食品怎麼才能保存長久呢，食品如何保存
1、低温保存：微生物以及化學反應都需要有適宜的温度，當温度降低時，微生物活動受到抑制，食物中的脂肪氧化、維生素分解等反應速度也變慢，就可以起到保存食物、延長保質期的作用。日常應用電冰箱來冷藏或冷凍食品就是採用了這種方法。
2、脱水與乾燥保存：微生物的生長繁殖和人類一樣，也離不開水，當食物原料中水分降低到一定比例以下，就能抑制微生物的活動，有助於食物的貯存，肉乾、紅薯乾和很多脱水蔬菜都是通過這種方法實現長期儲存的。
3、高滲透壓保存：生活中常見的醃製與糖漬，就是利用高濃度的食鹽或糖提高滲透壓並降低水分活度，從而抑制微生物的生長繁殖。各種醃肉、醬菜、鹹菜、果脯、蜜餞都是採用了這種保存方法。
4、發酵保存：微生物的迅猛繁殖，雖然會導致食品品質的改變，然而這種改變並不一定完全是有害的，有些是有益的。發酵保存就是利用各種條件促使有益微生物生長，從而抑制有害微生物生長，不僅可以預防食品腐敗變質，同時還能保持、甚至於改善食品原有營養成分和風味。果酒、果醋、乳酸飲料、泡菜、酸菜等食品就是利用這種方法進行保藏的。
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1、低温保存：微生物以及化學反應都需要有適宜的温度，當温度降低時，微生物活動受到抑制，食物中的脂肪氧化、維生素分解等反應速度也變慢，就可以起到保存食物、延長保質期的作用。日常應用電冰箱來冷藏或冷凍食品就是採用了這種方法。
2、脱水與乾燥保存：微生物的生長繁殖和人類一樣，也離不開水，當食物原料中水分降低到一定比例以下，就能抑制微生物的活動，有助於食物的貯存，肉乾、紅薯乾和很多脱水蔬菜都是通過這種方法實現長期儲存的。
3、高滲透壓保存：生活中常見的醃製與糖漬，就是利用高濃度的食鹽或糖提高滲透壓並降低水分活度，從而抑制微生物的生長繁殖。各種醃肉、醬菜、鹹菜、果脯、蜜餞都是採用了這種保存方法。
4、發酵保存：微生物的迅猛繁殖，雖然會導致食品品質的改變，然而這種改變並不一定完全是有害的，有些是有益的。發酵保存就是利用各種條件促使有益微生物生長，從而抑制有害微生物生長，不僅可以預防食品腐敗變質，同時還能保持、甚至於改善食品原有營養成分和風味。果酒、果醋、乳酸飲料、泡菜、酸菜等食品就是利用這種方法進行保藏的。
如何長時間保存食品?
招數一：冰箱保鮮 在許多家庭，冰箱幾乎成了食品的“保險箱”，不管生食熟食，也不管蔬菜還是肉類，只要往冰箱裏一扔，就覺得給食物的品質上了保險。但是，如果使用不當，冰箱不僅會滋生細菌破壞食物的營養與美味，還可能導致一些疾病，如引發胃部不適，導致胃病、急性腸炎甚至痢疾。 正確使用：首先，控制好温度。另外，分開包裝不同的食品，以避免食物的細菌交叉感染。先食用在冰箱已放置較久的食品；至少每三個月將整個冰箱進行消毒除霜和清洗。在清理過程中，將食品放在恆温袋裏，不要把已經化了的食品重新放入冰箱。 招數二：保鮮膜/保鮮袋 為了克服冰箱冷凍不當而破壞食品營養美味的問題，越來越多的人選擇保鮮膜和保鮮袋來解決問題。此種保鮮方法使得食品的水分蒸發減緩，新鮮度的保存時間比未經處理直接存放在冰箱裏延長了幾倍。 購買提示：目前市場上出售的保鮮膜從原材料上主要有三大類：第一類是聚乙烯(PE或LDPE)，主要用於普通水果蔬菜等的包裝；第二類是聚偏二氯乙烯(PVDC)，主要用於一些熟食、火腿等產品的包裝；第三類是聚氯乙烯(PVC)，也可以用於食品包裝。專家指出，PVC材料本身作為食品包裝材料是安全的，但由於現在很多家庭習慣使用微波爐加熱食品，這種情況下最好不要使用。因為PVC膜在製作過程中需要加入大量增塑劑，增塑劑在加熱環境下容易釋放出來並滲入食物中，人食用後會干擾體內分泌，誘發疾病。 消費者一定要根據實際用途來選用保鮮膜或保鮮袋。購買時應仔細看包裝上的標識。另外，聚乙烯保鮮膜一般黏性和透明度較差，用手揉搓以後容易打開，而聚氯乙烯保鮮膜則透明度和黏性較好，用手揉搓以後不好展開，容易粘在手上；聚乙烯保鮮膜用火點燃後，火焰呈，離開火源也不會熄滅，有滴油現象，並且沒有刺鼻的異味。 合格保鮮袋是乳白色半透明或無色透明，有柔韌性，手摸時有潤滑感，表面似有蠟。有毒保鮮袋則顏色渾濁，手感發鼓。用手抓住保鮮袋的一端用力抖，發出清脆聲者無毒，聲音悶澀者質差。 正確使用：無論何種材料製成的保鮮膜，在使用時都應注意以下事項：1.按照產品包裝上規定的温度範圍使用；2.儘量不要讓保鮮膜與脂肪含量高的食物直接接觸；3.加熱時應在保鮮膜上留下縫隙或扎幾個小孔，以免爆炸，並防止高温水蒸氣從保鮮膜落到食品上。 招數三：保鮮盒 冰箱保鮮盒可以保證人們將食品儘量隔離放置，防止交叉污染。 購買提示：消費者在選購保鮮盒時要注意確認其原料究竟屬於哪種類型，以非食品用塑料為原料製成的保鮮盒絕不能使用，否則會對人體造成傷害。這些採用劣質非食品用塑料製成的保鮮盒，對人體具有致癌、致畸的潛在危害。購買時要詳細閲讀保鮮盒包裝上的明確標識，如衞生許可編號、材質、注意事項等。從外觀上看，質量好的保鮮盒做工精緻細密，聞起來也沒有什麼刺激性的異味。 正確使用：從冷凍室裏拿出保鮮盒，不要馬上打開，在室温中放1到2分鐘以後再打開為好。在微波爐中使用時，如果食物中含油量和含糖量比較多的話，在温度急速上升的情況下，會使保鮮盒發生變型。