鹽焗皮皮蝦怎麼做

1、皮皮蝦泡洗乾淨、撈起瀝乾水。

2、處理好配料，蒜苗切段、葱頭切碎、姜切絲、辣椒切粒、蒜剁成蓉。

3、熱鍋放適量食用油，倒下配料爆香，再倒下皮皮蝦繼續爆炒5-8分鐘，調人鹽、雞粉翻炒均勻，關掉火源，撒些椒鹽粉拌勻。

4、烤盤鋪上一層錫紙，整齊碼上皮皮蝦。

5、放入烤箱中層，上下火200度烘烤10分鐘。

6、時間到、取出皮皮蝦即可食用。

7、沒吃完的或冷卻了、可以放進微波爐加熱2分鐘繼續食用，微波爐加熱後皮皮蝦的肉質更緊實了，非常美味。

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鹽焗皮皮蝦怎麼做

食材清單：

主料：鮮蝦、

配料：小葱、生薑、花椒

調料：料酒、食鹽

【步驟一】：

準備鮮蝦500克，洗淨後用牙籤挑出蝦線。全部處理好以後，把大蝦放入盆中，倒入一點料酒去腥。準備幾根小葱切成段，生薑切成絲，和蝦放在一起，抓拌均勻後醃製10分鐘備用。

【步驟二】：

準備一碗食鹽，抓入一小把花椒備用。然後把醃好的蝦取出來，用吸水紙吸乾表面的水分。

【步驟三】

把鍋燒熱，倒入食鹽和花椒一起翻炒。等食鹽炒熱以後，先盛出來一部分，再把剩餘鍋內的食鹽攤平。之後把蝦依次擺放在鍋內的食鹽上面，用剛剛盛出來的食鹽均勻的撒再蝦身上，把醃蝦用的葱姜也放入鍋中蓋上鍋蓋，開小火燜制5分鐘。

【步驟四】：

5分鐘後大蝦變成紅色，此時就可以關火了。但關火之後，先不要着急打開鍋蓋，利用餘熱再燜一會，然後把蝦夾出來，稍微抖一下上面的食鹽，就能裝盤上桌了。

鹽焗皮皮蝦怎麼做好吃？

方法/步驟

1/8 分步閲讀

準備皮皮蝦。

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將蝦洗淨。

3/8

撈出後瀝水，吸淨水份備用。

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鍋中加入粗粒海鹽。（我這個是之前用過的）

5/8

加入適量花椒，少許桂皮，香葉，兩粒八角。

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加入薑片中火將鹽燒至温熱。

7/8

將皮皮蝦擺放在鹽上。

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蓋上蓋子中火慢焗。

怎樣做好吃的皮皮蝦

1、將皮皮蝦洗淨後瀝乾水分，在鍋中倒入油，油熱後放入皮皮蝦，小火煎至皮皮蝦變色；將皮皮蝦翻面，再放入一包海鹽； 撒上白胡椒粉，蓋住皮皮蝦表面，蓋鍋蓋燜10分鐘左右。如果你家裏有小香葱的話，也可以放入少許的香葱一起焗，味道會更好。

這道菜的重點是鹽焗皮皮蝦要先煮熟，這樣才能保證皮皮蝦裏面的水分和營養不流失，口感也會更好；如果用不粘鍋製作這道菜，可以直接在裏面加點油，翻炒一下就可以了。 小貼士：如果您不想加鹽或者是沒有辦法改變鹽焗皮皮蝦的味道，則可以將皮蝦焯水之後撈出備用。

皮皮蝦是生活在海中的一種動物，有很多蝦線，所以需要去掉；如果沒有新鮮的皮皮蝦去蝦線，可以將蝦放入淡鹽水中，泡上半個小時左右，去除腥味。 用海鹽醃製過的蝦會有一種獨特的鹹味； 皮皮蝦仁在炒之前需要用熱水焯一下，可以去除腥味； 煮熟後的皮皮蝦仁需要過涼水。

