如何做鹽焗素菜
1、用料：菜花500克、鹹蛋黃6個、鹽1勺、豬油適量。
2、菜花先綽水，熱鍋放入豬油，等着完全融化。
3、放入鹹蛋黃翻炒均勻。
4、放入菜花快速翻炒，保證每一顆花都沾到鹹蛋黃。
5、撒入一點點鹽，蛋黃鹹度是不夠的，翻炒均勻可以出鍋。
1、用料：菜花500克、鹹蛋黃6個、鹽1勺、豬油適量。
2、菜花先綽水，熱鍋放入豬油，等着完全融化。
3、放入鹹蛋黃翻炒均勻。
4、放入菜花快速翻炒，保證每一顆花都沾到鹹蛋黃。
5、撒入一點點鹽，蛋黃鹹度是不夠的，翻炒均勻可以出鍋。
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2、菜花先綽水，熱鍋放入豬油，等着完全融化。
3、放入鹹蛋黃翻炒均勻。
4、放入菜花快速翻炒，保證每一顆花都沾到鹹蛋黃。
5、撒入一點點鹽，蛋黃鹹度是不夠的，翻炒均勻可以出鍋。
鹹中有味，淡中留香，鹽焗菜怎麼做？
社會經濟發展越來越快，人們對於吃的東西也是越來越看重，對於鹽焗這種做法來説也是被大眾所熟知了，不過我們需要注意的是這種做法相對於煎，炒，烹，炸來説是有着非常大的區別的，因為鹽是熱量的不良導體，不利於傳熱。因此鹽焗起來的食物口感會與其他做法有着很大的區別。一般來説，鹽焗菜的做法也是非常的簡單的，可以將生的原料用調味料稍微醃製之後，用棉紙或玻璃紙放入已經炒熱了的精鹽堆裏面居住至熟的一種做法，風味可以説是非常的美味，希望每個人都能夠去進行嘗試太好。
1、鹽焗為什麼受到大家的喜愛
我們都知道現在的時代是一個高速發展的時代，人們對於美味的追求可以説是從未止步，鹽焗這種方法，既保留了食材原有的味道，而且還給我們帶來了一些新的體驗，所以受到大家的喜愛，希望有越來越多的人能夠去嘗試這種做法，值得一提的是，鹽焗菜裏面最簡單的一種，就是隻報鹽焗雞了，做起來也是非常的簡單的，接下來就讓我們一起看一下吧。
2、鹽焗雞應該怎樣做
一般來説在原料的選擇上面最好用農家三黃雞，淨重最好不要超過兩斤，這樣更容易熟一些，希望每個人都能夠知道這一點，做法也是非常的簡單的，先將精鹽加入少量五香粉，炒香之後備用，然後將殺乾淨的雞放入鹽中深埋，用微火慢狙30分鐘左右就可以食用了。
3、我們在生活中還有哪些事情需要注意
每個人都想擁有健康的好身體，但是就鹽焗這種做法來説，是不適合高血壓，高血糖，高血脂的人羣的，因此我們在日常生活中一定要學會判斷食材的健康性才行。
鹽焗雞心 家常做法
鹽焗雞心的家常做法如下：
食材清單：
1. 三黃雞：1只
2. 白酒：1勺
3. 生薑：一塊
4. 味精：適量
5. 香油：適量
6. 姜粉：適量
7. 鹽：適量
8. 胡椒粉：適量
製作步驟：
1. 將三黃雞洗淨瀝乾後淋上白酒，抹勻，撒姜粉，鹽，胡椒粉，味精抹勻。
2. 生薑塞入雞腹內，醃一小時後，將雞掛起風乾4小時。
3. 然後取錫紙，刷一層油，放入三黃雞，包好，封口也取錫紙包好。
4. 將包好的雞放入烤箱，等待烤箱自動烤熟即可。
鹽焗雞家庭版怎麼做？
食材清單
黃梔子2個、三黃雞1只、1勺花生油、1勺生抽、半勺老抽、30克鹽焗雞粉、50克梔子水、小葱、生薑切片、土豆
製作步驟
1、黃梔子2個，加開水泡出顏色，然後晾涼備用；
2、三黃雞1只，處理乾淨後砍去雞爪，不然電飯鍋裏放不進去；
裝入一個大點的碗中調味兒，1勺花生油、1勺生抽、半勺老抽、30克鹽焗雞粉、50克放涼的梔子水；
