如何做鱈魚炒飯

1、原料：鱈魚，胡蘿蔔，米飯。配料：葱，胡椒粉，鹽，酒(白蘭地為佳)，生抽醬油，澱粉，魚籽或蟹籽(可不用)。

2、鱈魚用少許鹽、白胡椒粉和酒抹勻，醃45分鐘，然後在魚的兩面輕拍澱粉；鍋中倒一些油，油温後放入鱈魚兩片煎制金黃。

3、煎好的鱈魚切碎，葱切葱花，胡蘿蔔擦絲備用。

4、鍋中倒入油，油温後下葱花爆香，然後下胡蘿蔔絲翻炒，一直把胡蘿蔔炒軟。

5、將已經煎熟的鱈魚倒回鍋中。

6、加入鹽調味。

7、再倒入少許胡椒粉。

8、將米飯打散倒入鍋，淋少許酒提香。

9、將米飯翻炒均勻後，倒入一點生抽醬油，將米飯盛入飯中後加少許魚口感更好。