製作紅油草魚的方法

1、主料：草魚塊1000克。

2、輔料：鹽適量、料酒適量、雞蛋適量、澱粉適量、葱適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、胡椒粉適量、雞精適量、白糖適量、蠔油適量。

3、草魚加鹽，料酒，一個雞蛋，拌勻，再撒一些澱粉拌勻。

4、下鍋炸至定型撈出。

5、葱薑蒜花椒炒香，再加豆瓣醬炒出紅油，加一碗水，加入鹽，雞精，胡椒粉，白糖，蠔油，醬油。

6、下入魚塊，辣椒，扣燒兩分鐘入味。

7、燒好倒出來撒葱花即可。