平菇的煮法家常菜竅門，清炒平菇的做法
1、食材：平菇，生葱，蒜瓣，花生油適量，鹽適量，生抽少許，蠔油。
2、把平菇根部切除，掰成小朵再撕成小塊，放入清水中，加入少許鹽，浸泡十來分鐘再清洗乾淨，擠幹水分後備用。蒜瓣拍扁去衣，剁成蒜末備用，生葱去除根鬚，清洗乾淨切成葱花備用。
3、鍋里加入少許花生油，油温燒至七成熱後把蒜末倒進去爆香。
4、蒜末爆香後把平菇倒進去大火翻炒1分鐘左右。
5、加入少許鹽，少許生抽和一勺蠔油，翻炒均勻，接着加入少許清水，大火燒開，翻炒一下。最後撒上葱花，翻炒均勻即可出鍋。
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清炒平菇的做法
導語：平菇含豐富的營養物質，每百克於品含蛋白質20—23 克，而且氨基酸成分齊全，礦物質含量十分豐富，氨基酸種類齊全。下面是我給大家整理的清炒平菇的做法大全的相關內容，希望能給你帶來幫助!
平菇（Pleurotus ostreatus）也稱側耳、糙皮側耳、蠔菇、黑牡丹菇，台灣又稱秀珍菇）是擔子菌門下傘菌目側耳科一種類，是種相當常見的灰色食用菇。
平菇芽管不斷分枝伸長，形成單核菌絲。性別不同的'單核菌絲結合(質配)後，形成雙核菌絲。雙核菌絲在隔膜上有鎖狀聯合。雙核菌絲藉助於鎖狀聯合，不斷進行細胞，產生分枝，在環境適宜的條件下，無限地進行生長繁殖。
在子實層中，雙核菌絲頂端產生擔子，其遺傳物質進行重組和分離，形成四個擔孢子。孢子成熟後，從菌褶上彈射出來，完成一個生活週期。由於平菇栽培的種類繁多，作為生產者來説要能從外觀簡單區別常見的種類，以避免產銷不對路。所以，本文也主要從外觀上簡要介紹平菇幾個常見的栽培種類的形態特徵。
①菌絲體。人工栽培的各個種菌絲體均白色，在瓊脂培養基上潔白、濃密、氣生菌絲多寡不等。
糙皮側耳和美味側耳：氣生菌絲濃密，培養後期在氣生菌絲上常出現分泌物，從而出現“黃梢”現象。不形成菌皮。
平菇含豐富的營養物質，每百克於品含蛋白質20—23 克，而且氨基酸成分種類齊全，礦物質含量十分豐富。
中醫認為平菇性温、味甘。具有驅風散寒、舒筋活絡的功效。用於治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不通等病症。 平菇中的蛋白多糖體對癌細胞有很強的抑制作用，能增強機體免疫功能。
清炒平菇的做法一：
平菇400克.
做法
1. 平菇洗淨切成片備用.
2. 鍋內放入適量的食油開中火.
3. 鍋熱後放入適量的薑片煸香.倒入平菇片翻炒.
4. 蓋上鍋蓋燜煮開,加入適量的鹽、味精、胡椒粉、葱花拌勻即可.