鹽焗皮皮蝦的做法

1、將蝦去須，料理乾淨後，加料酒，醬油，胡椒粉，大蒜粉，葱姜，鹽醃製半小時。將蝦子穿上竹籤包上錫紙。

2、支平底鍋，燒熱後放粗鹽進去翻炒。鹽要大量。加熱至鹽粒發燙，不斷晃動鍋子。

3、按需要也可以放進去一點花椒，繼續晃動使之混合均勻。

4、鹽粒開始變成淺淺的黃褐色，花椒散發出香味將蝦放入鹽裏焗。燜大概8分鐘左右即可。

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椒鹽皮皮蝦的製作方法是什麼？有哪些注意的地方？

蝦處理乾淨，入鍋前一定要控幹，再換廚房吸油紙或是乾淨的布把蝦表面水份拭乾。不然下鍋後，水份會使鹽融化，進而製成品便會過於鹹。在蝦碗中倒進米酒、鹽、白胡椒粉，醃漬一下來除腥味，擦一點胡蘿蔔絲和炒土豆絲，預留。在碗中放入小麥麪粉、粘米粉、葱段、生雞蛋、五香粉、花椒麪、鹽，一邊加冷水，一邊拌和，拌和至麪糊狀就可以，

在面勺中鋪平胡蘿蔔絲和炒土豆絲，用麪糊蓋緊，把醃製好的蝦，放到麪糊上，放入鍋中油炸1分鐘即可。按着蝦仁兩邊，用刀在蝦仁身上劃一刀（儘可能劃深一點，這樣做出來的蝦球更好看一些），並把又黑又長的蝦線拉掉；取一個雞蛋的蛋清，打勻，隨後加入適量的米酒，鹽和糯米粉，調均勻變成蝦仁的醃汁；把蝦仁放入醃汁，用手抓捏勻稱，靜放數分鐘，使其進味；

取一盤子，略微多倒一點粘米粉，把醃好的蝦仁勻稱裹補粉；起油鍋，温度升至五六成熱時（大概150度左右，開始有白煙發生），先後放入蝦仁，炸的時長不用長，等蝦仁定形並掉色後撈起來；鍋中不用熄火，再次加温大概兩三分鐘，待水温升高後，放入蝦仁再炸，這樣能令蝦仁表面更為鬆脆；蝦仁裝盤，淋適量的油辣子，隨後取適量的花椒麪和鹽混和成花椒鹽，撒到蝦仁表面；

蝦下鍋後僅需等候數分鐘就可以熟，不必在鍋中悶很久，不然蝦中水份揮發，蝦仁會口味太乾燥，並且蝦頭會粘在蝦仁上很難剝。用過的生鹽不必丟掉，揀去表面的葱段和麻椒，涼後真空保存，下一次做鹽焗菜時還能夠多次重複使用。鹽焗蝦，蝦放到炒出滾燙的鹽上立刻變顏色，燜後解開鍋，一股香味撲面而來，真是個不錯的作法，做出來的蝦味兒尤其美味，並且一點不鹹喲。

鹽焗皮皮蝦的做法步驟圖，鹽焗皮皮蝦怎麼做

材料

主料：走地雞(1只，約2斤)、粗海鹽(6包，每包1斤)、生菜(5片)、沙姜(半小塊)、白紙(1張)

調料：精鹽(1湯匙)、孜然粉(1/2湯匙)

做法

1、洗淨沙姜切成末，連同1湯匙鹽、1/2湯匙孜然粉一起，均勻地抹在雞身上，順便幫雞按摩幾下。

2、鋪平一張普通白紙，將雞用紙包裹起來。

3、將2包粗海鹽倒入鍋內後倒1碗水，放進用紙包好的雞，再倒入4包粗海鹽。

4、蓋上鍋蓋後，用大火煮10分鐘，轉中火再煮20分鐘，然後熄火靜置30分鐘。

5、把洗淨的生菜葉鋪在碟邊，舀出鍋中的海鹽，撕開雞身上的紙，用筷子取出雞放於碟中。

怎麼做椒鹽皮皮蝦？

食材:皮皮蝦200克、花椒20粒左右、鹽2茶匙。

步驟：

一、料理盒中加入少許清水，放入蒸簾，再放入處理好的皮皮蝦；均勻撒2茶匙細鹽；均勻撒一把花椒粒；蓋上料理盒蓋，送入微波爐，高火加熱5分鐘左右即可。

椒鹽皮皮蝦

材料：皮皮（賴料蝦）蝦1000克，

椒鹽皮皮蝦

椒鹽皮皮蝦

紅尖椒3個，蒜一頭，醬油。

做法：

紅尖椒和蒜剁成末。

油燒熱，把蝦倒入炸至金黃，撈起。

鍋裏留底油，燒熱後倒入尖椒末和蒜末炒香。

倒入炸好的蝦，翻炒均勻，倒入適量醬油，炒均後起鍋裝盤。

鹽水皮皮蝦

原料：皮皮蝦兩斤、青紅椒適量

調料：鹽、薑汁、玫瑰露

做法：先要把皮皮蝦用清水沖洗幾遍，

然後在鍋里加上適量的清水，加入一些鹽、薑汁，再點上幾滴玫瑰露，將味道調和好以後，將洗淨的皮皮蝦放入鍋中，用中火燒煮。大概3分鐘，皮皮蝦的顏色由青變粉，而且此時的蝦肉熟得剛剛好，將皮皮蝦撈出裝盤，再撒上一些切好的青紅椒絲，一盤清淡爽口、原汁原味的美味鹽水皮皮蝦就做好了。

