木耳的做法

1、食材：木耳適量，鹽適量，水適量。

2、足夠水來泡：泡木耳的時候多放點水，要用涼水泡，使其充分吸收分水。

3、泡的時間足夠長：一般來説，木耳泡八個小時比較適宜，如果時間太短，木耳沒有泡透，炒的時候就會炸鍋。

4、儘量小塊：將木耳撕成小塊，越大塊炸鍋越厲害。

5、焯水：木耳經過焯水後就大大減少了炸鍋的概率。

6、油裏放鹽：炒木耳的油先放入適量鹽，這樣會降低炸鍋的力度。

7、混合炒：一般木耳都是搭配着別的食材一起炒的，炒的時候先下別的材料，再下木耳。

8、蓋蓋子或者加少許水：如果炒木耳的時候遇到炸鍋，要迅速蓋上鍋蓋，端起鍋晃動使其翻炒，或者加少許水也會減少炸鍋。