蒸蛋糕的方法

1、將雞蛋的蛋清和蛋白分離。

2、在蛋黃中加入小半碗酸奶將其混合攪拌均勻。

3、將麪粉和2g酵母、0.5g小蘇打混合均勻，然後將再其倒進酸奶蛋糊中攪拌均勻。（把酵母換成泡打粉也可以，之所以加入酵母或者泡打粉來幫助發麪，是因為沒有電動攪拌器，單靠筷子是很難把蛋白打發的，加點酵母幫助發麪，這樣做的話，即使蛋白打發失敗也沒有關係仍然可以做出蛋糕）

4、在拌勻的麪糊中加入少許植物油，加入油可以令口感油潤。

5、稍微攪拌一下使油充分被吸收，然後靜置麪糊使其發酵。

6、在蛋清液中滴入幾滴白醋，然後快速攪拌使其產生大的泡泡，泡泡以後，加入約15g白砂糖

7、繼續快速攪拌直至產生較濃稠的泡沫，此時加入第二次白砂糖，也是約15g。

8、當蛋白可以提起時，加入第三份約15g的白砂糖，繼續攪拌至完全打發的狀態，已經攪拌了2-30分鐘了，到這裏就差不多了，就不追求乾性發泡了，因為反正前面麪糊裏已經加了發酵劑。

9、將打發的蛋白倒進酸奶麪糊裏，輕輕攪勻。

10、取一個乾淨的碗，在碗底刷一層植物油。

11、將麪糊倒入，蒸鍋水燒開上汽以後，放進去蒸25分鐘即可

12、取出用小刀沿着碗壁劃一圈，倒扣在碟子上脱模。酸奶蛋糕就做好啦。