輔食瘦肉怎麼炒才鮮嫩

1、瘦肉無論切片或者切絲，都不建議太厚，肉片的厚度一般在2mm左右，這樣可縮短肉片炒制時間，避免肉片發柴。

2、醃製瘦肉時，除了各種調味品，還應加入適量澱粉，使得肉片表面形成一種保護糊，吃起來會有滑嫩的感覺；若家裏有小蘇打，也可加入少許，有嫩肉的作用。

3、炒瘦肉時，涼油下鍋比熱油下鍋效果更好，尤其是當家裏使用的是非不粘鍋時，涼油下鍋可有效地防止沾鍋；另一方面，瘦肉涼油下鍋，可防止鍋裏的油太熱，瘦肉瞬間收縮，影響其滑嫩的感覺。

4、炒制瘦肉的時間不可以過長，一般瘦肉變色即可盛出。