鹽焗辣白菜怎麼做

1、材料：白菜3顆、鹽適量、梨1個、蘋果1個、辣白菜醬2袋。

2、把外層不好的葉子掰掉。

3、白菜不用洗，從根部切開十字刀，切一半左右就行，用手掰開，一顆白菜掰成四分。

4、找個大點的盆，放醃製的白菜，用手掰開根部，全部都要撒到鹽。

5、用一盆水，或者是重點的東西壓一下，醃一夜。

6、醃好的白菜，用清水清洗兩三遍，攥幹水分。

7、蘋果削皮擦絲，梨削皮擦絲，適量韭菜切段，加入辣白菜醬裏，拌勻。

8、戴上手套，將清洗好的白菜，挨個抹一層醬，放入準備好的盒子裏封口(密封袋裝也可以)，放冰箱冷藏儲存，3至4天就可以吃了。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

1、材料：白菜3顆、鹽適量、梨1個、蘋果1個、辣白菜醬2袋。

2、把外層不好的葉子掰掉。

3、白菜不用洗，從根部切開十字刀，切一半左右就行，用手掰開，一顆白菜掰成四分。

4、找個大點的盆，放醃製的白菜，用手掰開根部，全部都要撒到鹽。

5、用一盆水，或者是重點的東西壓一下，醃一夜。

6、醃好的白菜，用清水清洗兩三遍，攥幹水分。

7、蘋果削皮擦絲，梨削皮擦絲，適量韭菜切段，加入辣白菜醬裏，拌勻。

8、戴上手套，將清洗好的白菜，挨個抹一層醬，放入準備好的盒子裏封口(密封袋裝也可以)，放冰箱冷藏儲存，3至4天就可以吃了。

辣白菜的醃製方法和配料

辣白菜的醃製方法和配料如下：

主料：大白菜一顆。

輔料：梨子一個、蘋果一個、辣椒粉一斤（一半隻辣不香，另外一半隻香不辣）、葱姜少許、白蘿蔔半個、韭菜一小把、糯米粉五十克。

調料：鹽五克、魚露六克、蝦醬十克、白糖三克、韓式辣醬十克。

做法：

步驟一、首先將大白菜最外面枯掉的老葉撕掉不要（嫩的白菜醃出來特別香甜），清洗乾淨，然後用刀把白菜切成兩瓣（從尾部起到頭部，注意要切得均勻一些最佳），瀝乾水分。

步驟二、準備個大容器，把白菜放入裏面，然後把白菜葉一層層的撒入適量的鹽（鹽多一些沒關係，後期會清洗乾淨，同時根部需要多一些），塗抹均勻，然後用保鮮膜封上三個小時。

步驟三、梨子、蘋果、姜、蒜去皮切成塊，然後用料理機打碎備用（碎一些沒關係，這樣能更好地融入到食材中），白蘿蔔和韭菜清洗乾淨（韭菜洗好之後要晾乾水分，不能帶有生水），白蘿蔔切成蘿蔔絲，韭菜切成段備用。

步驟四、將醃製好的白菜清洗掉鹽水，瀝乾水分，接着把糯米粉加入適量水攪拌均勻，然後倒入鍋中，中小火燒開轉小火慢熬（注意不要熬糊了，否則出鍋就不能用了），熬成漿糊放涼備用（如潤滑液的稠度最佳）。

步驟五、將兩種辣椒粉攪拌一起，然後倒入之前的糯米粉攪拌均勻，接着加入蝦醬、白糖、辣醬、少許魚露、少許鹽（鹽分放得少一些，前期醃製還會殘留一絲絲鹽分）和之前打碎的梨子、蒜碎等，還有蘿蔔絲和韭菜段也加進去，一起攪拌均勻。

步驟六、最後把做好的醬，均勻的一層一層塗抹在白菜的葉子上面（一片壓着一片碼好），之後放入一個乾淨沒有油和水的容器中密封（罐子中一定不能有生水，否則後期很容易變質），先常温放一天（可以讓鹽分更好地融化），然後放入冰箱冷藏三天，即可拿出來食用了。

