清淡家常菜的做法，清淡家常菜怎麼做

1、用料：芹菜一小把、香乾兩三片、薑末、蒜末、葱花、花生油、胡椒粉、醬油、鹽、雞精芹菜摘洗乾淨，香乾也用清水沖洗一下；都切成段，芹菜太粗的要切細，注油燒熱，放姜蒜末爆香後先放芹菜翻炒一下，再放入香乾翻炒，加胡椒粉和醬油翻炒至熟，出鍋時放鹽、葱花還有雞精調味即可。

2、用料：滷水豆腐400克、雞蛋2個、香葱、薑片、澱粉、鹽、雞粉、胡椒粉、花生油各適量。滷水豆腐切成8釐米長,5釐米寬，0.6釐米厚的片。雞蛋打入碗中並用筷子打散;香葱切末。將葱薑片放入碗中，加入調料和50克水調勻。將切好的豆腐片放入料水中浸泡二十分鐘入味後，瀝乾水分。將豆腐片放入澱粉中全身蘸勻澱粉，再放入蛋液中沾勻蛋液，放入燒熱後加入花生油的平底鍋中，中火均勻加熱。待一面煎制金黃即可將沒煎的那一面把香葱末均勻撒在蛋液上，用鍋鏟翻轉煎制撒有葱花的另一面，待兩面都煎制金黃色後即可起鍋裝盤。

3、用料：長茄子300g、油適量、鹽適量、花椒適量、澱粉適量、白糖適量、乾紅辣椒適量、生薑適量、大蒜適量。青椒洗淨切條、大蒜切片、生薑切片。長茄子洗淨，切滾刀塊，用幹澱粉裹勻。鍋裏坐油，等7成熱時放入茄子炸制微黃，撈出控油。鍋裏留底油，放入花椒、薑片、乾紅辣椒爆香。放入一湯匙白糖，炒成油糖汁。倒入控淨油的茄子，讓油糖汁裹勻茄條。倒入蒜片、青椒條。撒入少許精鹽，輕輕翻炒均與即可。