如何做雞肉丸子不柴

1、材料:雞腿肉500公克，葱姜水10㏄，太白粉30公克，香油15㏄，鹽1/2小匙，糖1/4小匙，胡椒粉少許。

2、將雞腿肉洗淨去皮，切成小塊狀再剁碎，並放入容器中。

3、加入少許鹽破壞肉質的組織，再同方向攪拌至肉有黏性。

4、先加入葱姜水可去除腥味，放入太白粉和調味料同方向攪拌均勻後，再加入香油拌勻。

5、將具黏性的絞肉，拿起來摔打，可讓口感緊實有Q度。

6、用手捏出丸子狀，並以湯匙輔助，將肉丸子放入裝了滾水的鍋中烹煮。

7、待丸子浮至水面，即可撈起。