3、現在先把整隻雞給它抹勻，再往雞的肚子裏面塞一個葱結去腥，接着就是醃製了，3個小時的時間就可以完全入味兒，期間記得翻動一下；
4、醃好的時候我們來準備其他食材，小葱切斷，生薑切片，土豆切小塊兒；
電飯煲內先放上土豆，再鋪上葱段，薑片，最後把雞放進來，醃製雞的湯汁也一起倒進來；
5、電飯煲氣孔冒熱氣的時候就可以微微聞到香味兒了，跳閘以後保温鍵繼續燜40分鐘，燜的過程不要開蓋，時間到了就可以出鍋了；
6、這個鹽焗雞全程都不需要加水的，這樣燜出來的才是原汁原味兒，非常的香，稍微的放涼後就可以撕成小塊兒了；
嫩滑的雞皮，軟嫩的雞肉，還有誘人的光澤看起來就特別有食慾，口感鹹香鮮嫩，皮爽肉滑，做法還超級簡單，喜歡吃鹽焗雞的趕緊試試吧！
【小貼士】
1、調好的醬汁一定要將整隻雞均勻塗抹，上色和味道都會更加均勻；
2、往雞的肚子裏塞一個葱結可以去腥；
3、在醃製的過程要記得翻面，以免醬汁不均勻。
鹽焗鷹嘴豆怎麼做如何做好吃
主料
鷹嘴豆200g 大料少許
鹽少許
鹽焗鷹嘴豆的做法步驟
1. 剔除壞的一些豆豆。
2. 清水浸泡一夜。
3. 淘洗乾淨後放入高壓鍋，加適量清水，加少許鹽。（大約3小勺）
4. 加少許大料（按各人口味）。
5. 煮十五分鐘，起鍋盛盤。
鹽焗花螺怎麼做
花螺在廣東俗稱“花螺”、“東風螺”、“海豬螺”和“南風螺”。其肉質鮮美、酥脆爽口，是國內外市場近年十分暢銷的優質海產貝類。
鹽焗花螺製作方法：
第一步：炒鍋燒熱，放入粗鹽，大火炒出香味，把粗鹽倒入砂鍋中，蓋上鍋蓋，放置待用。
第二步：炒鍋洗淨後燒熱，放入花生油，待油温升至五成熱，放入沙姜、香葱爆香
鍋中放入花螺大火翻炒30秒，再放入紅鹽、調味粉大火翻炒1分鐘。
第三步：盛出花螺，用錫箔紙包裹緊實。把包好的花螺放入砂鍋中的粗鹽上，蓋上鍋蓋。中火燜3分鐘，即可享用。
花螺本身的營養成分就很高,它富含豐富的蛋白質和維生素,還能為身體補充豐富的微量元素。
做鹽焗雞如何才有鹹香味？
做鹽焗雞如何才有鹹香味
回答：
要注意製作鹽焗雞的食材配比，
食材原料
小仔雞一隻
鹽10克
葱6根
姜一塊
胡椒粉1勺
料酒3勺
蒜3瓣
製作方法
做法一
步驟1
小仔雞一隻（2斤）、用鹽、胡椒粉、薑片、葱結、蒜、料酒醃製一小時
步驟2
葱薑蒜改刀
步驟3
砂鍋底部刷油、放上薑片、葱結、
步驟4
然後再鋪上醃製後的雞
步驟5
砂鍋蓋上蓋子中火、加熱20分、
步驟6
另外起一口鍋、放入一勺花椒油、一勺芝麻油燒熱
步驟7
20分鐘以後開蓋、淋上2勺子蒸魚豉油
步驟8
撒上葱花
步驟9
淋上第六步的熱油
步驟10
剁塊開吃、鮮嫩、香
關於鹽焗雞做法的介紹，
做法分類
鹽焗法
即把用配好調味料淹制好的光雞用紙包好，放入炒制好的砂鍋鹽堆裏焗制1小時左右而成，其特點是皮爽肉滑，骨香味濃，脣齒留香，其最具特點非“梅縣鹽焗雞”莫屬。
水焗法
把光雞放在熱湯裏浸熟後，撕離骨、肉、皮，用麻油、精鹽等味料拌和，再砌成雞形上碟，即“水焗法”。結果，雖香味稍遜於傳統鹽焗法，但不僅可以應付過去，且以肉滑皮爽取勝，受到了讚揚，從此便新增了此種水浸鹽焗雞的品種並沿襲至今。
氣焗法
（將姜味、精鹽、麻油等配料調好，塗在雞胸腔內外，隔水蒸熟，肉香且滑，但不夠爽口），則據説是後來為了適應一些比較喜歡吃到既能保持傳統鹽焗骨香味濃又能肉滑可口特色的顧客需要而創新的。
各種素食家常菜的詳細做法 素食菜譜家常菜做法
