蠶豆開水煮還是冷水，煮蠶豆用冷水還是熱水
1、新鮮胡豆用冷水煮就行，一般來説，新鮮胡豆帶皮一起煮15分鐘左右就能煮熟，可以什麼佐料都不加，本身有着微甜的食用口感。
2、胡豆其實就是生活中常見的蠶豆，新鮮的蠶豆買多了，可以煮熟後放在冰箱中冷凍保存，有着較長的保存時間。
3、將新鮮蠶豆清洗乾淨後，放入水中煮熟後撈出來，可以加入少許食鹽入味，然後放在容器中晾乾，再放進冰箱冷凍保存即可，吃的時候再解凍即可。
1、新鮮胡豆用冷水煮就行，一般來説，新鮮胡豆帶皮一起煮15分鐘左右就能煮熟，可以什麼佐料都不加，本身有着微甜的食用口感。
2、胡豆其實就是生活中常見的蠶豆，新鮮的蠶豆買多了，可以煮熟後放在冰箱中冷凍保存，有着較長的保存時間。
3、將新鮮蠶豆清洗乾淨後，放入水中煮熟後撈出來，可以加入少許食鹽入味，然後放在容器中晾乾，再放進冰箱冷凍保存即可，吃的時候再解凍即可。
1、新鮮胡豆用冷水煮就行，一般來説，新鮮胡豆帶皮一起煮15分鐘左右就能煮熟，可以什麼佐料都不加，本身有着微甜的食用口感。
2、胡豆其實就是生活中常見的蠶豆，新鮮的蠶豆買多了，可以煮熟後放在冰箱中冷凍保存，有着較長的保存時間。
3、將新鮮蠶豆清洗乾淨後，放入水中煮熟後撈出來，可以加入少許食鹽入味，然後放在容器中晾乾，再放進冰箱冷凍保存即可，吃的時候再解凍即可。
小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：
煮蠶豆是冷水下鍋，在煮蠶豆之前，首先將蠶豆清洗乾淨，接着放在容器內倒入沒過蠶豆的水泡發，可以使用涼水泡也可以使用温水，切記水温不要太高，確保蠶豆泡開後再冷水下鍋煮熟就可以了。
如果是做五香蠶豆的話，在泡來自發蠶豆的時候，可以在水裏加入花椒、八角、香葉、薑絲、食鹽一起浸泡，這樣浸泡好後再放入高壓鍋中煮15分鐘即可。
新來自鮮蠶豆做法是比較多的，比如蒜香蠶豆，具體只需將新鮮的蠶豆清洗乾淨，瀝乾水分後放在一邊備用，接測氣倒楊候親歷着將蒜剁碎，葱花切碎。
接着起鍋燒油，油熱後加入剁好的蒜末和葱花，炒出香味後將蠶豆倒入繼續翻炒，然後加入況適量料酒、食鹽、白糖繼續翻炒，最後倒入適量清水燜煮一會，收一下汁加入少許雞精出鍋就可以了。
如果喜歡葱花的話，可以將葱葉切碎，在蠶豆出鍋之前撒入再盛出也是可以的，這樣香味會更濃郁一些，如果不喜歡太濃來自的葱花味，可以選擇不添加。
煮蠶豆用冷水還是熱水 愛吃蠶豆的吃貨看過來？
新鮮的蠶豆產於夏季，當蠶豆還很嫩的時候，就可以採摘下來，剝掉外面的殼，可以用來煮着吃，也可以用來炒着吃。但是煮蠶豆是很有講究的。下面我們就來探討一下煮蠶豆用冷水還是熱水比較好?
