麻辣小黃魚怎麼做

1、做之前先把包裝好的小黃魚解凍，然後準備一些杭椒、小米辣、姜、蒜、花椒、香葱洗淨，之後辣椒切小圈，蒜切片、葱切段，薑切片、切絲備用。

2、小黃魚解凍洗淨後需要醃製一番，和平時醃製的做法一樣，就用薑絲，料酒，食用鹽和一些葱段即可，因為小黃魚個頭不大，最後直接上手抓勻醃製三十分鐘左右即可。

3、小黃魚醃到時間後取出，然後在在醃好的小黃魚表面均勻抹上澱粉，之後等鍋內油燒熱後放入小黃魚煎至兩面微黃後盛出。

4、煎魚的鍋內留少許餘油，然後把提前切好絲的杭椒、小米辣、薑片、蒜下入鍋內，最後用小火煸香。

5、聞到配料香味後，把煎好的魚小心放入鍋內（防止弄破），然後在鍋內加一碗熱水，蓋上鍋蓋煮至沸騰開始調味。

6、調味品大家可以根據個人口感來調整，這裏用了2勺生抽、1勺料酒，一小勺鹽和少許白糖，最後翻拌均勻後大火收汁即可。