所以，加熱上述食品，最好用微波爐專用盒。碳酸飲料(汽水、可樂等)的汽泡會使保鮮盒的密封能力喪失，起泡食物或是發酵食品、熱的食物等會使保鮮盒的密封性能下降，請儘量避免在保鮮盒中存放此類食物。食物保存的時間有所不同，不要單純依靠保鮮盒的密封能力，以儘快食用為好。 ▲家庭保鮮必修課 肉類保鮮有講究：買回的新鮮肉保鮮的最佳温度是3-5度，此温度下肉質最佳。保鮮期限最好不超過24小時。那些1～2天內食用的魚肉類放在0℃冰温室最好；近期食用的肉類適合放在-7℃冷凍室內，食品無須解凍，可防止營養流失。 另外，生鮮肉營養豐富，微生物生長繁殖快，若長久不食用需要低温冷凍保存，儲存温度一般以-10℃～-18℃為宜。肉類在家用冰箱中冰凍儲藏會發生一些緩慢的變化，使肉的品質發生一些改變，因此，生鮮肉的儲藏期一般不應超過半年。放入冰箱保存應注意防止二次污染，生熟食要分開放置。 果蔬保鮮小竅門：保存葉菜類最重要的就是保留水分，同時又要避免葉片腐爛。蔬菜在保存之前最好不要清洗，用保鮮膜或保鮮袋包好放在冷藏室中即可，因為清洗會破壞蔬菜表面的蠟質，方便微生物入侵。蔬菜和果品適合放置於温度較低而濕度較高的冷藏室下部收納盒中。 不要認為冰箱可以保鮮，就將瓜果蔬菜長時間存放於其中，尤其是鹽含量較高的葉菜類。雖然鹽本身沒有毒，但蔬菜儲藏一段時間後，由於酶和細菌的作用，鹽被還原成亞鹽，這是一種致病的有毒物質。 大蒜、葱、姜、辣椒大多為調味品，保存時最好能保持原貌。大蒜的保存方式與洋葱類似，可將其放入網袋中，然後懸掛在室內陰涼通風處，或是放在有透氣孔的專用陶瓷罐中。而姜分為老薑和嫩姜，老薑不適合冷藏保存，可放在通風處和沙土裏，嫩姜應用保鮮膜包起來放在冰箱內保存。
食品儲存的方法有什麼
食品儲存的方法有什麼
食品儲存的方法有什麼，世界上的美食有很多，很多的美食都是比較具有當地的特色的，講究菜餚美感的傳統，可謂是色香味俱全，但是食品的新鮮程度也是很重要的。以下分享食品儲存的方法有什麼？
食品儲存的方法有什麼1
一、低温儲存法
低温儲存法是儲存烹飪食物級常用的方法。其主要原理是通過低温有效地**微生物的生長和繁殖，降低酶的活性，減弱食物內的化學反應，較好的保持食品原有的風味和營養價值。
二、高温儲存法
高温儲存法是餐飲業儲存食物經常使用的方法，因為微生物對高温的承受能力弱，當温度提高時可有效地殺滅微生物.並破壞酶的活性.可防止微生物對食物的影響，達到儲存食物的目的。
三、通風儲存法
通風儲存法主要適用於保存糧食、乾貨食物和需要風乾的食物.它們的特點都是怕黴、怕捂。
四、醃、漬、醬、泡儲存法
此種方法一般是用鹽、糖、醋、醬和五香料，按照一定的比例方法加人食物內，使食物吸收一定的濃度。來**微生物的生長.達到長期保存食物的目的。例如:醃菜製品有鹹蘿蔔條、鹹豆角、糖醋蒜等。醬菜製品有醬五香大頭菜、醬黃瓜、醬八寶菜等。泡菜製品有泡洋白菜、泡辣椒、泡茄子等。
五、煙燻儲存法
煙燻是用鋸未、鬆拍枝等材料，在不完全燃燒的情況下所產生的煙氣來燻烤食品的一種方法，經煙燻後的食物不但減少了食物內部的水分，而且煙氣中有殺菌和防腐作用的木焦油、雜酚油等附在食物的表面上.能防止細菌的生長，從而達到防腐儲存的作用，一般常見的熏製品有薰魚、燻雞、燻肉等。
六、真空密封保存方法
真空密封保存方法是使食物在真空的狀態下，不與空氣中的微生物接觸.進行密封保存食物的一種方法，如罐裝製品、真空包裝製品等。此方法適用於多種食物的保存。
食品儲存的方法有什麼2
1、低温保存：可以抑制微生物的繁殖，減慢食物的腐壞速度，但並不能完全殺死微生物。在低温儲存時要注意對温度的控制，一般而言，温度越低保存時間越久。
2、高温滅菌：食物經過高温處理，可以殺滅大部分的細菌和酶類。如果以結合密閉、真空、迅速冷卻處理，可以有效地延緩食物腐壞變質，延長保存時間，例如我們喝的袋裝純牛奶、巴氏牛奶、啤酒等等。
3、脱水乾燥：即把食物的水分降到一定限度以下，微生物就不容易生長繁殖，酶的活性也會受到抑制。家庭常用的脱水方法是日曬、陰乾、加熱蒸發，或冰凍乾燥等。日曬法雖然簡單，但是維生素損失較大。
4、提高滲透壓：如用鹽醃漬或者用糖漬。鹽的濃度在8％~10％的時候，可以抑制大部分微生物的繁殖，但不能完全殺滅。要殺滅微生物的話，鹽的濃度應在15％~20％；糖漬食品的糖濃度應該在60％~65％，才可以抑制微生物的繁殖。存放的時候應該注意密封和防濕。常見的糖漬食物有果脯、蜜餞和果醬等。
5、提高氫離子濃度：大多數細菌不能在pH4.5以下正常生長繁殖，所以可以利用提高氫離子濃度的.方法進行防腐。醋漬就是向食物中加入食醋，例如常見的醋漬和酸發酵等，這類方法常用於蔬果中，如酸黃瓜、酸菜等。
食品儲存的方法有什麼3
食品保存原理
食物變質的原因包括微生物、温度、濕度、紫外線、光照、氧和空氣等，另外食品的營養成分、酶和水分含量、pH值、滲透壓等，由於可影響食品中微生物的增殖和食物成分的分解速度，故對變質也有很大影響。想要讓食物更好保存，其原理如下：
制生
停止食品中一切生命活動和生化反應，殺滅微生物、生物，破壞酶的活性（無生機原理）。
抑生
抑制微生物和食品的生命活動及生化反應，延緩食品的變質（假死原理）。
促 生
促進生物體的生命活動，藉助有益菌的發酵作用防止食品變質。
食物保存方法
冷藏法