做辣白菜的方法

辣白菜的做法如下：

主料：大白菜1棵、洋葱半個、梨1個、大蒜40克、青蘿蔔半個。

輔料：辣椒粉20克、辣椒醬3大勺、姜5片、鹽2大勺。

步驟：

1、準備食材。

2、大白菜剝去外面的幫子，先一切兩半，再切成段。

3、加鹽上下翻拌均勻醃製4小時出水，鹽可以多一點。

4、用水沖洗一遍去掉多餘的鹽分。

5、用水儘量攥幹水分，攤開涼30分鐘。

6、青蘿蔔擦成或切成細絲。

7、梨、洋葱切成小塊和蒜、姜一起放入攪拌器中攪碎。

8、辣椒麪用開水燙一下攪勻，水不要多。

9、把白菜放入盆中，加蘿蔔絲、料糊、蘿蔔絲、辣椒糊、辣椒醬一起充分拌勻室温發酵24小時。

10、放入保鮮盒中，入冰箱低温發酵2-3天就可以食用了。

怎樣做辣白菜?

辣白萊的做法:大白菜切成四份，抹上食用鹽醃製一晚上，白菜醃好洗淨擠幹水分，碗中加入50克糯米粉、500毫升清水攪勻，倒入鍋中小火攪成粘稠麪糊，加80克冰糖攪融化，盛出放涼，把洋葱、梨、生薑、蘋果洗淨切小塊，和大蒜放料理機中打成泥，放到晾涼的糯米糊裏，加100克粗辣椒麪、100克細辣椒麪、120毫升魚露攪勻即可。供您參考。

辣白菜製作方法

辣白菜製作方法

材料

白菜，姜，蒜，蘋果，梨，辣椒麪，鹽，白糖，味精

做法

1、將白菜葉子撕去一兩層，根部切掉髒的外層，清洗乾淨；

2、將白菜內外均勻抹上鹽，醃製半天（根據放鹽的量，如果鹽放得多，兩三個小時就可以了），擠幹水份，如果太鹹可以用水沖洗一下，控十幾分鍾；

3、姜、蒜、蘋果、梨切末，一棵白菜用一半蘋果一半梨就可以；

4、辣椒麪、鹽、白糖、味精加涼白開調勻，放入姜、蒜、蘋果、梨糊，混合均勻；

5、從白菜內層將調好的糊抹在白菜上，裏外都抹；

6、整棵白菜抹好後，放入密封的容器中，室温下放兩三天快速發酵，然後放入冰箱中冷藏即可。

小訣竅

1、調糊的時候，可以一邊調一邊嘗一嘗糊的味道，根據自己的口味增減調料；

2、也可以把蘋果、梨、姜、蒜、新鮮辣椒用攪拌機攪碎，糯米用水泡後,用攪拌器打碎,加水熬煮，不停攪拌。混合時加一點辣椒麪、蝦油，還可切些白蘿蔔絲或者加點韭菜，這個是網友天邊教給我的方法，我覺得更地道，有興趣的筒子可以試一試，謝謝天邊提供這麼好的方法！

3、還有網友心湖石提供方法，用開水和5湯匙糯米粉化開，添加一點魚露，和天邊的方法道理差不多，更簡單些；

4、網友twyczt提供方法，如果辣椒粉用適量的開水燙一下，以辣椒粉燙開，無多餘水分為宜。待辣椒粉涼後，再加入蒜，薑末，白糖，精鹽，攪拌均勻。如有青蘿蔔，切絲，切片均可，也放入其中；

