3種方法來烹調龍蝦尾
方法1：清蒸龍蝦尾
1、在一口能蓋嚴的大蒸鍋裏放入蒸格。為了能放下龍蝦尾，鍋子必須夠大。如果你沒有蒸格，就用小的金屬濾盆裝龍蝦尾，以免食材浸在水裏。
2、在鍋裏倒入5釐米深的冷水，開火把水燒開。用多少水蒸龍蝦尾要由鍋子的大小決定，但水的深度不能小於5釐米。蒸格或濾盆的作用是將龍蝦尾架在水上，但要和水接近。蓋上蓋子，用中高火把水燒開。
3、從中間剪開龍蝦尾，除去黑筋。用鋒利的廚房剪刀從尾巴中間豎着剪開蝦殼。不要剪到肉或剪開尾扇。用手指把蝦殼掰開，把蝦尾中間的筋割掉或抽出來。
4、把龍蝦尾放在蒸格上蒸4到12分鐘。揭開鍋蓋，把龍蝦尾小心地放在蒸格里或濾盆頂部。龍蝦尾的大小決定了清蒸的時間。85到170克龍蝦尾需要蒸4到6分鐘。
170到200克龍蝦尾需要蒸6到8分鐘。
230到280克龍蝦尾需要蒸8到10分鐘。
280到450克龍蝦尾需要蒸9到11分鐘。
450到570克龍蝦尾需要蒸10到12分鐘。
5、用食品夾取出龍蝦尾。時間一到，把鍋子從灶台上移開，然後關火。小心地用食品夾把龍蝦尾夾出來。檢查中心的肉是否蒸熟——蝦肉蒸熟後會變成不透明的白色。如果顏色不對，就再蒸1到2分鐘。
6、把化開的黃油淋在龍蝦上。只要用低温加熱就能化開黃油。試試用檸檬汁、鹽、黑胡椒給龍蝦尾調味，然後蘸黃油吃。
方法2：烤龍蝦尾
1、把烤箱預熱到180℃，並且把一塊黃油化開。把黃油切成小塊，放在耐高温的盤子或奶鍋裏。你可以在燃氣灶上化開黃油，也可以用微波爐化開黃油。每條龍蝦尾大概需要15到30毫升黃油。
2、用廚房剪剪開蝦殼，去掉黑筋。把廚房剪插進蝦肉與蝦殼之間。從中間把蝦尾豎着剪開，一直剪到尾扇。用手指掰開蝦殼，讓蝦肉與殼稍微分開。蝦尾中間的蝦筋可以抽出來，也可以用剪刀剪掉。
3、把龍蝦尾放在烤盤上，刷上黃油。擺蝦尾時，露出肉的一面朝上，並且蝦尾不能重疊。如果蝦尾太多就再拿一張烤盤。用麪點刷把化開的黃油刷在每一隻龍蝦尾上。
4、龍蝦尾需要烤15分鐘，或者烤到蝦肉的温度升高到60℃到63℃之間。把即時讀取温度計的探針插入蝦尾最厚的部位測量温度。不要讓蝦尾的温度超過上述範圍，烤過頭的蝦尾吃起來會像橡膠一樣硬。
5、拿出蝦尾，擠上檸檬汁。關閉電源，戴上烤箱專用手套，小心地把烤盤拿出來。在每個盤子上放一隻龍蝦尾，旁邊放一兩片檸檬，然後立即端上桌。如果你喜歡吃黃油，也可以再淋一些。
方法3：用燒烤爐烤龍蝦尾
1、預熱燒烤爐。以燃氣或木炭為燃料的燒烤爐都可以用來烤龍蝦尾。烤之前檢查爐子是否乾淨，裏面是否有食物殘渣或碳灰。
2、用剪刀剪開龍蝦尾，除去黑筋。把廚房剪刀伸到龍蝦外殼和肉之間，把殼剪開。沿着尾巴中線一直往下煎，但是不要剪開扇尾。用手指掰開外殼，把蝦肉與殼分開。接着，把尾巴中間的黑筋抽出來或者剪掉。
3、把龍蝦尾刷上橄欖油，再撒點鹽。用麪點刷把橄欖油刷在龍蝦尾上。這樣做可防止蝦肉粘在烤架上。在蝦肉上撒適量的鹽。
4、把露出蝦肉的那面朝下放在燒烤架上，5分鐘後翻面。小心地把龍蝦尾擺在熱源正上方，注意剪開的一面朝下。烤5分鐘或烤到蝦殼顏色變得鮮紅。接着用夾子給龍蝦尾翻面。
5、把黃油刷在蝦肉上，再烤5分鐘。把15毫升黃油化開，用勺子舀些淋在蝦尾上，你也可以用刷子刷。你還可以事先在黃油裏添加香葱、大蒜、龍蒿等香草或其它調味料。再烤4分鐘。當蝦肉變成不透明的白色時就烤好了。
6、把蝦尾從烤架上夾起來，擠上檸檬汁再吃。小心地用燒烤夾把蝦尾夾起來，放在盤子上，然後關掉燒烤爐。把一個檸檬切成四塊或八塊，每個盤子裏放一兩塊。盤子裏還可以放些細香葱作為點綴，再淋上黃油。一切就緒，可以享用美食了！
小提示
龍蝦尾必須先解凍再烹飪。你也可以煮龍蝦尾，把龍蝦尾放在化開的黃油裏用小火煨煮，或者在蝦殼裏塞入餡料後烤着吃。
