家常炒花甲的烹飪方法，家常炒花甲的做法

1、材料：花甲1000克、豆豉、姜、葱、蒜。

2、花甲(挑選鮮活的)放盆裏浸泡1天，在水裏加少許鹽，讓其充分吐泥沙。

3、將花甲清洗乾淨，燒一鍋開水，放入花甲，煮至開口，發現殼內有泥沙，或不張口的要馬上挑掉。

4、撈起用清水仔細沖洗乾淨。

5、豆豉洗淨剁碎，這些容易入味。

6、另取一鍋燒熱油，爆香蒜蓉、姜、豆豉末，放入花甲大火炒香，加適量生抽調味，量少些，因為豆豉本身就很鹹了。灑上料酒，蓋上鍋蓋燜片刻，勾一薄芡，灑上葱花，起鍋裝碟即可。