5、感謝各位網友提拱的方法，提供給大家參考，我做的這種是最簡單的，味道也很好，大家可以選擇自己喜歡的方法試試；

6、辣白菜醃製好就可以吃，不過醃製二十天——四十天時風味最好。

辣白菜做法指導

1、大白菜切成四瓣洗淨控幹水；

2、用開水把鹽化開放適上量的冷開水把大白菜放入浸沒泡沫塑料12小時，鹽水不要太鹹目的是把白菜浸軟出水；

3、把浸軟的白菜撈出稍微控幹水份，然後把菜子扒開一層層的抹鹽，要抹的均勻，目的是讓白菜繼續出水；

4、抹鹽後醃8 小時，等白菜變蔫 即可撈出擠幹水份；

5、白蘿蔔、梨子切細絲，葱姜切末，蒜拍成蒜泥；

6、用温開水把辣椒粉調成糊加入蝦醬、魚露、葱薑末、蒜泥、雞精及少量的糖調成醬料；

7、將白蘿蔔及梨子絲和醬料混勻；

8、把醃好的白菜葉扒開，將調好的混合物抹到白菜葉上要一層層抹；

9、最後把抹好醬料的白菜放入乾淨的保鮮盒中蓋上蓋子放在陰涼處5-7天，即可食用。

辣白菜的醃製方法和配料

朝鮮族辣白菜製作過程一

材料

糯米粉5匙，白菜、姜，蒜，蘋果，辣椒麪、鹽，味精，梨糊，魚露。

做法

1.將白菜內外均勻抹上鹽，醃製半天，擠幹水份，如果太鹹可以用水沖洗一下，控十幾分鍾。

2.5匙糯米粉加水小火熬至濃稠。姜、蒜、蘋果、梨切末。

3.辣椒麪、鹽、味精加涼白開調勻

4.放入姜、蒜、蘋果、梨糊、魚露，糯米糊混合均勻.從白菜內層將調好的糊抹在白菜上，裏外都抹。

5.整棵白菜抹好後，放入密封的容器中，室温下放兩三天快速發酵

6.然後放入冰箱中冷藏即可。

朝鮮族辣白菜做法二

材料

白菜1顆，顆粒鹽200克，水2-3斤，辣椒粉100克，肉湯或水50克，蘿蔔100克，梨碎末50克，蝦醬30克，白糖100克，細葱段30克，芹菜30克，韭菜30克，蒜泥1大匙，薑末1小匙，魚露30克，糯米粉1大匙，水30克，鹽1小匙。

