1、主料:豬裏脊肉400克、胡蘿蔔1個、芹菜3根。
2、輔料:油適量、鹽3克、料酒1茶匙、澱粉適量、番茄沙司20克、白糖10克、胡椒粉2克。
3、先把配料切絲備用。
4、再把豬裏脊切片。
5、把肉片加少許鹽、胡椒粉、料酒,抓勻後醃製5分鐘。
6、放入澱粉和少許水,翻拌均勻,掛澱粉糊。
7、鍋燒5成熱油,放入肉片炸制。
8、炸制到肉片定型,撈出。
9、把油温提高到7成熱,放入肉片復炸一次,炸制到外表發硬,撈出備用。
10、鍋留底油,放入番茄沙司、少許水、白糖,小火熬製到芡汁黏稠。
11、放入備用的肉片。
12、放入配料胡蘿蔔絲、芹菜絲。
13、快速翻炒均勻,即可。