治病，病痛即止。後來丁顯考中狀元回來感謝和尚，並在茶樹上“大紅袍”茶因此而得名。大紅袍其實披上紅袍，是武夷巖茶，屬於烏龍茶類，並非紅茶。

十、鐵觀音不是綠茶，是烏龍茶鐵觀音屬於烏龍茶，在半發酵茶中屬於發酵程度較低的，幹茶色澤翠綠潤、砂綠明顯。鐵觀音是中國十大名茶之一，茶葉具有獨特的“觀音韻”，香氣清高持久，滋味清醇鮮爽。

十一、金花”的真身其實是真菌“金花”是真菌的一種，叫冠突散囊菌，常見於安化黑茶中。“金花”除了能改變茶葉的“髮香特點還有獨特的對人體有益的功效，很受茶人喜愛。

十二、沒有五十年以上的普洱茶熟茶普洱茶熟茶的發酵工藝是雲南科研團隊到廣州學習後，在1973年才研製成熟的，所以任何一個號稱五十年以上的老熟普，都是假的。

十三、安吉白茶不是白茶，是綠茶安吉白茶產自浙江安吉，屬於綠茶，有“清湯綠葉”的特點。因為春季低温時，安吉白茶的茶樹芽葉發生變異，葉色極淡，接近白色。所以得名白茶。

十四、鳳凰單叢，不是鳳凰單機市面上關於鳳凰單從有三種寫法，分別是“單從”“單機”和“單從”根據潮州的通知文件，規定一律寫作“單從”。

十五、是“工夫紅茶”而不是功夫紅茶工夫紅茶”是紅茶的一個種類，其原料細嫩均勻色澤烏潤，外形條索緊直完整，是指用盡工夫做出來的好茶。而“功夫紅茶”更多指的是紅茶的一種泡法，是閩南、潮汕等地區的風俗之一。

十六、優質的茉莉花茶通常沒有花茉莉花茶之所以有茉莉花的味道，關鍵的工藝在於“窖制”，該過程中茶葉將鮮花的香味吸入茶胚，通常來講越高級的茉莉花茶越不顯花。當然，也有一些為了茶葉觀賞性而特意加花的。

十七、發酵程度最重的青茶是東方美人白毫烏龍也叫東方美人，是台灣獨有的名茶，是烏龍茶中發酵程度最重的茶品，一般發酵程度為 60%，有的甚至到80%。其外形枝葉連理，白毫顯露，湯色呈琥珀色，帶蜂蜜香或熟果香，滋味甘甜、醇厚。

十八、醉酒後不能喝茶喝完酒後立馬喝濃茶，會讓乙醛通過腎臟從小便排出，影響腎臟的健康。很多人在喝完茶後感覺身體舒服了不少，這並不是茶的功效，而是水的功效，喝一杯温水能達到同樣的效果。

十九、普洱茶生茶沒有散茶，普洱茶按照國標只有普洱茶生茶 (緊壓茶) 、普洱茶散的曬青茶熟茶 (緊壓茶) 和普洱茶 熟茶 (散茶)o屬於滇青綠茶，屬於普洱茶生茶和熟茶的加工原料。

二十、白茶沒有2006年以前的白茶餅白茶2006年前後才開始仿造普洱茶的方式來壓制成白茶餅，所以任何一個2006年以前的老白茶餅都是假的。