涼拌酸辣豬腳的做法

1、豬蹄適量，洋葱半個，檸檬一個，鹹話梅一個，大蒜適量，小紅椒適量，香菜適量，生薑適量，料酒適量，甜辣醬適量，魚露適量，白醋適量，鹽適量，白糖適量。

2、把所有材料準備好， 豬蹄洗淨切小塊，備用。

3、小紅椒切圈，洋葱切條， 大蒜去皮切末，香菜切碎，一半檸檬切片去籽，備用。

4、鍋中倒入適量水，放入豬蹄、生薑和料酒，大火煮10分鐘，撈出，沖洗乾淨。

5、豬蹄再放回鍋中，加入適量清水、料酒、話梅和幾片檸檬，大火煮開後，轉小火慢燉半小時。

6、取一個大碗，放入小紅椒、大蒜、洋葱、檸檬片、香菜、甜辣醬、魚露和白醋，再把剩下的半個檸檬的汁擠入，攪拌均勻。

7、倒入豬蹄，翻拌均勻。

8、套上保鮮袋， 放入冰箱冷藏醃製，至少3小時即可。