蛋糕怎麼做才鬆軟膨脹,蛋糕如何製作才會鬆軟 知經驗 健康美食 1.16W 大中小設置文字大小 1、使用低筋麪粉做出來的蛋糕會鬆軟膨脹。低筋麪粉做出的蛋糕口感柔軟,富有彈性,蓬鬆且不會塌陷。可以加點泡打粉,不過要注意所有粉類一起混合。但製作油脂蛋糕則多選用中筋粉,這是因為油脂蛋糕本身結構比海綿蛋糕鬆散,中筋粉能使蛋糕的結構加強。2、想要蛋糕鬆軟,材料的選擇也很重要。雞蛋最好選用冰蛋,糖宜選用細粒的白砂糖,油脂宜選用流質油,使用泡打粉和塔塔粉時,應注意其保質期和是否受潮。攪打蛋糕的器具必須潔淨,尤其不能碰油脂類物品,否則蛋糕會打不鬆發,而影響質量及口感。 TAG標籤:膨脹 蛋糕 鬆軟 #