筍乾燜鴨肉的做法
1、主料:光鴨半隻、筍乾1把。
2、輔料:鹽2茶匙、料酒2湯匙、蠔油2湯匙、姜1塊、八角5克、沙姜5克、草果1個、香葉5克、蒜苗3根、幹辣椒15克、植物油2湯匙。
3、準備好材料,鴨子洗淨斬小塊,加適量料醃半小時,筍乾提前浸泡一晚,洗淨,擠幹水份。
4、筍乾,蒜苗切小段,薑切片,草果拍裂。
5、熱鍋冷油,油燒熱後,下入薑片,草果,爆香。
6、下入剩餘香葉,八角,沙姜爆香。
7、下入鴨塊,炒香。
8、下入筍乾,翻炒出香味。
9、加入適量鹽,翻炒均勻。
10、加入兩杯清水。(加啤酒或高湯都可以)
11、水量要浸過鴨塊。
12、大火燒開後,轉中小火,蓋蓋子燜至水乾,鴨塊變軟爛。
13、水乾後下入蒜苗段,炒香。
14、下入幹辣椒,炒香。
15、加入適量耗油,翻炒均勻。
16、最後把蒜苗葉加入。
17、翻炒均勻後即可出鍋。