特點：做好的鹽水皮皮蝦看上去粉嫩晶瑩，肥嫩的蝦肉透過蝦殼若隱若現，實在是道美味。

二、香辣皮皮蝦

原料：皮皮蝦兩斤調料：祕製香辣油、

乾紅辣椒(燈籠椒)、花椒、豆瓣醬、姜、葱

做法：皮皮蝦用清水洗淨瀝乾。葱和辣椒切段，薑切片。鍋內放入適量的祕製香辣油加熱，放入辣椒、花椒粒、豆瓣醬、葱、姜煸炒，然後把皮皮蝦放入一同炒制，等到蝦身變色後，稍微加上一點清水，用小火稍微燉制一會兒，就可出鍋了。

特點：香辣皮皮蝦紅而透亮，麻辣鮮香，隔着好遠就能聞到誘人的麻辣味道。

撒尿牛丸

材料

牛肉：請挑選瘦肉部分，份量依照各人準備至少2斤才夠打牛丸。

瀨尿蝦：在本地就是俗稱的“蝦姑”，請準備半斤。

佐料：糖、鹽、味精、高湯、老酒、胡椒

做法

三、將牛肉

擊打至均勻的肉泥狀，接着將皮皮蝦剝殼去腸。放入果汁機中打成泥狀。然後放入鍋中，加入鹽、味精、高湯、胡椒粉、老酒、糖提味。將蝦漿煮至半熟，再倒出於鐵盤放涼，之後放如冰箱使之結凍。牛肉處理好了之後，用湯匙挖出一塊荔枝大小的份量。將剛剛冷凍好的蝦漿切成方塊狀，大小以不超過1.5公分×1.5公分為最佳。將方塊仔細塞入牛丸。接著煮好一鍋大骨高湯，將牛丸放入煮透。起鍋後加入米線或是麪條，不加也可以，光喝湯吃牛丸也行。

御封貢丸的撒尿牛丸還可以用蝦仁、腰果等配料烹熘，甜潤可口；或是佐以鵪鶉蛋、芙蓉球用温油炸製片刻，外酥裏嫩；亦或加以少許的青菜、西紅柿等燴一下，清鹹爽舌。

三、清蒸皮皮蝦

原料：蝦蛄、葱、姜。

做法：

先將蝦蛄洗淨，用剪刀對半剪開方便入味。

將薑切片、葱切段。

將蝦蛄排放盤中，放料酒、葱白、薑片，上鍋蒸熟即可。

再用蠔油、糖、醋、薑末、雞精及淋上香麻油調成沾汁。

椒鹽皮皮蝦怎樣做

椒鹽皮皮蝦是一道特色私房菜，主要製作材料為皮皮蝦、紅尖椒、大蒜。這道菜味道獨特，口感爽口，外表乾燥酥脆，白裏透紅，營養十分的豐富。

中文名

椒鹽皮皮蝦

主要食材

皮皮蝦

口味

鹹味

配料

紅尖椒，蒜，醬油

調料

生粉、色拉油、椒鹽、青葱

菜品特色

材料：皮皮(賴尿蝦)蝦1000克，紅尖椒3個，蒜一頭，醬油

這就是皮皮蝦。

紅尖椒和蒜剁成末。

油燒熱，把蝦倒入炸至金黃，撈起。

鍋裏留底油，燒熱後倒入尖椒末和蒜末炒香。

倒入炸好的蝦，翻炒均勻，倒入適量醬油，炒均後起鍋裝盤，開吃……

原料：皮皮蝦兩斤,青紅椒若干

調料：生粉、色拉油、椒鹽、青葱

做法

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各式鹽焗皮皮蝦圖集

先要把活蝦清洗乾淨，然後放入熱水中氽一下(要入鍋即出)，在蝦身上撒上少量生粉。另起鍋，加入適量色拉油，當油達到八成熱的時候，把皮皮蝦入鍋，等到皮皮蝦呈現外脆內嫩的狀態，表皮呈紅白色，便可起鍋。把青紅椒切成粒，下鍋煸炒幾下，然後把炸好的蝦再入鍋中，同時撒上適量椒鹽，翻炒幾下，即可出鍋裝盤，最後切一些青葱末撒在蝦身上，椒鹽皮皮蝦就好了。

