最美味的羊肉燉蘿蔔做法三則分享，羊肉燉蘿蔔的做法大全

1、羊肉燉蘿蔔。

用料：

羊腿肉500克、大葱60克、姜30克、色拉油適量、糖1勺、糖1勺、胡蘿蔔2根、白蘿蔔半根、香菜適量、小葱適量、白胡椒粉少許、十三香少許、鹽少許、雞精少許。

做法：

（1）羊腿肉洗淨，切塊。

（2）大葱切斷，薑切片，備用。

（3）胡蘿蔔、白蘿蔔去皮切塊，備用。

（4）鍋燒熱，加少許色拉油和砂糖，炒化。

（5）將羊肉塊（擦乾表面水分）放入鍋中，快速炒出糖色。

（6）撈出羊肉放入北鼎燜焗鍋，加適量清水，大火煮開撇去浮沫，加入葱段和薑片。

（7）蓋上蓋子小火燉1小時。

（8）撈出薑片和葱段，放入適量食鹽，少許雞精，白胡椒粉，十三香調味，繼續加蓋燉半個小時。

（9）加入胡蘿蔔和白蘿蔔，燉煮軟熟，撒上香菜小葱，即可出鍋

2、紅燒羊肉燉蘿蔔。

用料：

五花羊肉500克、白蘿蔔一個、調和油適量、幹辣椒5～6個、料酒兩勺、醬油兩勺、冰糖10、姜蒜適量、花椒顆適量、八角一個、豆瓣醬一勺、黃豆醬一勺、老抽半勺。

做法：

（1）準備一塊新鮮的帶皮五花羊肉。

（2）羊肉切塊備用。

（3）準備好調料。

（4）準備好羊肉去腥三件寶，沒有幹橘皮用新鮮橘皮代替了。三楂不但有去腥效果而且可以讓羊肉熟得特別快。

（5）羊肉冷水下鍋拍兩塊姜和適量花椒一個橘皮兩勺料酒燒開汆水去腥。

（6）熱油下羊肉炒幹水份下姜蒜、花椒、八角煸香，再來兩勺料酒去腥來兩勺醬油增香。

（7）倒入冰糖翻炒至起泡變焦糖色。

（8）放入幹辣椒，黃豆醬、豆瓣醬和半勺老抽翻炒均勻。

（9）加適量水和一片檸檬兩個三楂大火燒開轉小火慢燉一小時。

（10）加入白蘿蔔塊燉半小時左右，時間靈活運用，主要看羊肉軟爛程度。

（11）燉到這樣差不多了，羊肉軟糯，蘿蔔用筷子輕輕一戳即穿。

（12）大火收汁撒點蒜苗OK。

3、清燉蘿蔔羊肉湯。

用料：

羊肉500克、青蘿蔔500克、葱白一段、姜3片、料酒1湯勺、白胡椒粉少許、鹽適量、香菜適量。

做法：

（1）將羊肉充分洗淨，切成塊；青蘿蔔洗淨削皮，切塊。一根大葱只取葱白部分，斜着切成大段。

（2）鍋中放入適量冷水，將洗淨的羊肉冷水下鍋。

（3）倒入一湯勺料酒。

（4）開大火燒開後煮2分鐘。

（5）用笊籬或漏勺撈出羊肉。

（6）沖洗一下羊肉上殘留的血沫。

（7）燉鍋中倒入足量水，大火燒開。

（8）倒入羊肉，葱段和薑片。

（9）大火燒開轉中火燉20分鐘。

（10）然後將蘿蔔塊放入鍋中一起燉。

（11）加入蘿蔔後，大火燒開蓋上鍋蓋轉小火慢燉40分鐘。

（12）燉好後放入少許白胡椒粉，適量鹽，放鹽的時先放1/2小勺，嘗一下鹹淡再決定再加多少鹽。攪拌均勻後即可出鍋。