煮蠶豆的方法
蠶豆因為味道鮮美，口感脆嫩，所以很多人都喜歡吃蠶豆。當剛成熟的蠶豆從蠶豆芽上採摘下來，去皮，如果看見蠶豆頂端的月芽形是淺綠色的，而且蠶豆皮也是綠油油的，説明蠶豆還很嫩，可以用來煮着吃。對於很喜歡吃蠶豆的人來説，一定會對蠶豆的煮法很感興趣。煮蠶豆最好是用冷水煮，這樣才能保證蠶豆的外皮一起煮爛，在吃的時候口感也會更好!當然如果是用曬乾的蠶豆來煮着吃，則建議把蠶豆先用温水泡一段時間，然後再與冷水一起放入高壓鍋內燉。因為曬乾的蠶豆，其豆皮是很乾很硬的。
蠶豆的功效
蠶豆不僅僅只是普通的吃食，也是一味重要的藥材。有健脾利濕，補腎明目、涼血、通便的效果。另外，經常食用蠶豆也能夠起到一個壯筋骨的作用。還有一些在日常因為脾虛而引起腹泄的人，也可以多食用一起蠶豆，可以很好的緩解腹泄的症狀。新鮮的蠶豆裏面還含有大量的維生素C、蛋白質、胡蘿蔔素、膳食纖維、以及各種鈣、磷、鉀等微量元素。能夠為我們的身體白日提供充足的營養。
蠶豆過敏者不能吃蠶豆
很多人不知道，看似普通的蠶豆對於有一些人來説，居然會導致過敏和中毒。因為有些人特殊的過敏體質，如果食用蠶豆，輕則會導致過敏，重則會引起銀屏性溶血等中毒症狀。這種過敏症狀在醫學上稱為“蠶豆病”。這種蠶豆病一般與遺傳有關。主要是因為這一類人體內缺乏某種酶類而引起的。
蠶豆過敏者不能吃蠶豆
吃蠶豆有很多的好處，適量的食用蠶豆，不但可以促進人體骨骼的發育，而且可以有效的預防動脈硬化，降低心腦血管疾病的風險。而蠶豆中的膳食纖維，則可以促進腸道的蠕動，加慢身體內毒素的排出。
蠶豆冷水下鍋還是熱水 炒蠶豆要不要焯水
1
蠶豆冷水下鍋還是熱水
視情況而定。
如果是焯水的話，那麼只是為了除去其中所含的一些成分，建議可以將蠶豆熱水下鍋，同時煮的時間不宜過長，一般看到蠶豆變色的時候就可以撈出來了，整個過程大約1分鐘左右。
如果是煮蠶豆的話，那麼建議冷水下鍋，讓蠶豆跟着水一起加熱，這樣能夠被加熱地更均勻，同時也能使蠶豆更快地被煮軟、煮爛。
2炒蠶豆要不要焯水
建議焯水。
蠶豆屬於豆類蔬菜，其中含有一定的巢菜鹼苷，這種成分的口感比較苦，只有在高温條件下才能被除去，所以一般在炒蠶豆之前建議先焯一遍水，以除去這種成分，這樣炒出來的蠶豆口感也會更好一些。
而且經過焯水之後，也能使蠶豆保持翠綠的色澤，這樣在後面炒制的過程中，也能防止蠶豆出現發黃的情況，炒出來的蠶豆看起來也會更好看一些。
3新鮮蠶豆炒幾分鍾就熟了
一般在炒蠶豆之前，都需要經過焯水處理，所以此時蠶豆已經有5-6分熟了，再炒的話也不需要炒太長的時間，一般來説炒5-6分鐘即可，如果擔心炒不熟的話也可以在裏面加入適量的水來燜制，這樣蠶豆的質地會更加軟爛一些。
其具體烹飪時間與蠶豆的老嫩程度也有很大的關係，如果蠶豆比較嫩的話，那麼很容易被炒熟，如果蠶豆比較老的話，就需要多炒一會兒。
4蠶豆沒熟吃了會中毒嗎
可能會。
蠶豆中含有一定的巢菜鹼苷，這種物質是6—磷酸葡萄糖的競爭性抑制物，只有當蠶豆被煮熟之後才能夠除去，所以如果蠶豆沒熟就吃了的話就有可能會使人體出現全身乏力、面色蒼黃等急性溶血性貧血的症狀。
而且沒煮熟的蠶豆也比較難消化，如果食用過多沒煮熟的蠶豆的話，還有可能會使人體出現腹脹、排氣增多等消化不良的症狀。