通過低温有效地抑制微生物的生長和繁殖，降低酶的活性，減弱食物內的化學反應，較好保持食品原有的風味和營養價值。
密封法
使食物在真空的狀態下，不與空氣中的微生物接觸，進行密封保存食物的一種方法，如罐裝製品、真空包裝製品等。
乾燥法
這種保存方法是通過除去食品中的水分，達到阻止黴菌。發酵菌和細菌生長的目的。
高温滅菌法
微生物對高温的承受能力弱，當温度提高時可有效地殺滅微生物，並破壞酶的活性，可防止微生物對食物的影響，達到儲存食物的目的。
鹽漬法
將食物清洗乾淨後，用食鹽醃漬，可保存食物相當長的時間，鹽漬可以控制細菌的繁殖和使食物防止受污染。
糖漬法
同鹽漬法相同，將食物放於糖液中，由於滲壓的改變使微生物不能繁殖，故能保存食物較長一段時間。
埋藏法
將食物埋入地下和沙土、炭灰、石灰中，可以減少食物水分的流失，免受空氣污染，比較適合保存塊莖類蔬菜、蛋類等。
窖藏法
這一般在農村較為常見，地窖能夠適當控制濕度，比較容易保存蔬菜，水果之類的食物。
各類食品儲存要求
水果
儲存温度：一般水果4-5°C為宜。
儲存天數：7-10天左右。
儲存方法：常温儲存、冰箱冷藏、保鮮紙箱、保鮮袋保鮮法等。
蔬菜
儲存温度：根莖類蔬菜一般3-5°C為宜；葉菜類一般0°C為宜；果菜類一般7-8°C為宜。
儲存天數：3天至一個月。
儲存方法：陰涼處儲存、冰箱儲存、通風處儲存等。
生鮮
儲存温度：-18℃～-20℃。
儲存天數：豬、牛、羊等肉類保質期可達3個月。
儲存方法：冷凍儲存、薰幹儲存、風乾儲存等。
蛋類
儲存温度：2到5度。
儲存天數：10-15天左右。
儲存方法：速燙法、穀糠幹藏法、抹油法、存放等。
牛奶
儲存温度：一般可以在常温0-25℃保存。
儲存天數：盒裝奶6個月左右，沒開封的新鮮奶可保存7-15天，開封的保存24小時。
儲存方法：放置在陰涼的地方，最好是放在冰箱裏。
堅果
儲存温度：貯藏温度以0~10℃為好。
儲存天數：一般正常的堅果保質期是240天。
儲存方法：放在乾燥的環境裏、玻璃瓶密封、放點茶葉防潮、適當使用乾燥劑等。
米麪類
儲存温度：18℃-24℃。
儲存天數：3-6個月。
儲存方法：常温保存、無氧保存法、海帶防蟲保存法、無氧保存法等。
食用油
儲存温度：10℃~15℃為最好，一般不應超過 25℃。
儲存天數：未開封可保質18個月，開封后保存3個月。
儲存方法：低温儲存、避光保存等。
食物的保存方法有哪些
食品變質在生活中很常見，也給我們帶來了很多煩惱，食物種類繁多，性質各異，適應的環境各不相同。因此儲存食物首先要熟悉各種食物的特點.瞭解影響食物變化的原因，採取適當的存儲方法。下面是我整理的食物的保存方法有哪些，歡迎閲讀。
食物的保存方法有哪些 篇1
1.低温保存
低温保存可以抑制生物的繁殖，減緩食物的腐壞速度，但並不能完全殺死微生物。在低温儲存時要注意對温度的控制，一般來説，温度越低，保存的時間就越長久。
2.高温滅菌
食物經過高温處理，可以殺滅大部分的細菌和酶類。如果以密閉、真空、迅速冷卻處理，可以有效延緩食物的腐壞變質，延長保存時間。例如，我們常喝的袋裝純牛奶、啤酒、巴氏牛奶等。
3.脱水乾燥
脱水乾燥就是把食物中的水分降到一定限度以下，微生物就不容易生長繁殖，酶的活性也會受到抑制。家庭中常用的脱水方法是日曬、陰乾、加熱蒸發或冰凍乾燥，等等。值得提醒的一點是，日曬的方法雖然最簡單，但是損失的維生素也最多。
4.提高滲透壓
這名字看起來似乎很難理解，但是其實大多數人都用過這種方法。例如用鹽或糖醃漬食物。鹽的濃度在8%-10%的時候，可以抑制大部分微生物的繁殖，但不能完全殺滅。要殺滅微生物的話，鹽的濃度應控制在15%-20%;糖漬食品的糖濃度應控制在60%-65%，才可以抑制微生物的繁殖。存放的時候應該注意密封和防濕，常見的糖漬食品有果脯、蜜餞和果醬，等等。
5.提高氫離子濃度
大多數細菌不能在pH值為4.5以下的環境中正常生長繁殖，所以可以利用提高氫離子濃度的方法進行防腐。醋漬就是向食物中加入食醋，這類方法常用於蔬果中，比如酸黃瓜、酸菜、酸筍等。
食物的保存方法有哪些 篇2
1、脱水法：細菌和其他微生物都需要水來生長，因此，將食物脱水能停止微生物的.生長及保存食物一段長時間。將食物置於陽光或在天然情況下用風乾來使食物脱水，如蝦米，魚乾，菜乾。
2、凍乾法：食物在此過程中先被迅速冷卻，然後在低壓下被除去其內的水分。由於食物已不含水分，凍乾的食物是十分輕的凍乾食物內的食物本質並沒有改變，故保留著很高的營養價值。
3、煙燻法：將食物如肉類或魚，用木材或木炭的火煙薰，讓煙將食物弄乾，並在其外蒙上一層能使細菌停止生長的物質。
4、滲透保存：許多食物可以用鹽醃或糖漬法來保存，它們是應用滲透壓的原理讓食物中的水分滲透出來。
（1）魚，肉，禽，蛋及各種瓜果，蔬菜，都可採用鹽醃防腐。（2）糖漬法是利用高濃度糖漿作為高滲透溶液，來抑制微生物繁殖。
5、醃製法：此方法首先會將食物如蔬菜，用鹽醃製，然後將其放入盛有醋的玻璃器內。醋是一種弱酸，能使細菌停止生長。
拓展：
用冰箱保存食物需要注意什麼
營養專家：速凍食品最好2個月吃完
在冷凍條件下，微生物沒法生長繁殖了。甚至有些致病微生物在長期冷凍保存之後，活菌數還能有所下降。不過，這並不意味着食品原料中原來帶着的微生物會在冷凍室裏徹底死掉，它們只是不再旺盛繁殖，不會達到讓食品的數量程度而已。