1、芹菜香菇炒薰幹
（1）材料：芹菜，香菇，薰幹，彩椒，鹽。
（2）做法：
①芹菜洗淨，莖切斷，葉撕碎。香菇泡發後切片，薰幹切片，彩椒切絲。
②鍋熱倒油，下少許葱花爆香，下香菇片和薰乾片翻炒，若鍋中幹可倒入少許泡香菇的水。
③倒入芹菜莖和葉，翻炒至芹菜熟後，關火。
④倒入彩椒絲，調入鹽，翻炒均勻即可。
2、松仁玉米
（1）新鮮玉米用刀將玉米粒切下，胡蘿蔔切丁，豌豆粒、松仁備用。
（2）鍋中水沸後，加少許油和鹽，放入豌豆粒煮七八分鐘，撈出備用，放入玉米粒煮兩三分鐘，撈出備用，葱切末備用。
（3）鍋中油熱後，放入葱花炒香，胡蘿蔔丁翻炒均勻，放入豌豆粒、玉米粒翻炒兩分鐘。
（4）加鹽和蘑菇精調味，放入松仁翻炒均勻即可。
3、白果炒芹菜
（1）原料：白果80克、芹菜250克、紅椒半個、鹽、味精、白糖、蒜薑末適量。
（2）做法：
①西芹洗淨切成段，紅椒切片。
②白果和芹菜放入開水鍋中炒燙2分鐘撈出（焯水的時候可以放少量的鹽，這樣焯出來的菜更豔麗）。立即撈入涼水中降温。
③起油鍋，爆蒜薑末。
④放入西芹與白果，加鹽、白糖，快速大火翻炒1分鐘。
⑤最後加入紅椒和味精炒勻即可。
4、鹽焗花尤
（1）主料：杏鮑菇、荷蘭豆、薑末、香芹末、紅椒末。
（2）調料：鹽、磨菇粉、胡椒粉、芝麻油。
（3）做法：
①先將杏鮑菇切成兩半煮熟、改花刀用紗布擠幹水份、加入少許鹽、蘑菇粉、胡椒粉、醃一下，用牙籤串出花紋定形、拍上澱粉放入油鍋稍炸一會撈出撥去牙籤待用。
②將荷蘭豆摘去兩頭、洗淨飛水待用。
③將拔去牙籤的杏鮑菇在放入油炸復炸至金撈出。
④另起鍋、鍋中放入少許油放入薑末、香芹末、紅椒末、煸香加入少許水、再加入少許鹽、磨菇粉、胡椒粉、芝麻油、再加入飛過水的荷蘭豆和炸好的杏鮑菇、快火翻炒均勻出鍋裝入盤中即可。
5、辣椒炒豆皮
（1）食材：幹豆皮、冬筍、青紅尖椒。
（2）調味料：美極醬油、花椒油、辣油、生抽、姜。
（3）做法：
①幹豆皮放入盆中，倒入冷清水浸泡。軟身後，切寬條待用。
②冬筍用手剝去外殼，冬筍先入熱水鍋焯水至熟,。倒出，放入冷水中浸泡一會兒，瀝乾水分。切成片待用。
③青紅尖椒洗乾淨，分別切小斜刀片。
④生薑洗淨颳去皮，切成末。
⑤起鍋，鍋中倒入少許精製油，放入薑末煸香，放入青紅尖椒煸透，炒出香味倒出。
⑥另起鍋，鍋中倒入少許精製油，放入冬筍片煸香，放入豆皮條煸透。然後放入少許美極醬油、生抽、糖少許、蘑菇精炒勻，繼續煸炒，放入步驟（5）的青紅尖椒炒勻，最後淋少許花椒油、辣油炒勻，出鍋裝盤即可。
6、四川麻婆豆腐
（1）食材：絹豆腐一盒，有機豆瓣醬兩勺，小麥澱粉一勺，素肉末60克，花椒10克，葱兩根，蒜6粒，姜兩片，醬油兩勺，豆豉適量，油辣椒兩勺。
（2）做法：
①先將豆腐切小方塊，泡入淡鹽水。葱，姜，蒜，豆豉分別切碎備用。
②鍋內入油，放入花椒，葱白，薑末，蒜末爆香，接着放入素肉末炒熟。
③加入兩勺豆瓣醬，繼續翻炒均勻。
④倒入100毫升的冷水，加入醬油一同煮開。
⑤小心倒入豆腐，加兩勺辣椒油，拌勻後蓋上鍋蓋燜5分鐘。
⑥最後將澱粉加入適量水調成水澱粉，倒入鍋中形成勾芡，再次煮開後滴入麻油，灑上葱花即可裝盤。
7、五彩荷蘭豆
（1）材料：荷蘭豆200克，漁豆腐（魔芋製品）一包，酸菜一棵（約100克），香腐乾條約50克(香腐乾：潮汕地區乾的豆腐切條，炸熟後味微鹹中帶香味)，紅辣椒1-2個，蒜頭1個。
（2）做法：
