麻辣五香豆乾
這是我非常喜歡的一道菜,現在把做法分享給大家,希望可以幫助到您。
豆腐乾:10片; 紅尖椒:1個;小葱:2根;大蒜:3瓣;八角:2個;香葉:1片;桔皮:1小塊;花椒:20粒;白糖:1小勺;白胡椒:1/4小勺;十三香:1/4小勺;食鹽:小半勺;生抽:2.5大勺;植物油:10克;
麻辣五香豆乾的做法
將白豆乾雙面割上斜花刀,紅椒、香葱、大蒜剁碎備用;平底鍋燒熱,放入2大匙油燒熱,將豆腐放入用中火煎制
煎至表面金時,用筷子翻面再煎,直至兩面煎到金;把豆腐撥到旁邊,下入花椒,八角,香葉,桔皮,炒香
加入清水或高湯,水量剛沒過豆腐塊。加入生抽,鹽,白糖,胡椒粉,十三香粉調味
加蓋大火煮開後,轉小火燜制,直至水份完全收幹。將豆腐盛出備用
炒鍋另熱少許油,加入剁碎的紅椒,小葱,大蒜炒香,加入鹽,生抽,白糖,再燒製1分鐘即可;將炒好的澆蓋料淋在滷好的豆腐乾上即可