清炒平菇的做法二：燴炒高山平菇
材料
高山平菇200克，適量的葱花。
做法
1． 高山平菇洗淨切片備用。
2． 鍋內放入適量的食油開中火。
3． 鍋熱後倒入平菇翻炒至熟。
4． 加入適量的鹽及葱花拌勻即可。
清炒平菇的做法三：青椒炒平菇
材料
青椒2個，平菇半斤，醬油、料酒、精鹽、水澱粉、味精各適量
做法
1、青椒洗淨，用手掰成塊。
2、平菇撕成條洗淨，焯水，過涼，控幹水分。
3、炒鍋放適量植物油，放入青椒大火煸炒兩分鐘。
4、放入平菇煸炒。
5、烹入醬油、料酒、適量精鹽。
6、小碗裏放兩克澱粉、適量水，倒入鍋裏勾芡，放味精，出鍋裝盤。
清炒平菇怎麼做好吃 清炒平菇的做法
1、主料：平菇400克。
2、輔料：鹽1小勺、油適量、葱4根、西紅柿1個、大紅椒三分之一、雞精1勺。
3、西紅柿切塊，紅椒切絲，葱切段備用。
4、鍋中加入少量水燒開後加入平菇煮一下。焯過水用涼水過一下備用。
5、鍋中加入油放入葱白和紅椒翻炒下加入平菇。加入適量食鹽翻炒入味。
6、加入西紅柿和剩餘的葱，炒至西紅柿出汁，加入雞精出鍋。
平菇怎樣製作，鹹香美味超下飯，孩子搶着吃？
現在肉肉價格漲了不少，再加上小編覺得經常吃肉也不太好，所以吃些平菇也是很好的一個選擇。平菇吃起來鮮嫩可口，味道很不錯，讓人越吃越想吃。平菇這樣做鮮香美味超好吃，簡單易學還很下飯，孩子們都搶着吃。
（1）清炒平菇
食材：平菇，葱薑蒜，醬油，胡椒粉
做法：1、平菇洗淨切成片備用；鍋內放入適量的食油開中火
2、鍋熱後放入適量的薑片煸香.倒入平菇片翻炒
3、蓋上鍋蓋燜煮開,加入適量的鹽、味精、胡椒粉、葱花拌勻即可
（2）平菇炒雞蛋
食材：平菇，雞蛋，葱薑蒜，小尖椒，十三香
做法：1、將平菇洗淨撕開，擠幹水分。葱薑蒜洗淨切碎，備用；雞蛋打散，放入鹽、雞精、十三香攪拌均勻；
2、熱鍋上油，待油七分熱時，倒入打好的雞蛋，迅速翻炒，上色之後盛出待用。
3、熱鍋倒入適量油，將葱、姜、蒜末和尖椒段倒入爆香。倒入平菇，翻炒後放入炒好的雞蛋。
4、出鍋前再稍稍放入鹽、雞精、十三香調味，翻炒裝盤即可。
（3）脆炸平菇
食材：平菇，鹽，玉米粉
做法：1、平菇洗淨，在每片平菇上抹上一點鹽靜置備用。
2、準備炸前，把平菇的水分擠幹；熱油鍋，每片平菇均勻沾上玉米粉。
3、以中火炸至平菇變得乾爽酥脆。
（4）椒鹽平菇
食材：平菇、雞蛋、麪粉、椒鹽粉
做法：1、平菇撕成條、洗淨、晾乾水分待用。
2、碗中加入麪粉，打入雞蛋攪勻；油温5成熱，平菇裹上雞蛋麪粉下鍋，炸至金，撈出。
3、撒上椒鹽粉，拌勻即可。
（5）平菇炒肉
食材：平菇，瘦肉，鹽，雞精，生抽，料酒，生粉，油，麻油，姜葱蒜
做法：1、平菇洗乾淨切好，用熱水焯一下，撈起備用，姜、蒜、葱切碎。
2、瘦肉切小片加入適量的油、麻油、少許鹽和生抽、料酒、生粉攪拌均勻醃20分鐘。
3、瘦肉先下鍋炒七八成熟撈起備用；姜蒜爆香油鍋，下平菇爆炒片刻後加入瘦肉一起翻炒
