新鮮蕨菜做法

1、食材：新鮮蕨菜500克、水放容器內淹沒蕨菜、蒜頭4瓣、臘肉適量、薑絲適量、鹽，雞精少許、剁辣椒一勺

2、 新鮮蕨菜，摘掉老的根和卷花，用清水清洗，用手輕搓一下，把表面的細毛洗掉，要清洗三遍以上，

3、燒一鍋清水，水開後放入洗好的蕨菜，至微軟即可。

4、煮好的蕨菜撈出，用清水浸泡四小時以上，然後用手把蕨菜一根撕開成細絲，用水清洗掉粘液後再切段，切幾片臘肉，拍幾片蒜頭，熱鍋涼油，下臘肉，蒜頭，薑絲，加一勺剁辣椒，翻炒均勻，加入少量的鹽和雞精即可，

5、至於蕨菜乾的製作：焯水以後，撕成細絲，直接曬乾，密封保存，食用時用温水發泡就行了。