煮蠶豆是冷水下鍋還是開水下鍋
冷水下鍋煮。具體做法如下：
主料：蠶豆150g
輔料：八角適量、鹽巴適量、生薑適量、花椒適量、香葉適量
1、買回來的幹蠶豆清洗乾淨後放於容器內加入500g水泡發。
2、同時加入八角，花椒，香葉，生薑絲，鹽巴浸泡。
3、這是經過一晚上的浸泡後的蠶豆，變大了許多。
4、然後倒入高壓鍋中，再加入約500g冷水。
5、蓋上鍋蓋加上高壓閥，開火煮，大火煮至氣上來後改為小火煮，約8分鐘左右即可關火。
6、放置約15分鐘後，香噴噴的五香蠶豆就做好了。
煮胡豆冷水下鍋還是開水
煮胡豆一般用冷水下鍋，這樣可以讓胡豆更均勻的被加熱，還可以讓它的外皮更容易被燉爛，這樣煮出來來的胡豆口感才更好。
一般來説，胡豆放入鍋中加熱十五分鐘左右就差不多可以熟了。需要注意，在煮胡豆之前，還可以將其提前放在温水中浸泡幾個小時，這樣就可以軟化胡豆的外皮。
等到胡豆泡好，可以在熱好油的鍋中放入一些香料，這樣煮出來的胡豆口感好極了。
胡豆也就是蠶豆，這種食物是世界上第三大重要的冬季食用豆作物。蠶豆這種食物如果買的比較多，可以選擇去掉外面的硬殼子，接着用清水沖洗乾淨，放入冰箱中冷凍保存，隨時吃隨時取出來。
新鮮的蠶豆清洗乾淨之後，可以放入開水中煮熟，一般來説，煮八分熟就差不多了。蠶豆煮好以後，撈出來放入鍋中，加入少許的食用鹽，放在容器中晾乾，然後放入冰箱冷凍，這樣效果會非常好。
另外，蠶豆還可以不打開殼保存，這樣保存的時間會更久一些。
新鮮胡豆冷水煮還是開水煮
新鮮胡豆用冷水煮就行，一般來説，新鮮胡豆帶皮一起煮15分鐘左右就能煮熟，可以什麼佐料都不加，本身有着微甜的食用口感。
胡豆其實就是生活中常見的蠶豆，新鮮的蠶豆買多了，可以煮熟後放在冰箱中冷凍保存，有着較長的保存時間。
將新鮮蠶豆清洗乾淨後，放入水中煮熟後撈出來，可以加入少許食鹽入味，然後放在容器中晾乾，再放進冰箱冷凍保存即可，吃的時候再解凍即可。
一般來説，購買蠶豆時學會這幾點，保準買到新鮮優質的蠶豆：
1、新鮮的蠶豆大都呈現出翠綠色，需要注意的是，新鮮蠶豆並不是越綠越好，如果蠶豆掉色就説明是人工上色，這種蠶豆不建議購買和食用。
2、挑選新鮮蠶豆時，要注意蠶豆的外殼，一般來説，優質蠶豆的外殼乾淨利索，沒有破損、沒有黑點，而且沒有異味。
如果蠶豆外殼出現黑點，這種蠶豆一定不是新鮮的蠶豆，甚至蠶豆出現腐爛和存在異味，這種蠶豆是不能購買和食用的。
蠶豆冷凍需要煮熟嗎 蠶豆冷水下鍋還是熱水
蠶豆雖然好吃，但是如果過了季節還想吃好吃的蠶豆就需要提前做好保存，對於蠶豆如何進行冷凍保存一起來看看吧！
蠶豆冷凍需要煮熟嗎
並不一定需要全熟，只是需要在冷凍之前進行一些焯水，因為一些豆子在冷凍之後，如果沒有焯水，會比較硬也不太好熟，沒那麼好吃了。
蠶豆冷水下鍋還是熱水
蠶豆因為味道鮮美，口感脆嫩，所以很多人都喜歡吃蠶豆。當剛成熟的蠶豆從蠶豆芽上採摘下來，去皮，如果看見蠶豆頂端的月芽形是淺綠色的，而且蠶豆皮也是綠油油的，説明蠶豆還很嫩，可以用來煮着吃。對於很喜歡吃蠶豆的人來説，一定會對蠶豆的煮法很感興趣。煮蠶豆最好是用冷水煮，這樣才能保證蠶豆的外皮一起煮爛，在吃的時候口感也會更好!當然如果是用曬乾的蠶豆來煮着吃，則建議把蠶豆先用温水泡一段時間，然後再與冷水一起放入高壓鍋內燉。因為曬乾的蠶豆，其豆皮是很乾很硬的。