營養專家表示，對於高水分食品來説，在冷凍室久存，雖然不會，但長了也會造成品質下降，特別是脂肪氧化，蛋白質質地變差，維生素含量降低。所以，儘管速凍食品能夠保存12個月而不，也最好能在兩個月之內把它吃掉。否則，花新鮮食品的價錢，吃到營養價值不高，口感不好的食品，實在不值！
煮媽必知：冷凍室如何儲藏食品：
冷凍室和冷藏室一樣，也必須生熟分開，葷素分開。而且所有食品必須分裝，避免相互污染。冷凍室裏的生魚生肉都會攜帶很多細菌，甚至多種致病菌，所以萬萬不可以和熟食品、速凍主食和冷飲們混在一起。
1、生魚、生肉、海鮮類、生豆腐，這些需要充分加熱的生食品可以放在下層。
2、各種熟的麪食、麪點和其他澱粉類主食，以及各種冷飲，放在上層。
3、各種自己速凍的產品，比如自家包的凍包子凍餃子，自制的速凍豌豆、速凍香椿、速凍豆角、速凍草莓桑葚等，和速凍主食品一起放在中間層，或者放在上層。無論如何，必須和魚肉海鮮類食品分開。
tips：冰櫃定時清潔
冰櫃使用時間長了，由於長時間存放食物，比如雞蛋、飯菜、魚肉。所以使用一段時間後會發出難聞的氣味，甚至滋生細菌。因為冰櫃發出的難聞氣味會直接影響使用者的呼吸道，在這樣的環境下如果長時間停留會引發呼吸道疾病或嘔吐。細菌滋生，使得食物的保存時間大大縮短，如果被使用者失誤食，直接會導致腸道疾病，所以使用一段時間後一定要進行清潔。
定期清潔時間：推薦每個月清潔一次，擦乾淨。同時還要除霜。
冰箱使用時禁忌：
1、出鍋熱的食物絕對不能放入冰箱內，一些食物一定要等涼了之後再放入冰箱。
2、存放冰箱裏的食物不宜太過滿、緊，要留一定的空隙，這樣有利於冷空氣對流，減輕機組負荷，延長使用壽命，節省電量。
3、食物不可生熟混放在一起，以保持衞生。按食物存放時間、温度要求，合理利用箱內空間，不要把食物直接放在蒸發器表面上，要放在器皿裏，以免凍結在蒸發器上，不便取出。
4、鮮魚、肉等食品不可以不作處理就放進冰箱。鮮魚、肉要用塑料袋封裝，在冷凍室貯藏。蔬菜、水果要把外表面水分擦乾，放入箱內最下面，以零上温度貯藏為宜。
5、不能把瓶裝液體飲料放進冷凍室內，以免凍裂包裝瓶。應放在冷藏箱內或門檔上，以4℃左右温度貯藏為最好。
6、存貯食物的電冰箱不宜同時儲藏化學藥品。
食物保鮮最有效的方法
保存食物的方法有很多種，常見的有低温保存、高温滅菌、脱水乾燥、提高滲透壓、提高氫離子濃度防腐等。
（1）低温保存。可以抑制微生物的繁殖，減慢食物的腐壞速度，但並不能完全殺死微生物。在低温儲存時要注意對温度的控制，一般而言，温度越低保存時間越久。
（2）高温滅菌。食物經過高温處理，可以殺滅大部分的細菌和酶類。如果以結合密閉、真空、迅速冷卻處理，可以有效地延緩食物腐壞變質，延長保存時間，例如我們喝的袋裝純牛奶、巴氏牛奶、啤酒等等。
（3）脱水乾燥。即把食物的水分降到一定限度以下，微生物就不容易生長繁殖，酶的活性也會受到抑制。家庭常用的脱水方法是日曬、陰乾、加熱蒸發，或冰凍乾燥等。日曬法雖然簡單，但是維生素損失較大。
（4）提高滲透壓。這名字看起來很難理解，但是大家肯定都用過這種方法， 例如用鹽醃漬或者用糖漬。鹽的濃度在8％~10％的時候，可以抑制大部分微生物的繁殖，但不能完全殺滅。要殺滅微生物的話，鹽的濃度應在15％~20％；糖漬食品的糖濃度應該在60％~65％，才可以抑制微生物的繁殖。存放的時候應該注意密封和防濕。常見的糖漬食物有果脯、蜜餞和果醬等等。
（5）提高氫離子濃度。大多數細菌不能在pH4.5以下正常生長繁殖，所以可以利用提高氫離子濃度的方法進行防腐。醋漬就是向食物中加入食醋，例如常見的醋漬和酸發酵等，這類方法常用於蔬果中，如酸黃瓜、酸菜等。
常見的保存食物方法有哪些如何保存食物
1、低温儲存法
低温儲存法是儲存烹飪食物級常用的方法。其主要原理是通過低温有效地抑制微生物的生長和繁殖，降低酶的活性，減弱食物內的化學反應，較好的保持食品原有的風味和營養價值。低温儲存按其温度的不同可分為冷藏法和冷凍法，冷藏的温度是在冰點以上。
採用冷藏的食物主要有蔬菜、鮮肉、鮮魚、水果、奶製品以及熟製品和半成品等食物。冷凍法是將食物在低於冰點的環境中凍結，適用於儲存動物性食物等。冷凍法可以使食物保存較長的時間不變質。但是長時間存放，雖然食物的質且變化不大.但水分減少，其背養價值降低，吃起來口感也不好。另外，兩種以上食物存放在同一個冷凍箱內時，要用無毒害的食品袋密封隔離。預防氣味相互污染.同時也可減少食物水分的流失。
2、高温儲存法
高温儲存法是餐飲業儲存食物經常使用的方法，因為微生物對高温的承受能力弱，當温度提高時可有效地殺滅微生物.並破壞酶的活性.可防止微生物對食物的影響，達到儲存食物的目的。其方法是先將食物用開水煮透或蒸透(達到100度以上的高温)，取出或仍用原湯泡上.放在涼爽通風的地方不攪動，防止食物重新被污染。採用此方法可使食物在較長的時間內不變質。這種方法適用於保存動物性食物的成品和半成品以及水發乾貨類等食物。
3、通風儲存法
通風儲存法主要適用於保存糧食、乾貨食物和需要風乾的食物.它們的特點都是怕黴、怕捂。例如米、面、花生、蔬菜等食物，在儲存的時候都需要通風.這樣可使黴菌不易生長，保持食物的原有成分，減少黴變。
4、醃、漬、醬、泡儲存法