做法

1.選實心大白菜，收拾切成2半，大的切4半。

2.取2/3杯鹽水醃白菜，剩下的鹽均勻抹在白菜上面，醃8-10個小時。

3.醃完白菜，涼水洗淨，一邊洗，一邊嚐嚐鹹度，不要過鹹或過淡。

4.辣椒粉泡入高湯或水。

5.準備結實的白蘿蔔切絲，梨去皮切丁，蒜姜剁成末。

6.葱，芹菜，韭菜切2釐米段。

7.大容器裏放蘿蔔絲，泡辣椒粉，拌勻，再放入魚露，蝦醬泥，蒜泥，薑末，梨，白糖，拌勻。

8.然後放葱，芹菜，韭菜，拌勻。

9.放入已經控水的白菜，拌勻。

10.放入冰箱密封冷藏發酵1周左右。用保鮮盒和大盆都可以，大盆上要覆蓋保鮮膜。

朝鮮族辣白菜做法三

材料

白菜，姜，蒜，蘋果，梨，辣椒麪，鹽，白糖，味精。

做法

1、將白菜葉子撕去一兩層，根部切掉髒的外層，清洗乾淨。

2、將白菜內外均勻抹上鹽，醃製半天(根據放鹽的量，如果鹽放得多，兩三個小時就可以了)，擠幹水份，如果太鹹可以用水沖洗一下，控十幾分鍾。

3、姜、蒜、蘋果、梨切末，一棵白菜用一半蘋果一半梨就可以。

4、辣椒麪、鹽、白糖、味精加涼白開調勻，放入姜、蒜、蘋果、梨糊，混合均勻。

5、從白菜內層將調好的糊抹在白菜上，裏外都抹。

6、整棵白菜抹好後，放入密封的容器中，室温下放兩三天快速發酵，然後放入冰箱中冷藏即可。

小訣竅

1、調糊的時候，可以一邊調一邊嘗一嘗糊的味道，根據自己的口味增減調料。

2、也可以把蘋果、梨、姜、蒜、新鮮辣椒用攪拌機攪碎，糯米用水泡後,用攪拌器打碎,加水熬煮，不停攪拌。混合時加一點辣椒麪、蝦油，還可切些白蘿蔔絲或者加點韭菜。

3、用開水和5湯匙糯米粉化開，添加一點魚露，和天邊的方法道理差不多，更簡單些。

4、如果辣椒粉用適量的開水燙一下，以辣椒粉燙開，無多餘水分為宜。待辣椒粉涼後，再加入蒜，薑末，白糖，精鹽，攪拌均勻。如有青蘿蔔，切絲，切片均可，也放入其中。

朝鮮族辣白菜做法四

材料

大白菜1棵，蘋果1個，梨1個，韭菜1兩，大葱(或小葱)2兩，白蘿蔔半根，辣椒麪(細)1兩，辣椒麪(粗)1兩，糯米粉半碗，姜一小塊，姜粉10g，芝麻3勺，白糖5勺，魚露2勺，蝦皮1勺，鹽適量。

做法

1.將白菜洗淨，切成段.把他散開。

2.倒入沒過白菜的水，撒鹽醃製，以自己嘗着覺得很鹹為準。

3.醃了大概10個小時以上之後，洗了1次(因為我醃的不是很鹹，所以洗的次數少)攥幹水分。

4.放瀝水板上瀝乾。

5.開始熬糯米糊，準備配料。

6.做完糯米糊後，晾涼，加入所有調料拌勻即可。

7.配料都拌勻後，倒入保鮮盒裏面攪拌均勻即可，成品。

醃製辣白菜的做法韓國

正宗韓式辣白菜

準備食材：大白菜3顆（根據自己所需加量）、粗鹽適量、糯米粉80克、小葱1打把、白蘿蔔1根、辣椒粉260克、鹽適量、魚露250克、白糖70克、小洋葱2個、姜2塊、蒜瓣10個、蘋果1個、梨1個

製作過程：

首先把整顆白菜沖洗乾淨，瀝乾水分後，用刀對半切開，準備一個大盆，然後把白切開的白菜撒上粗鹽，每一層菜葉上都要均勻的抹上粗鹽，把抹好鹽的白菜放入盆中，全部的白菜抹好鹽後，撒上一些清水白菜上，讓鹽更好的融化，然後醃製3個小時。

開始熬製糯米糊，鍋裏倒入700毫升清水，倒入80克糯米粉，攪拌均勻，開小火慢熬，記住要不停的攪拌，熬製粘稠即可，大概7-8分鐘，關火放冷備用。接着把小葱洗淨切段，蘿蔔洗淨切成絲，切好後全部放入盆中，加入少許鹽和60克辣椒粉，用手抓勻後，醃製30分鐘。

把生薑、大蒜洗淨切片、蘋果、梨和洋葱洗淨切塊，全部切好後，放入料理機中，接着倒入魚露，然後用料理機將其打碎成濃稠的汁，把打好的汁倒入碗中，加入200克辣椒粉，攪拌均勻，然後換大一點的盆，再把之前冷好的糯米糊倒入其中，加入白糖，攪拌均勻製成辣醬。

把醃製好的白菜放入清水中洗去鹽分，再擠幹水分，接着把白菜的每一層葉片上抹上辣醬，所有的白菜均勻的塗抹好辣醬後，再把之前拌好的蘿蔔葱段放入辣白菜中，用手抓勻，然後把辣白菜整齊的放入事先準備好的大保鮮盒中，最後蓋上蓋子，放入冰箱中冷藏，記住，保鮮盒的密封性一定要好。