新鮮蠶豆保存方法有
1、鮮物冷藏法
新鮮蠶豆去掉外面硬殼清洗乾淨，放冰箱冷凍保存 隨吃隨取。
2、半熟冷藏法
將新鮮蠶豆清洗乾淨放入開水煮熟，大概八分熟即可，然後撈出來，可以加入少許食鹽，入味。 放在容器裏晾乾，然後放冰箱冷凍，吃的時候再解解凍就可以加工。
蠶豆怎麼做好吃
第一步：將蠶豆在開水中焯水一分鐘，焯水的時候加一點鹽能很好的入味。準備姜，蒜切片備用，幹辣椒切段，沒有幹辣椒用鮮辣椒也可以哈，喜歡麻的還可以來點花椒，我最喜歡搭配的是酸菜，將酸菜切成小塊備用！
第二步：熱鍋放油，我喜歡豬油和菜油各一半，因為兩種油炒出來更香，油七分熱加入姜蒜酸菜炒香，然後加入辣椒和花椒炒一分鐘，此時倒入焯好水的蠶豆，在加一點鹽（鹽不能多放喲，因為焯水的時候有加過鹽，另酸菜裏也有鹽份），炒至蠶豆開口皮萎縮，就了可以加點點醬油提香起鍋啦！喜歡香菜或香葱可以灑上一點更美味！因為我們家不吃雞精味精所以沒有加，如果您喜歡吃，可以在炒制過程中適量加入喲！
蠶豆需要焯水嗎? 蠶豆的功效與作用
在烹飪蠶豆前，要看是嫩蠶豆還是老蠶豆，嫩蠶豆不需要焯水就可以直接烹飪了，老蠶豆會有一股苦味，建議是先焯水。去除蠶豆裏的苦味，讓吃的時候口感更好。現在就讓我為你解答蠶豆需要焯水嗎? 感興趣的小夥伴接着往下看。
蠶豆要不要焯水
1、炒蠶豆之前，看買回來的蠶豆的鮮嫩程度，是嫩蠶豆就沒必要焯水了，嫩蠶豆自帶有一股甜味，不焯水直接烹飪可以保留着蠶豆裏面的甜味，讓口感更好，老蠶豆體內沒有那股甜味了，只有一股苦味，所以先焯水吧苦味去除，等吃的時候就不影響口感了。
2、焯水只是為了除去其中所含的一些成分，所以不需要焯水過久，建議是蠶豆熱水下鍋，在鍋裏煮一兩分鐘，看到蠶豆微微變色的時候就可以撈出來了。
3、蠶豆的烹飪時間長短與蠶豆的老嫩程度也有很大的關係，如果蠶豆比較嫩的話，那麼很容易被炒熟，如果蠶豆比較老的話，就需要多炒一會兒。
4、煮蠶豆建議冷水下鍋，讓蠶豆跟着水一起加熱，這樣能夠蠶豆的受熱會更加均勻，同時也能使蠶豆更快地被煮軟、煮爛。
蠶豆的功效與作用
蠶豆能夠健脾開胃，其含有非常豐富的膳食纖維，吃了之後能夠使腸胃的蠕動速度加快，從而促進食物消化，平時常吃一些蠶豆，對於骨骼的發育也有好處。蠶豆當中含有大量的鈣元素，這是人體骨骼發育不可缺少的營養元素之一，可以促進骨骼發育，並能夠預防骨質疏鬆。
我們從上文知道了“蠶豆需要焯水嗎?”這個問題，焯水可以使蠶豆保持翠綠的色澤，這樣在後面炒制的過程中，防止蠶豆出現發黃的情況，炒出來的蠶豆色澤好，令人更有食慾，另外有蠶豆病的人絕對不能吃蠶豆，否則嚴重的話會有生命危險。
蠶豆怎麼煮
一、蠶豆食用方法步驟
蠶豆(拉丁文：Vicia faba L.)，又稱羅漢豆、胡豆、南豆、豎豆、佛豆，豆科、野豌豆屬一年生草本。為糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。原產歐洲地中海沿岸，亞洲西南部至北非，相傳西漢張騫自西域引入中原。蠶豆營養價值豐富，含8種必需氨基酸。碳水化合物含量47%～60%，可食用，也可作飼料、綠肥和蜜源植物種植。為糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。