特點：椒鹽皮皮蝦味道濃郁，香飄四溢，外表乾燥酥脆，白裏透紅。

營養價值

營養豐富

注意事項

蝦入鍋油炸前一定要弄乾水份，否則入油鍋會爆鍋。椒鹽粉用手抓了往鍋裏撒會比較均勻，不要一股腦兒往鍋裏倒哈。家裏炸蝦，油鍋不可能像飯店那樣大，可以油少點，把蝦分次炸。炸過蝦的油，可以用來炒蔬菜，沒有異味，放心使用。

皮皮蝦怎麼燒好吃？

辣炒皮皮蝦做法

食材用料

皮皮蝦 2斤、尖椒1個、紅尖椒1個、香菜適量、油適量、食鹽1茶匙、葱適量、

姜1塊、蒜4瓣、料酒2湯勺、生抽1湯勺、辣醬1茶匙。

做法步驟

（1）葱薑蒜切末備用；

（2）青紅辣椒切成小圈；

（3）皮皮蝦用清水浸泡處理乾淨；

（4）加入1勺料酒醃製；

（5）鍋中倒入適量的油；

（6）放從葱薑蒜末和青紅椒圈爆香鍋底，放入辣醬炒香；

（7）放入醃製好的皮皮蝦爆炒，烹入料酒後，淋上生抽，撒上鹽調味；

（8）待皮皮蝦變色後關火，放入香菜段即可出鍋！

椒鹽皮皮蝦做法

食材用料

皮皮蝦2斤、柿子椒半個、紅米椒半個、油適量、椒鹽適量。

做法步驟

（1）皮皮蝦刷洗乾淨，用廚房紙吸乾表面水分；

（2）青紅椒洗淨去蒂去籽切成小丁，鍋中放寬油；

（3）油温8成熱時，把弄乾水分的皮皮蝦放入油鍋中；

（4）大火炸3～5分鐘，至蝦殼有脆感；

（5）炸蝦的油倒出，鍋中留底油，煸香青紅椒丁；

（6）倒入炸好的皮皮蝦，翻炒幾下，撒適量椒鹽粉；

（7）翻炒均勻即可出鍋，裝盤上桌了。

鹽水皮皮蝦做法

食材用料

皮皮蝦2斤、食鹽15克、八角3顆、花椒20顆、香葉3片。

做法步驟

（1）將皮皮蝦用清水沖洗2次，瀝乾水分；

（2）鍋中倒入清水，放入花椒，八角，香葉和鹽；

（3）倒入皮皮蝦，蓋上蓋子，大火加熱煮開後；

（4）打開蓋子煮3分鐘撈出，用清水衝淨浮沫即可食用；

（5）可以直接剝開吃，也可以把姜切成碎末，倒入一些米醋蘸食，開吃。

怎樣做椒鹽皮皮蝦

皮皮蝦裏面含有的蛋白質和維生素都是非常的高，經常吃的話，對於我們的皮膚也是非常好的，孩子經常吃皮皮蝦更是越吃越聰明。皮皮蝦的吃法也有很多種，今天跟大家分享教你在家做椒鹽皮皮蝦，這樣做，顏值高，味道好，香辣又過癮！喜歡吃椒鹽皮皮蝦的朋友們一起往下看。

首先我們做椒鹽皮皮蝦準備的材料是，皮皮蝦，青紅椒，生抽，蒜末，椒鹽，白酒，胡椒粉，糖和姜，先將皮皮蝦用鹽水進行清洗乾淨，撈出來瀝乾水分。放入乾淨的盆中裏面再加入高度白酒，糖和薑片，攪拌均勻之後進行醃製15分鐘。

之後再將醃製好的皮皮蝦放入鍋中進行快速翻炒，一定要將皮皮蝦的表面水分給炒幹。之後撈出來。鍋中再加入適量的油，油温達到7成熱的時候，將皮皮蝦放入鍋中進行煎制變顏色撈出來。然後裏面加入青紅椒段，蒜末，生抽快速翻炒，之後再將煎至好的皮皮蝦放入鍋中。

最後再加上椒鹽翻炒一下就可以出鍋了，用這種方法做出來的椒鹽皮皮蝦是非常的美味，而且更是非常的香辣，最重要的是我們在吃的時候更是越吃越過癮。教你在家做椒鹽皮皮蝦，這樣做，顏值高，味道好，