這樣醃製發酵一週左右即可開盒食用，製作好的辣白菜用來做開胃小菜或者煮湯都非常美味，味道也十分正宗

如何製作辣白菜方法

【所需的食材】

主材：白菜一顆、梨一個。

輔材：食鹽適量、醃辣白菜辣醬少許。

【開始醃製辣白菜】

1、首先我們將買回來的白菜最外層的壞葉子去掉，隨後我們將白菜掰成一片片的，這樣有利於我們清洗白菜的時候更加乾淨一些，隨後我們可以先將白菜外表的水分曬乾，再繼續後面的步驟。

曬乾白菜的時候，我們可以將白菜放到瀝水架子上，然後放到有陽光的地方進行晾曬。

2、接下來我們將白菜放到乾淨的洗菜盆裏面，這時候我們在辣白菜裏面撒上食鹽，撒食鹽的時候要保證每片白菜都撒到，可以用手均勻的塗抹一下會更好。這是我們醃製辣白菜的時候需要注意的技巧，讓白菜都軟爛一些後續醃製才更入味好吃。

3、撒好食鹽之後，我們可以等待幾小時的時間，這時候白菜已經出了很多的水分，我們將水分控幹，白菜也變得軟乎了。這時候我們可以將白菜切成小段開始做辣白菜。

4、準備一個梨，隨後我們將梨清洗乾淨去掉外皮，將梨切成細絲備用。

6、將辣白菜和切好的梨都放到盆中，隨後我們加上適量的辣白菜醃料，將辣白菜和調味料都抓拌均勻，這樣美味的辣白菜就做好了。

接下來我們就可以將辣白菜放到無水無油的罐子中保存，放辣白菜的罐子一定要乾淨，否則做好的辣白菜非常容易變質，等裝好之後我們要擰緊瓶蓋密封好。我們將辣白菜放到密封罐子裏，放至少三週以上的時間就可以吃了。在製作辣白菜以及保存辣白菜的過程中，全程都不能接觸水和油，這樣有利於我們做好的辣白菜保存時間更長久。隔一段時間，我們打開一個辣白菜的蓋子排氣，等三週以後我們就能吃到美味的辣白菜了。