1.蠶豆洗淨，瀝乾表面水份
2.加入適量的鹽，用手拌勻，靜置5分鐘左右
3.加入適量的清水(無需沒過蠶豆，1/3左右)，約8分鐘煮熟，即可
製作指導
1蠶豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡後剝去種皮作炒菜或湯。
2製成蠶豆芽，其味更鮮美。
3蠶豆粉是製作粉絲、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，製作糕點。
4蠶豆可蒸熟加工製成罐頭食品，還可制醬油、豆瓣醬、甜醬、辣醬等。又可以製成各種小食品。
5蠶豆可以生吃，新鮮剛採摘下來的嫩蠶豆可以生吃，尤其在長江南部地區生食居多。
6蠶豆去殼：將幹蠶豆放入陶瓷或搪瓷器皿內，加入適量的鹼，倒上開水悶一分鐘，即可將蠶豆皮剝去，但去皮的蠶豆要用水衝除其鹼味。
二、蠶豆做得好吃有哪些做法
做法1 鮮蠶豆火腿燜飯
材料
新鮮蠶豆，火腿或臘肉，生大米，鹽，雞精。
做法
1.將大米淘洗乾淨，加水浸泡15至20分鐘，然後撈出，浸泡剩餘的水分待用;這一步可以按照自己家裏燜米飯的過程來進行，浸泡米的水和平時電飯鍋燜的水量差不多，就是把食指垂直於大米表面，水量應該在食指第一個關節處，就是約食指的1/3處;
2.炒鍋裏放入比平時炒菜多一倍的油，待油熱後轉中火炒香火腿或臘肉，看到肥肉部分開始變得透明，倒進蠶豆，加入半杯水，能把蠶豆沒過即可;
3.待水燒開後，將泡好的大米倒入鍋中，加入鹽，翻炒均勻;
4.將做法1中剩餘的水倒進炒鍋中，在根據個人口味加入適量鹽，因為火腿本身就含鹽分了，所以請根據自己的口味酌量添加，待水燒開時，將全部材料倒進電飯鍋中，按下彈片，待電飯鍋跳起後，在燜10分鐘即可
做法2 清炒蠶豆
材料
蠶豆3斤，蒜2顆，小葱4、5根。
做法
1.熱鍋下冷油，油稍熱後放蒜片，煸出香味，放蠶豆翻炒到豆子顏色變綠變深;
2.加很少量水，蓋鍋蓋燜4--5分鐘(沒把握可以嘗一下，豆子酥爛即可)加鹽，少量糖;
3.最後放一大把葱花翻炒片刻就可以出鍋了。
小訣竅
1.大家不要被3斤的量嚇到啊～是帶外面的豆莢的，剝出來也就中等碗一份，我一個人又當飯又當菜一頓解決光光。
2.買的時候一定要看眼睛，黑的就不能這樣炒了，也不能買剝好的豆子，要現剝現炒，這樣皮才能比較嫩。
3.快炒好時要放一大把葱花，這樣炒出來很香，不會有豆腥味，新鮮的蠶豆本身味道鮮美，可以不用放雞精。
做法3 蠶豆炒蝦仁
色美味鮮，清嫩適口。
材料
主料：蝦仁500克，嫩蠶豆120克，雞蛋1個，大油600克(實耗約50克)，鹽，味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，葱5克，濕澱粉20克，湯25克。
做法
1.將蝦仁用葱、姜、鹽、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克，拌勻掩一下，烹調時挑出葱姜，漿上濕澱粉(12克)和蛋清糊。
2.蠶豆去皮掰成兩半，兩開水氽過後再過冷水。葱、姜均切片。用味精、鹽各3克，濕澱粉、料酒各8克和湯對成汁。