此種方法一般是用鹽、糖、醋、醬和五香料，按照一定的比例方法加人食物內，使食物吸收一定的濃度。來抑制微生物的生長.達到長期保存食物的目的。例如:醃菜製品有鹹蘿蔔條、鹹豆角、糖醋蒜等。醬菜製品有醬五香大頭菜、醬黃瓜、醬八寶菜等。泡菜製品有泡洋白菜、泡辣椒、泡茄子等。
通過醃、漬、醬、泡等處理後的食物，一般營養價值會降低，因為食物中一部分維生素、無機鹽被破壞和損失.特別是動物性食物的纖維肌會變硬.不易被人體吸收消化。但是加工烹調後香味濃郁，口味極好。這種儲存食物的方法簡單易行，在飲食行業中得到廣泛應用。
5、煙燻儲存法
煙燻是用鋸未、鬆拍枝等材料，在不完全燃燒的情況下所產生的煙氣來燻烤食品的一種方法，經煙燻後的食物不但減少了食物內部的水分，而且煙氣中有殺菌和防腐作用的木焦油、雜酚油等附在食物的表面上.能防止細菌的生長，從而達到防腐儲存的作用，一般常見的熏製品有薰魚、燻雞、燻肉等。
6、真空密封保存方法
真空密封保存方法是使食物在真空的狀態下，不與空氣中的微生物接觸.進行密封保存食物的一種方法，如罐裝製品、真空包裝製品等。此方法適用於多種食物的保存。隨着科學技術的不斷髮展，儲存食物的方法也越來越多，如核輻射儲存法、氣調法等都是比較先進的方法，它們的主要原理就是控制或殺死食物中生長的微生物，延緩原料內部組織新陳代謝，從而延長食物的保存時間，提高儲存的質量，達到保存的目的。
如何保存食物
如何保存食物
如何保存食物，食物有的時候吃不完，這個時候是需要進行保存的，現在隨着科技的發達，幾乎每個人家裏都有一個冰箱來儲存食物，但是很多人都直接把食物放進冰箱，以下看看如何保存食物及相關資料。
如何保存食物1
1、超低温儲存
將食材放到超低温儲放能夠抑止微生物的繁育，減輕食材的腐爛變質速率，殊不知並不可以徹底殺死微生物菌種。在超低温儲存時要留意對温度的控制，一般來説，温度越低，儲存的時間便會越長期。
2、高温滅菌
食材在歷經高温解決的情況下，能夠殺死絕大多數的病菌和酶類。假如以密閉式、真空泵、快速製冷解決，能夠合理減緩食材的腐爛變質黴變，增加儲存時間。比如，我們常飲的成袋純奶、葡萄酒、巴氏牛奶等。
3、脱水乾躁
脱水乾躁便是把食材中的水份降至一定程度下列，微生物菌種就不易生長髮育繁育，酶的活性也會遭受抑止。家中中常見的脱水方式是風吹日曬、晾乾、加温揮發或冷凍乾躁，這些。非常值得提示的一點是，風吹日曬的方式儘管非常簡單，可是損害的維他命也數最多。
4、提升血漿滲透壓
這姓名看上去好像沒辦法瞭解，可是實際上大部分人都使用過這類方式。比如用鹽或糖醃製食材。鹽的濃度值在8%-10%的情況下，能夠抑止絕大多數微生物菌種的繁育，但不可以徹底消滅。要消滅微生物菌種得話，鹽的濃度值應控制在15%-20%；蜜餞食品的糖濃度值應控制在60%-65%，才能夠抑止微生物菌種的繁育。儲放的情況下應當留意密封性和防潮，普遍的蜜餞食品有果乾、果脯和蘋果醬，這些。
5、提升氫氧根離子濃度值
大部分病菌不可以在pH數值4、5下列的自然環境中一切正常生長髮育繁育，因此能夠運用提升氫氧根離子濃度值的方式開展防腐蝕。醋漬便是向食材中添加食用醋，這類方法常見於蔬菜水果中，例如醃黃瓜、泡菜、酸蘿蔔
如何保存食物2
1、冷藏法：食物在20~25攝氏度的時候是黴菌最適宜生長的温度，35攝氏度是細菌最適宜生長的温度，所以降低温度就能抑制細菌生長，食物的保存時間就會拉長。一般蔬果不宜冷凍，只能冷藏，且最好兩天以內吃完，肉食等如果超過兩天不吃則應該冷凍保存。
2、風乾法：食物中的`水分是微生物的生長所必須的，如果能將食物脱水，就能達到抑制微生物生長的目的，通常我們吃的風乾魚、風乾肉、乾菜等保質期都比新鮮的久。
3、醃製法：食鹽有殺菌的作用，其高滲透作用能使細菌脱水，所以用食鹽醃製的食物可以長時間的保存。比如鹹肉、鹹魚、鹹菜等。
4、糖漬法：糖漬法保存食物，與鹽醃製保存食物方法原理大致相同，同樣是高滲透作用能使細菌脱水，以達到抑制細菌滋生的作用。比如蜜餞果鋪、桂花糖等就能長期保存還不變質。
5、煙燻法：木材的不完全燃燒物中含有幾百種化合物，比如甲醛、醋酸、木溜油等，覆蓋在食物表層，可以防治孢子的形成以及黴菌、細菌的滋生。煙燻的時候加熱乾燥食物也能起到抑制細菌生長的作用。比如臘肉、臘鴨、臘魚等等，但這些食物通常都含有致癌物質，不宜多吃。
6、真空包裝：真空包裝的食物由於沒有氧氣，且處於密封狀態，細菌真菌不能進入，有氧呼吸的細菌也不能生存，所以保質時間也會相對拉長。
如何保存食物3
儲存食物的誤區
1、沒有認真封口
封口不當容易造成空氣和濕氣進入，導致食物。
【糾正措施】儲存食物時，務必擰緊蓋子或將塑料袋內的空氣擠出去，然後紮好封口。如果保鮮膜無法封緊器皿口，最好再用一根橡皮筋紮好。
2、不換原包裝
肉類、切開的蔬菜和水果等用保鮮膜包裝的食物看上去似乎包裹很緊，其實很可能存在肉眼難以發現的漏氣孔。
【糾正措施】用保鮮膜包裝的食物買回家後如果暫時不吃，應去掉原包裝，用乾淨的塑料袋或保鮮膜重新包裝好後，再放進冰箱。
3、儲存容器過大
食物少而容器過大，容易導致食品表面變硬，並加速其變質。
【糾正措施】食物與儲存容器應儘可能匹配，所留空隙儘量小。
4、大塊食物不拆開儲藏
豬、牛、羊等大塊食物如果不分開儲存，一次吃不了，下次再反覆解凍，很容易加速食物變質。