4、加入少許鹽 雞精和生抽翻炒均勻，如水分比較多，可以在勾個芡 然後滴麻油 撒葱花翻炒均勻即可。
（6）平菇豆腐湯
食材：平菇，豆腐，花生油、葱花、鹽
做法：1、豆腐切成小塊；平菇洗淨切成片。
2、炒鍋內注入花生油燒熱，投入平菇翻炒片刻，加適量清水煮沸
3、下入豆腐塊，煮沸後撒入葱花，加精鹽、味精調味即成。
清炒平菇的家常做法
平菇洗淨撕塊兒備用。葱薑蒜切片，小葱切葱花。熱鍋冷油，油熱後入葱薑蒜爆鍋。入平菇翻炒出水至變軟。加蓋燜2分鐘。調入適量鹽和小葱，翻勻起鍋。
平菇的清香味道已經很足，因此只用了葱薑蒜爆鍋。當然如果你喜歡，也可以放醬油和醋，或者花椒幹辣椒。小葱最後放，只需翻勻就可出鍋，葱香味很濃，不喜歡可以不放。
平菇是種相當常見的灰色食用菇，別稱側耳、糙皮側耳、蠔菇等，在生物學科中隸屬於擔子菌門下傘菌目側耳科，含豐富的營養元物質，蛋白質、氨基酸成分種類齊全，礦物質含量十分豐富，具有驅風散寒、舒筋活絡等功效，能防癌抗癌、增強機體免疫力。
清炒平菇怎麼做好吃
素炒平菇
食材：平菇、姜、食鹽、蘑菇粉等
做法：
1、平菇撕成2CM左右的長條，洗淨焯水（或用熱水燙過）備用。
2、姜切絲備用。
3、鍋內油熱後、姜熗鍋，再倒入平菇翻炒，大約3-5分鐘，炒出香味調味出鍋即可。
平菇怎麼做清淡好吃 平菇可以怎麼製作呢
1、平菇燒湯，平菇可以用來燒湯。平菇屬於菌類，假如你喜歡喝湯，你可以用平菇來燒湯，可以燒素湯，也可以整點肉片在湯裏面。用平菇燒湯，味道很好，有一股濃濃的清香味，適合胃口不好的時候。用平菇燒湯，最好是不要放太多的油，油水太多了，容易把平菇的清香味遮蓋住。
2、清炒平菇，平菇可以用來清炒。吃過清炒平菇嗎？用點青海椒，把海椒切成薄片，然後把平菇洗乾淨，倒入適量的食用油，燒大火，把油燒滾，然後先把青海椒片倒入鍋裏，翻炒幾分鍾，再把備好的平菇倒入鍋裏，翻炒3分鐘左右，就關火裝盤，就可以食用了。
3、平菇炒肉，平菇可以用來炒肉。有一道菜叫平菇肉片，相信很多人都食用過這道菜，平菇肉片屬於一道很清淡的菜，假如你喜歡比較清淡的菜，就可以選擇去做。平菇炒肉片，最好是用精瘦肉，這樣炒出來的菜更好吃。
4、涼拌平菇，平菇可以用來涼拌。假如你喜歡吃涼菜，或者是家裏熬了稀飯，都可以去嘗試做一次涼拌平菇。涼拌平菇需要把平菇放在鍋裏淖水，平菇淖水的時間要長一點，必須要把平菇煮熟，不然沒有熟的平菇涼拌，容易造成中毒現象。涼拌的時候最好多放大蒜粒，可以消毒。
炒平菇的做法
炒平菇的家常做法如下
1.將平菇擇開，放入淡鹽水中浸泡20分鐘後，逐片洗淨。
2.青紅椒切小段，葱薑末切好待用。
3.鍋中倒入清水，大火燒開，放入平菇片，煮到鍋中冒出白末，繼續煮2分鐘後，撈出用冷水衝淨，瀝乾。
4倒入平菇條炒1分鐘後，加入醬油翻炒2分鐘。
5.加入青紅辣椒。
6.再加入蒜末和鹽翻炒片刻。
7.最後關火，加入適量香菜和味精即可出鍋。