3.炒內留油少許，將蠶豆迅炒後，把蝦仁下入，再翻炒幾下，將對好的法倒入，汁開後翻勻即可。
做法4 蠶豆酸菜湯
用料
幹蠶豆兩百克，酸菜一小碗，油、鹽、姜、蒜以及辣椒和味精等調味料都適量。
做法步驟
1、把準備好的幹蠶豆在前一天晚上用清水泡製，在第二天做菜以後，要把它的外皮去掉再清洗乾淨後備用。
2、把酸菜準備好，再把大蒜去掉外皮拍平，把生薑冼淨後也用刀拍一下，把辣椒清洗過後切成段狀備用。另外還要在鍋中煮一鍋開水備用。
3、把炒鍋中加入食用油，然後加熱再把辣椒、大蒜和生薑一起放入炒制，在炒出香氣以後就可以放入準備好的酸菜了。
4、把酸菜炒制三分鐘以後把炒好的調料倒入到燒有開水的鍋中。再加熱開，然後準備好的蠶豆放進去。
5、用大火燒開，轉為中火煮制，當發現蠶豆煮熟並且開裂的時候，就可以加入鹽和味精等調味料進行調味了，調好味道以後關火，燜制半小時就可以取出食用了。
做法5 蠶豆炒韭菜
原料
水發蠶豆2/3碗、韭菜150克。
輔料
生薑末1小匙、糖、鹽各1/2小匙、料酒1小匙、葱蒜末各1/2小匙、香油1小匙、水1/2杯。
做法
1、蠶豆剝去外殼、韭菜洗淨瀝乾後切段備用。
2、起油鍋加油3大匙，放入生薑末爆炒至金。
3、將蠶豆放入鍋中並加水1/2杯炒至熟軟。
4、最後加入韭菜、其餘調味料拌炒片刻即成。
作用
1.本道菜亦可清蒸，最後將調味料淋上即可，功效相同。
2.偏好食辣者，可加入適量辣椒末調味。
3.可酌量加入枸杞，可增美觀。
特色
幫助消化、消除腹脹。本道菜蛋白質及膳食纖維含量豐富，既營養又可促進消化。
三、椒鹽蠶豆做法
椒鹽蠶豆做法：普通版
食材用料：蠶豆、椒鹽、鹽、花椒粒、蒜末。
椒鹽蠶豆的做法步驟：
1、蠶豆洗淨開水汆燙半分鐘即刻盛出瀝乾水分
2、蒜末熗鍋倒入蠶豆，加鹽和花椒粒中火翻炒椒
3、最後撒入適量椒鹽、翻炒均勻出鍋裝盤椒
4、可以撒一些白芝麻提香，撒些紅辣椒碎點綴下顏色椒鹽蠶豆的做法
小貼士：蠶豆焯水時間不宜過久，口感綿綿的就不好吃了。
椒鹽蠶豆做法：升級版
食材用料：辣椒 8個、蠶豆 200克、油適量、十三香適量、鹽適量、花椒適量、味精適量。
椒鹽蠶豆的做法步驟：
1、幹蠶豆提前用水泡發一天;
2、把泡發的蠶豆剝去外皮並掰開成兩片
3、辣椒放炒鍋裏小火慢慢煸香煸至棗紅色後盛出放涼;
4、花椒也用小火煸出香味;
5、把放涼的辣椒、花椒放入蒜臼中，再加入一匙鹽和少量的味精搗成椒鹽粉就好;
6、椒鹽粉搗好後放入半匙的十三香高料粉拌勻;
7、把剝好皮的蠶豆放入油鍋中炸至酥脆後撈出控油;
8、往控好油的蠶豆中撒入椒鹽拌勻即可食用。
椒鹽蠶豆飲食特點：蠶豆含蛋白質、碳水化合物、粗纖維、磷脂、膽鹼、維生素B1、維生素B2、煙酸、和鈣、鐵、磷、鉀等多種礦物質尤其是磷和鉀含量較高。
四、蠶豆的種植方法
蠶豆的生長習性
生於 北緯63°温暖濕地，耐-4°C低温，但畏暑。蠶豆生長對温度要求隨生育期的變化而不同，種子發芽的適宜温度為16℃～25℃，最低温度為3℃～4℃，最高温度為30℃～35℃。在營養生長期所需温度較低，最低温度為14℃～16℃，開花結實期要求16℃～22℃。如遇-4℃下低温，其地上部即會遭受凍害。