【糾正措施】將大份食物分成若干份一次可吃完的量，分別包好儲存。
5、不留意冰箱温度
冰箱温度稍微高几度就可能導致某些食物更快變質。
【糾正措施】冰箱冷藏室和冷凍室的温度應分別低於4℃和零下18℃。
6、塑料外賣盒循環利用
很多人不捨得扔塑料外賣盒等容器，拿來反覆使用。但這些盒子並不結實，一旦有破損就導致食物快速變質。
【糾正措施】外賣盒用完就扔掉，盛放食物時用新的容器，確保其沒有破損。
7、冰箱門上亂放食物
冰箱門上的温度通常比冰箱內架温度稍高，導致食物更快變質。
【糾正措施】雞蛋、牛奶和新鮮熟食等易變質的食品應放在冰箱內部的架子上或盒子中。
8、把太熱的食物放入冰箱
食物太熱時不能放入冰箱，否則既對冰箱造成損耗，又容易導致周圍食物因為温度升高而滋生細菌。
【糾正措施】温熱食物最好放涼後再放入冰箱。冷藏大盒温熱食物時可以加些冰塊，或將其分成若干小份儲存。
9、冰箱裏的剩飯不貼標籤
剩飯剩菜放入冰箱後很容易被遺忘，這類食物即使冷藏也更易變質。
【糾正措施】剩飯剩菜放入冰箱時，最好貼上標籤，註明日期。一旦過期，馬上扔掉。
10、靠嗅覺判斷是否過期
很多人不清楚食物的保質期，單憑嗅覺判斷食物是否變質。其實沒有味的食物也可能已變質。如被李斯特桿菌污染過的食物，色香味都不會有變化。
【糾正措施】注意包裝上的最佳食用日期。最好通過外觀及手感判斷食物是否變質。如肉食出現變色、發黏或包裝膨脹等情況，應立即扔掉。
食品存儲的方法有哪些
食品儲存的方法如下：
1、低温保存。低温保存可以抑制生物的繁殖，減緩食物的腐壞速度，但並不能完全殺死微生物。在低温儲存時要注意對温度的控制，一般來説，温度越低，保存的時間就越長久。
2、高温滅菌。食物經過高温處理，可以殺滅大部分的細菌和酶類。如果以密閉、真空、迅速冷卻處理，可以有效延緩食物的腐壞變質，延長保存時間。
3、脱水乾燥。脱水乾燥就是把食物中的水分降到一定限度以下，微生物就不容易生長繁殖，酶的活性也會受到抑制。家庭中常用的脱水方法是日曬、陰乾、加熱蒸發或冰凍乾燥等等。
4、提高滲透壓。這名字看起來似乎很難理解，但是其實大多數人都用過這種方法。例如用鹽或糖醃漬食物。鹽的濃度在8%-1%的時候，可以抑制大部分微生物的繁殖。
怎麼樣保存食物
怎麼樣保存食物
怎麼樣保存食物，隨着夏天的到來，很多的食物是非常容易變質的，當一些食物保存不當很容易變質的時候，既不利於健康又浪費錢，保存食物非常重要，那麼怎麼樣保存食物呢？
怎麼樣保存食物1
1、冷藏法：食物在20~25攝氏度的時候是黴菌最適宜生長的温度，35攝氏度是細菌最適宜生長的温度，所以降低温度就能抑制細菌生長，食物的保存時間就會拉長。一般蔬果不宜冷凍，只能冷藏，且最好兩天以內吃完，肉食等如果超過兩天不吃則應該冷凍保存。
2、風乾法：食物中的水分是微生物的生長所必須的，如果能將食物脱水，就能達到抑制微生物生長的目的，通常我們吃的風乾魚、風乾肉、乾菜等保質期都比新鮮的久。
3、醃製法：食鹽有殺菌的作用，其高滲透作用能使細菌脱水，所以用食鹽醃製的食物可以長時間的保存。比如鹹肉、鹹魚、鹹菜等。
4、糖漬法：糖漬法保存食物，與鹽醃製保存食物方法原理大致相同，同樣是高滲透作用能使細菌脱水，以達到抑制細菌滋生的作用。比如蜜餞果鋪、桂花糖等就能長期保存還不變質。
5、煙燻法：木材的不完全燃燒物中含有幾百種化合物，比如甲醛、醋酸、木溜油等，覆蓋在食物表層，可以防治孢子的形成以及黴菌、細菌的滋生。煙燻的時候加熱乾燥食物也能起到抑制細菌生長的作用。比如臘肉、臘鴨、臘魚等等，但這些食物通常都含有致癌物質，不宜多吃。
6、真空包裝：真空包裝的食物由於沒有氧氣，且處於密封狀態，細菌真菌不能進入，有氧呼吸的細菌也不能生存，所以保質時間也會相對拉長。
怎麼樣保存食物2
1、超低温儲存
將食材放到超低温儲放能夠抑止微生物的繁育，減輕食材的腐爛變質速率，殊不知並不可以徹底殺死微生物菌種。在超低温儲存時要留意對温度的控制，一般來説，温度越低，儲存的時間便會越長期。
2、高温滅菌
食材在歷經高温解決的情況下，能夠殺死絕大多數的病菌和酶類。假如以密閉式、真空泵、快速製冷解決，能夠合理減緩食材的腐爛變質黴變，增加儲存時間。比如，我們常飲的成袋純奶、葡萄酒、巴氏牛奶等。
3、脱水乾躁
脱水乾躁便是把食材中的水份降至一定程度下列，微生物菌種就不易生長髮育繁育，酶的活性也會遭受抑止。家中中常見的脱水方式是風吹日曬、晾乾、加温揮發或冷凍乾躁，這些。非常值得提示的一點是，風吹日曬的方式儘管非常簡單，可是損害的維他命也數最多。
4、提升血漿滲透壓
這姓名看上去好像沒辦法瞭解，可是實際上大部分人都使用過這類方式。比如用鹽或糖醃製食材。鹽的濃度值在8%-10%的情況下，能夠抑止絕大多數微生物菌種的繁育，但不可以徹底消滅。
要消滅微生物菌種得話，鹽的濃度值應控制在15%-20%；蜜餞食品的糖濃度值應控制在60%-65%，才能夠抑止微生物菌種的繁育。儲放的情況下應當留意密封性和防潮，普遍的蜜餞食品有果乾、果脯和蘋果醬，這些。
5、提升氫氧根離子濃度值
大部分病菌不可以在pH數值4、5下列的自然環境中一切正常生長髮育繁育，因此能夠運用提升氫氧根離子濃度值的方式開展防腐蝕。醋漬便是向食材中添加食用醋，這類方法常見於蔬菜水果中，例如醃黃瓜、泡菜、酸蘿蔔
怎麼樣保存食物3