醃辣白菜的做法及配料

【原材料】大白菜、食鹽、辣椒麪、蒜末、白糖、陳醋、生抽、蠔油；

【醃白菜的做法】

1、準備好的大白菜把外面的葉子剝掉，沖洗一下，把大白菜在根部位置對半剖開，然後撕開，對半切開之後，再切2刀，分成3份切成塊狀；

2、切好的白菜放在一個大盆中，加入2勺食鹽，翻拌均勻，醃製1小時，殺出白菜中的水分，白菜切的塊狀比較大，需要醃製的時間比較久；

3、醃製白菜的時候來調一個醬汁，準備一個碗，往裏面加2勺辣椒麪、1勺蒜末、淋上少許熱油，激發出辣椒和蒜末的香味，

喜歡吃辣的可以用辣一點的辣椒麪，然後加入2勺糖、2勺陳醋、2勺生抽、1勺蠔油，攪拌均勻，這樣酸辣開胃的醬汁就調好了；

4、醃製時間到了，白菜中的部分水分已經被殺出來了，這個時候把白菜放在紗布中擠幹水分，儘量把白菜中的水分都擠出來；

5、把擠幹水分的白菜放在碗中加入調好的醬汁，翻拌均勻，快手版的醃大白菜就做好了；

6、做好的大白菜酸辣爽口，不管是配飯、還是拌麪條、當佐粥小菜都是不錯的選擇，比辣白菜做法更簡單，也非常好吃；

醃白菜的做法總結：

1、醃白菜的時候已經加過食鹽了，調醬汁的時候就不用加了；

2、做好的醃白菜可以放在冰箱冷藏保存，能吃好幾天；

醃製辣白菜的配方與做法

醃製辣白菜的配方與做法

我們需要準備的材料有：

大白菜10斤、鹽300克、生薑100克、大蒜100克、白糖100克、辣椒麪200克（如果喜好辣可以多放）、葱、還要準備一個蘋果、一個白蘿蔔，一個梨！

那麼下面我們開始了：

首先就是把每顆大白菜，從底部開始，用刀切開，切成4瓣或者兩瓣都可以；

第二步就是用一個罈子裝一些清水，把食鹽都放入裏面，攪拌均勻，讓它們融合一起，接着把白菜都放入裏面，醃製一晚上就可以了；

第三步、把醃製好的白菜取出來，放在濾乾的架子上，我們可以嘗一下鹽味，如果太鹹可以在清水中衝一遍，然後在濾幹！

第四步、用一個鍋，裏面裝800毫升的清水，加入80克糯米粉，攪拌均勻，用中火熬一下，注意攪拌不要糊了，等到有大的氣泡的時候，關火，讓它自然涼!

第五步、把前面準備好的生薑100克、大蒜100克、一個蘋果、一個梨切成小片，再用榨汁機榨成果汁！

第六步、白蘿蔔切成絲，葱切成段，把辣椒麪200克、白糖100克與榨好的汁、加清水一起混合在一塊，再把麪糊倒入進來，混合一起來；好了辣醬就製作好了；

第七步、把白菜拿出來，用刷子讓每片白菜都刷上辣醬，再用一個保鮮的盒子，把刷完的辣醬白菜裝好，裝滿後蓋住蓋子，然後放入冰箱裏面冷藏發酵；

只需要過1天就可以吃了，那麼辣白菜已經做好了，是不是很簡單呢？喜好的話感覺回家做一次吧！

辣白菜的醃製方法，告訴你辣白菜怎麼醃製

辣白菜是朝鮮族的傳統美食，很多人在看韓劇時，經常能看到辣白菜存在，在中國東北朝鮮族聚集居住的地方，一直流傳着製作辣白菜的習慣，做好以後的辣白菜，色澤紅潤，酸辣誘人，但也有很多人對辣白菜的醃製方法不瞭解，今天我會專門為大家介紹它的醃製方法，能讓大家瞭解辣椒白菜怎醃製。

辣白菜的醃製方法告訴你辣白菜怎麼醃製1、自己在家中醃製辣白菜是需要準備的，材料比較多，除了要準備兩顆新鮮大白菜以外，還要準備一個水果梨和一個蘋果，另外還要準備30克糯米粉和500克辣椒麪，白蘿蔔，準備一根魚30克，下降40克，大蒜三頭韭菜一小把清水適量，另外還要準備適量的糖和生薑以及食用鹽。

2、把準備好的白菜去掉外層的老葉子，再用刀把它從中間一分為2，然後把它半個白菜再平均分成三份到四份，再把準備好的鹽均勻塗抹在一片白菜葉子上醃製，再把準備好的蘋果和梨削掉表皮，取消果肉切成塊，大蒜和姜去掉外皮也切成塊，一起放在料理機中攪碎成泥。

3、把準備好的糯米粉放在清水中調勻，然後入鍋煮開煮到濃稠加入準備好的辣椒麪，再放入適量的糖和鹽攪拌均勻後加入攪碎的蘋果泥和姜蒜泥，隨後放入魚和準備好的蝦醬調勻後備用，再把準備好的白蘿蔔洗淨以後切絲韭菜切段也放到調好的醃製料中調勻。

4、雙手戴上一次性的手套，把調好的醃製料均勻塗抹在用鹽醃製以後的白菜上，然後再把它裝入保鮮盒中，密封放入冰箱，冷藏時間至20天，這是裏面的辣白菜就能發酵完成，而且能完全入ζ，取出後可直接吃。

上面詳細為大家介紹了辣白菜的醃製方法，能讓大家輕鬆掌握辣白菜應該怎醃製，如果大家也喜歡吃辣白菜，就自己動手醃製一些吧。