鹽炒肉的做法

1、五花肉要選擇6~8層肥廋相間的，洗乾淨控幹，用刀切成5毫米左右的肉片。

2、素雞洗乾淨，控幹水分之後，切成半圓形薄片。

3、把素雞放在圓盤內。

4、砂鍋加熱至三成改為中火，下粗鹽翻炒到泛微黃色，出鹽香之後加入紅花椒，火要調小一點。

5、得到花椒出香之後加入肉片，大火大炒。

6、等到肉斷生後盛出，去掉那些鹽粒，花椒。

7、擺放在素雞上，擺好後淋上一些花雕酒，加上一點白糖，蘑菇精，花椒，葱段，薑片。

8、蒸鍋上汽，蒸7到8分鐘。

9、出鍋後，去掉葱段薑片，撒一些葱末，這樣大功告成！