平菇怎麼做好吃？
1.蠔油平菇
1.把香菇的根切掉，掰成小朵放入清水中，抓洗乾淨浸泡10分鐘；準備一塊肥膘肉切成小塊，一會煸點豬油這樣炒出來的菜更香；再切點青紅椒片，為菜品增色，生薑切成絲，大蒜切成片，大葱切成馬蹄片備用。
2.鍋內燒水，加入少許食鹽和雞粉入底味，放入一點植物油，防止平菇中的營養成分流失，水燒開以後把平菇放入鍋中，焯水1分鐘左右，平菇變軟以後倒出，快速過一下涼水控水備用，平菇食用前最好焯一下水，否則吃起來會有點澀。
3.鍋內加一點底油，把肥膘肉放入鍋中煸香、煸出油脂，煸出的油渣可以丟棄，也可以直接配着菜一起炒，把葱薑蒜倒入鍋中爆香，加入蠔油5克攪拌化開，倒入平菇吸收蠔油的鮮味，再淋上點老抽上色，把顏色炒均勻。
4.從鍋邊淋入一點清水，加入食鹽2克，雞粉2克，翻炒1分鐘左右，平菇入味以後加入一點料酒去異味，把青紅椒放入鍋中，翻炒至青紅椒斷生，再勾入少許水澱粉，讓調料更好的吸附在平菇上面，最後淋入少許明油提亮色澤，翻勻後即可出鍋裝盤。
炒平菇的做法大全家常菜
【肉炒平菇的做法】
食材用料：
瘦肉 適量、平菇 適量、青椒 1個、油 適量、
鹽 少許、白糖 半茶匙、生抽 半湯勺、料酒 少許、澱粉 半湯勺。
步 驟
平菇。
撕小塊或撕成粗絲。
平菇、青椒、肉、蒜洗淨。
肉切片、青椒切小塊、蒜切片。
取一淨碗加進肉片、生抽、料酒、澱粉拌勻。
鍋裏放適量油燒熱，倒入肉片炒至變色。
撈出。
鍋裏留油，加入蒜片、青椒塊，小火炒出香味。
倒菇、加入白糖翻炒。
加入肉片、鹽炒翻炒均勻。
盛入盤、即食。
小 貼 士
平菇下鍋不宜炒太久了，易出水太多。雞精、味精隨個人口味添加。
【清炒平菇的做法】
食材用料：
平菇 200克、青椒 半個、紅椒 半個、葱 10克、
生薑 10克、鹽 適量、十三香 適量、雞精 少許。
平菇撕成條狀備用
開水入鍋焯水，加一點點鹽
涼水拔涼控水裝盤備用
葱姜，紅椒青椒切好備用
鍋裏油燒熱，放入姜葱炒香，加入蘑菇炒香
一定要炒均勻（可以適量加少許開水，這樣熟得更好）
蘑菇炒熟之後加入青紅椒絲
出鍋之前加鹽雞精13香
繼續炒勻即可關火
出鍋裝盤！
小 貼 士
平菇是自己種的，口感會更好一些。
菌菇類一定要焯水。
平菇可以加少許開水炒勻至熟。
炒平菇的家常做法
前言
平菇中的蛋白多糖體對癌細胞有很強的抑制作用，能增強機體免疫功能。常食平菇不僅能改善人體的新陳代謝，調節植物神經
的作用，而且對減少人體血清膽固醇，降低血壓和防治肝炎，胃潰瘍，高血壓等有明顯效果。
材料
主料：平菇400g；
輔料：油適量、鹽適量、雞精適量、生抽適量、薑絲適量、小葱適量
炒平菇
1.準備食材
2.平菇洗淨
3.切好薑絲和小葱
4.鍋內燒水
5.放入平菇焯水
6.鍋內油燒熱，放入薑絲
7.放入平菇翻炒
8.放鹽
9.放雞精
10.放
生抽
11.放小葱，
炒勻即可
12.出鍋
，裝盤
小貼士
菌類過敏者禁食