1、低温儲存法。低温儲存法是儲存烹飪食物級常用的方法。其主要原理是通過低温有效地抑制微生物的生長和繁殖，降低酶的活性，減弱食物內的化學反應，較好的保持食品原有的風味和營養價值。
低温儲存按其温度的不同可分為冷藏法和冷凍法，冷藏的温度是在冰點以上。採用冷藏的食物主要有蔬菜、鮮肉、鮮魚、水果、奶製品以及熟製品和半成品等食物。冷凍法是將食物在低於冰點的環境中凍結，適用於儲存動物性食物等。
冷凍法可以使食物保存較長的時間不變質。但是長時間存放，雖然食物的質且變化不大.但水分減少，其背養價值降低，吃起來口感也不好。另外，兩種以上食物存放在同一個冷凍箱內時，要用無毒害的食品袋密封隔離。預防氣味相互污染.同時也可減少食物水分的流失。
2、高温儲存法。高温儲存法是餐飲業儲存食物經常使用的方法，因為微生物對高温的承受能力弱，當温度提高時可有效地殺滅微生物.並破壞酶的活性.可防止微生物對食物的影響，達到儲存食物的目的。
其方法是先將食物用開水煮透或蒸透(達到100度以上的高温)，取出或仍用原湯泡上.放在涼爽通風的地方不攪動，防止食物重新被污染。採用此方法可使食物在較長的時間內不變質。這種方法適用於保存動物性食物的成品和半成品以及水發乾貨類等食物。
3、通風儲存法。通風儲存法主要適用於保存糧食、乾貨食物和需要風乾的食物.它們的特點都是怕黴、怕捂。例如米、面、花生、蔬菜等食物，在儲存的時候都需要通風.這樣可使黴菌不易生長，保持食物的`原有成分，減少黴變。
4、醃、漬、醬、泡儲存法。此種方法一般是用鹽、糖、醋、醬和五香料，按照一定的比例方法加人食物內，使食物吸收一定的濃度。來抑制微生物的生長.達到長期保存食物的目的。例如:醃菜製品有鹹蘿蔔條、鹹豆角、糖醋蒜等。
醬菜製品有醬五香大頭菜、醬黃瓜、醬八寶菜等。泡菜製品有泡洋白菜、泡辣椒、泡茄子等。通過醃、漬、醬、泡等處理後的食物，一般營養價值會降低，因為食物中一部分維生素、無機鹽被破壞和損失
特別是動物性食物的纖維肌會變硬.不易被人體吸收消化。但是加工烹調後香味濃郁，口味極好。這種儲存食物的方法簡單易行，在飲食行業中得到廣泛應用。
5、煙燻儲存法。煙燻是用鋸未、鬆拍枝等材料，在不完全燃燒的情況下所產生的煙氣來燻烤食品的一種方法，經煙燻後的食物不但減少了食物內部的水分
而且煙氣中有殺菌和防腐作用的木焦油、雜酚油等附在食物的表面上.能防止細菌的生長，從而達到防腐儲存的作用，一般常見的熏製品有薰魚、燻雞、燻肉等。
6、真空密封保存方法。真空密封保存方法是使食物在真空的狀態下，不與空氣中的微生物接觸.進行密封保存食物的一種方法，如罐裝製品、真空包裝製品等。此方法適用於多種食物的保存
如何保存食物更長時間？
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解析:
年過了，家家户户都採購了許多食品年貨。這些年貨，一般分為乾貨和鮮貨，乾貨的儲存比較簡單，如南方的臘魚、臘肉，只要掛在乾燥通風的地方，一般不會變質。有些海味乾料，如干魚、幹蝦、淡菜、乾貝等，在存放期間很容易受温度、濕度的影響而發黴變質，若剝些大蒜放在罐子下面，再放入海味乾料，將蓋子蓋嚴，可貯存較長時間不壞。
鮮貨若貯存不當，一方面使食物營養價值降低，再者難以避免引起食物中毒。為確保貯存食品不變質，我國民間積累了很多豐富的經驗，食物保存的方法主要是控制温度、濕度或密封、醃漬等。這裏給大家推薦一些保存方法，但是我們還是強調隨用隨買，一次不宜購得太多，除了防止造成浪費以外，更重要的是可以經常吃到新鮮食品，這樣對身體健康更為有利。
肉類保鮮宜低温
肉類食品有豐富的蛋白質，在氣温較高時容易變質，在0℃以下的低温可以保存20天不變，因此速凍是肉食品較好的貯存保鮮方法。如果是雞鴨鵝，必須先開膛取出內臟。
冷凍前肉不要洗，可根據每次用量將大塊肉切成小塊，分裝在食品袋內隨用隨取，用一袋取一袋，既方便又縮短冰箱開啟時間，省時省電；鮮肉也可用保鮮膜包好，存放冷藏室內暫保存；如果初步加工一下，如將肉煮熟或滷製後保存在冰箱內，一般放2～3天對鮮味的影響不大。
魚兒醉酒能保鮮
買回活魚，往魚嘴裏灌上幾滴白酒，再放進清水盆裏，蓋上能透氣的蓋子，並把盆子放在陰涼黑暗的地方，即使在夏天，魚也能活上好幾天。
如果買回的魚較多，也可用食鹽滲透脱水的辦法，因為鮮魚的含水量大（約80%），用約為15%鹽量放在魚內，達到短期保鮮的目的。當然將魚裝在保鮮袋內放置冰箱保存也是很好的辦法。
蛋類塗油保鮮法
鮮蛋是一種高水分、高營養的食品，時間稍長或貯存不當，即可出現粘殼、散黃、甚至發黑變臭。鮮蛋絕不要用水洗，否則蛋殼外保護膜被洗掉，細菌更容易進入殼內。在鮮蛋的外殼表面，均勻的塗上一層食用油，可防止蛋內的碳酸氣和水分蒸發，阻止外部細菌侵入蛋內。
如果存放在蛋架上，必須將鮮蛋的小頭向下豎放。因為蛋的變質，往往從蛋黃部分開始，散蛋黃和粘殼蛋都是由蛋黃部分開始的。由於蛋黃中含有脂肪較多，所以蛋黃的比重少於蛋清，若將鮮蛋小頭向下豎放，由於向上的大頭部分有一氣室，氣室中的氣體壓力，使蛋黃不能接觸蛋殼，因而全浮在蛋清上，因此使用此法，能延長蛋類的保鮮時間。
低温低氧貯存蔬菜
蔬菜類原料在保鮮過程中，如果遇到不適的温度、濕度，極易腐爛變質。因蔬菜採摘後仍有呼吸，其呼吸作用是保鮮的重要因素。蔬菜保鮮可將新鮮蔬菜的糜爛部分摘除後，放進潔淨的保鮮袋內，把袋口紮緊，置於陰涼乾燥處，此法一般能使蔬菜保鮮幾天。