雖然蠶豆依靠 根瘤菌能固定空氣中的 氮素，但仍需要從土壤中吸收大量的各種元素供其生長，缺素常出各種生理病害。
蠶豆的種植方法
開溝分墒。為保證苗齊、苗壯，防止爛豆死苗，一般田塊2—2.5m開墒，埂頭較高的田塊2.5—3.5m開墒，溝深18—20cm，寬30cm。大理市海西片等地下水位較高的田塊實施 壟作，壟面寬50—55cm，溝深30—40cm，寬40cm。
播種期：蠶豆播種期應以盛花結莢期能夠避過重霜凍的出現時間為依據，確定不同生態地區蠶豆最佳播種節令。即：海拔1550—1700m的豆作區10月5日—15日播種;海拔1750—1900m的豆作區10月10日—20日播種;海拔1950—2200m及以上地區在10月15—25日播種。
合理密植，規範條點播種：在海拔1550—1700m的豆作區播種基本苗1.2—1.5萬株/667m，株行距為15—18×750px;在海拔1750—1900m豆作區播種基本苗1.8—2.2萬株/667m，株行距為13×650px或16×500px;在1950—2200m及以上豆作區播種基本苗2.3—2.8萬株/667m，株行距為13—15×450px。播種方式採用條點明豆。
合理施肥：播種後畝蓋優質廄肥1500—2000kg/667m或蓋適量稻草;在豆苗2.5—3台葉期施普鈣30kg/667m，硫酸鉀10—15kg/667m;在洱海湖邊區的大理市、洱源縣，為減少對洱海等湖泊的污染，以減少 磷肥用量，播種時用0.5—1kg/667m土壤磷素活化劑(昂力素)拌種，豆苗2.5—3台葉期施普鈣15—18kg/667m。
灌水：在整個生育期間應及時灌好現蕾開花水、盛花結莢水、灌漿鼓粒水等3—4次。
蠶豆的田間管理
苗期管理措施：在苗期根據苗情以控水或灌水達到墩實的壯苗，做到苗齊、苗勻、苗壯。膠沾泥豆田，播種後要及時蓋草保温保濕。
中期管理措施：做好病蟲害的預測預報工作，及時防治病蟲草鼠危害，做好水分管理。進行田間整枝間苗，拔出瘦弱植株和病株，保證羣體健康生長。
後期管理措施：保證灌漿期對水份的需求，使土壤含水量保持在20—25%，低於18—20%，必須立即灌水;高產田塊和遲熟田塊，終花散尖期進行打頂摘芯，利於通風透光，增粒重，促早熟。
蠶豆的煮法
五香水煮蠶豆的做法
步驟step
1.將蠶豆洗淨後放入鍋內，加兩碗水漫過蠶豆
步驟step
2.加入所有配料
步驟step
3.加入半勺的食鹽
步驟step
4.所有調料放好後蓋上鍋蓋煮至水變幹
步驟step
5.不揭開蓋子燜一會讓蠶豆更好的入味
水煮蠶豆怎麼煮好吃又營養
水煮蠶豆好吃做法如下：
1、幹蠶豆用清水泡洗幾遍，撈出備用。
2、準備好小茴香、大料、香葉、花椒、桂皮裝入料包。
3、將料包、鹽、薑片、幹蠶豆放入盆中，加入適量熱水，浸泡16小時以上，讓蠶豆泡發。
4、將料包、鹽、薑片、蠶豆倒入鍋中，大火煮開，轉中火煮15-20分鐘即可。
蠶豆別名南豆、胡豆等，屬於豆科、野豌豆屬，一年生或越年生草本植物。蠶豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物。蠶豆營養價值較高，其蛋白質含量為25%-35%。蠶豆還富含糖、礦物質、維他命、鈣和鐵。