用此法保存黃瓜、萵筍、小白菜、香菜、青椒等，以及未成熟的西紅柿效果較好。
年糕低温浸泡防黴變
年糕（包括餈粑），又有“年年高升”之意，從古至今，一直是我國人民春節前後的應時食品。年糕一時吃不完，或保管不善，常易使黴菌生長繁殖，其代謝產物和菌絲分泌物滯留在年糕表面，而出現、綠色或褐色的斑塊，聞之有刺鼻的酸味。黴變的年糕，常含有致肝癌的黃麴黴素。
因此，防止年糕黴變致癌，貯存時須注意：①將年糕攤開、涼幹。②將涼乾的年糕，完全浸泡在裝有水的瓷缸壇內，若氣温在10℃以上，應每隔一週左右，換水漂洗年糕一次。③要防止污染，從缸壇中取年糕時，最好用乾淨的工具夾取，不直接用手去撈，以減少污染，置於陰涼通風處，並保持水温在10℃以下。
冰箱不是保險櫃
這裏需要特別提醒的是，許多人認為“食品儲藏”方法，就是一台冰箱搞定一切。不管是生的、熟的、吃不完剩下的，都往冰箱裏一放，他們認為這樣一來，食物就不會腐爛變質，絕對保險了。
其實，冰箱絕對不是保險箱，一方面，由於食物對保鮮温度要求並非一致，如蘋果為0～1℃，黃瓜為7～8℃，如果同放在一個冰箱內儲存，必將“顧此失彼”其中一種食物的營養就要受損。更為可怕的是，低温並不能殺死細菌，冰箱裏的微生物一旦温度適宜，就會活動起來，而未經處理的剩菜受到細菌的污染，吃了以後就會引起食物中毒。
因此，進出冰箱的食物應該做到：①熱食品進入冰箱前需涼透，以免熱氣促進黴菌生長，導致食品黴變。②冰箱中取出的食品必須回鍋，冰箱的温度只能抑制微生物繁殖，而不能徹底殺滅它們。③食物解凍後不宜再進冰箱，反覆冷凍會使食品營養成分流失。④冷凍食品宜在室温中自然解凍，不宜採用自來水衝淋、熱水澆等方法解凍。
疫情當前，宅在家裏，一次性買來的食品怎麼儲存能長久不壞？
疫情期間，我們現在唯一能做的事情就是：安心在家，注意個人和家人的 健康 和安全，不為疫情的擴散增加可能的傳播途徑和傳播機會。現在，一家人都宅在家，食品消耗量大，在幾天一次大采購的時候，不僅要採購些保存時間長且不易變質的食品，還要注意不同食品的儲存方式，為了能讓食品儲存長久一些，有幾下幾點建議給你參考。
除了每天經常吃的大米、白麪，最好再採購些雜糧，比如：小米、紅豆、綠豆、黑豆、薏米等等，可以將幾種雜糧搭配一起做飯、煮粥，主食的搭配多樣化不僅為身體增加礦物質、B族維生素及膳食纖維的供給，還有利於刺激胃腸道的蠕動、減少和預防腸道疾病的發生。
1：雜糧存放最佳的方式是放在飲料瓶子裏 ，也就是把平時喜歡喝的可樂等各種飲料瓶子洗乾淨後控幹水分，把各種雜糧分放在不同的瓶子裏，再蓋蓋密封保存。
2：如果家裏人口多，雜糧的一次性購買量比較大，儲存時就在雜糧的袋子裏放些花椒或者大蒜瓣，放在乾燥通風處 ，就能防蟲子。
紅薯、南瓜、土豆、蘿蔔等這些蔬菜比較耐儲存，買回來可以不用放冰箱，直接放在陰涼的地方，能保存一、二個月。1：注意這些蔬菜在儲存的時候，要分開儲存 ，比如土豆不能和紅薯放在一起，紅薯會硬心，而土豆便易長芽，這是因為紅薯喜暖怕凍，一般儲存温度20度左右比較適宜，而土豆卻喜涼怕熱。
2： 紅薯的儲存可以準備一個紙箱，底部鋪上一層報紙，可以吸附潮氣、保證空氣乾燥，然後把紅薯放進去就可以了。
3：南瓜在存放的時候，要將南瓜的瓜柄朝上放 ；瓜柄朝下南瓜會很容易腐爛。如果是切開的南瓜，剩下的要麼用保鮮膜封好放入冰箱冷藏，儘快食用；要麼就在切口邊緣塗上食鹽，這樣可以防止南瓜腐爛，可以多放幾天。
4： 蘿蔔儲存不當很容易內心發糠， 買回來的蘿蔔最好先將蘿蔔纓去掉 ，防止它吸收蘿蔔的養分，然後再用保鮮膜把蘿蔔切口處包裹住，再放入保鮮袋中放在陰涼處或者放進冰箱裏冷藏。
這段時間，葉菜特別緊缺，但是葉菜的保存時間短，買多了放在冰箱裏保存不當的話很容易變黃或者腐爛。建議大家葉菜買回來後，
1：先把黃葉、爛葉、泥土等清理掉，一定不要水洗 ；
2：把葉菜分品類放入保鮮袋裏，口不要封緊 ，否則很容易捂黃捂爛，留點縫隙讓菜能呼吸是最好的；
3：不用保鮮袋的話，可以用廚房紙巾把蔬菜包裹起來 就可以了，量少的如香菜等葉菜，還可以扯掉幾片大白菜最外面的葉子包好，可以增加保鮮的天數。大白菜的保鮮方式是聽姥姥那輩人的經驗來的。
4： 如果冰箱的儲存室空間比較大的話，可以把包裝好的 蔬菜根部朝下 ，豎直立着存放。
1：對於一些熱帶水果，比如香蕉，菠蘿，芒果等等，對保存的温度比較高，因此不用放在冰箱中，就放在陰涼處就可以了 。另外，像香蕉、蘋果這樣的水果在儲存的過程中會產生乙烯，也就是會有催熟的作用，所以在存放時一定要和其他水果分開，避免其他水果加速成熟而容易變質。
2：其他放在冰箱冷藏室裏的水果，不要直接放，而且放之前也不要清洗 。最好用廚房紙巾包裹住，或者放入保鮮袋中，在袋上扎些小孔有助其通風。
習慣了一直的忙碌我們偶爾停下來，彷彿不知該怎麼過了，這是不是我們常笑話自己是“勞碌命”呢?其實，應該珍惜這幾天在家裏的時間，在同往常一樣按時起息的情況下，幫家裏搞搞衞生，花時間多閲讀一下一直珍藏在書櫃裏的書籍，或者在家練練書法、寫寫字…很多以前沒時間做的事情現在都可以排到日程上來了，而不是無聊的沙發躺或者數地磚。
最後，附上專家對我們在疫情期間如何合理安排飲食的建議，希望每一位朋友都能平安渡過這個非常時期！