①酸菜洗淨後斜切成小段，紅辣椒去籽後切小塊，荷蘭豆撕去豆蒂、洗淨，蒜頭切碎；
②鍋裏中小火熱油，放入香腐乾炸熟，撈起待用；
③繼續用熱鍋裏的油，中小火爆香蒜蓉至金，加入切好的酸菜段和紅辣椒片，轉大火快速翻炒2分鐘，接着放入荷蘭豆及瀝乾水份的漁豆腐，繼續快速翻炒3分鐘，再加入剛才炸好的香腐乾，繼續翻炒1-2分鐘，放入少量的鹽、蘑菇精即可盛起裝碟。
8、魚香茄子
（1）材料：長茄子2個，川式紅泡椒8-10個，素肉餡50克，薑蓉，蒜蓉，大葱碎各1小匙。
（2）調味料：紅油豆瓣醬1/2大匙，生抽2小匙，砂糖2小匙，陳醋1小匙，蘑菇精1/4小匙，素高湯或清水1杯水澱粉（玉米澱粉2小匙+清水3大匙）。
（3）做法：
①茄子洗淨表皮，切成長段，素肉餡剁成蓉，生薑，大蒜，大葱分別切碎，泡椒切成小段。
②將茄子平鋪在一大盤中，鍋內燒開水，放上茄條加蓋大火蒸8-10分鐘，取出備用。
③炒鍋燒熱2大匙油，放入素肉餡小火炒至由紅轉白色，加入姜，蒜，葱碎，紅泡椒炒出香味。
④加入紅油豆瓣醬1/2大匙，轉中火翻炒。將生抽，砂糖，陳醋，蘑菇精在碗內調勻至砂糖溶化備用，玉米澱粉+水調成水澱粉。
⑤加入蒸好的茄條，倒入1杯素高湯或清水，倒入生抽，砂糖，陳醋，蘑菇精。水燒開後轉中小火，加蓋燜煮約2分鐘。
⑥至水份快收干時，倒入水澱粉，繼續煮至湯汁濃稠即可。
9、素蠔油香菇西葫蘆
（1）材料：西葫蘆、鮮香菇、紅椒（甜辣皆可）、蒜片。
（2）調料：素蠔油、香油、鹽少許。
（3）做法：
①西葫蘆和紅椒都洗淨切片；
②鮮香菇洗淨去蒂，入沸水中快速焯燙下後撈出，衝淨瀝乾水分後切片；
③鍋入油，熱後放入蒜片煸出香味，然後倒入西葫蘆翻炒；
④稍後放入香菇和紅椒翻炒片刻；
⑤調入適量素蠔油，滴入幾滴香油，加入少許鹽炒勻即可。
10、宮保豆腐
（1）原料：北豆腐1塊、胡蘿蔔1/4根、豌豆少許、花生少許、幹辣椒4根（辣椒的量隨意）、花椒少許、姜4小片、白糖1小匙、生抽1小匙、陳醋1小匙、香油1小匙、鹽少許。
（2）做法：
①北豆腐一塊，其他材料有花生、胡蘿蔔、豌豆（用青椒也可以）、幹辣椒、花椒、姜。豆腐切小塊；豌豆洗淨後在沸水裏焯一下；胡蘿蔔切成和豌豆一般大小的丁；薑切片；幹辣椒擦淨後用剪刀剪成段。
②調兩份味汁，一份一勺生抽+少半勺老抽+一勺白糖+少許鹽；一份一勺陳醋+一勺香油。勺子就是白瓷湯勺。
③先炸花生米。再用剩下的油煎豆腐塊，豆腐都變成金就可以撈出來了。
④鍋內再加入少許油，小火爆香花椒，出香味後撈出花椒，放入薑片和幹辣椒段炒香。
⑤接着放入豆腐，加那份醬油的調味汁，再放入胡蘿蔔和豌豆，慢慢入味，然後放入花生米，最後沿着鍋邊慢慢淋入香油和醋的那碗味汁，出香味後就可以關火盛出了。
鹽焗雞製法獨特、味香濃郁，是宴會上常用的佳餚，在家要怎麼做鹽焗雞？
哈嘍，你好！很高興能回答你的問題，我也是非常喜歡吃鹽焗雞的，一説到鹽焗雞就開始咽口水了，看着它那金黃的雞皮就很有食慾啊！作為廣東的傳統美食深受全國各地美食愛好者的喜愛
鹽焗雞之所以好吃，就是因為他做法考究，味道鮮美，皮脆肉香，色澤誘人，傳統的鹽焗雞做法比較複雜，今天就來分享一道家庭版的鹽焗雞做法，做法非常簡單，在家自己做也能吃到美味的鹽焗雞了
家庭版鹽焗雞做法原料：三黃雞、鹽焗粉、姜、葱、花生油
1. 將雞清洗乾淨，用廚房紙擦乾水份，裏裏外外都要擦乾
2. 把雞放入盆中，放入生薑片、葱段、適量的鹽焗粉、再倒入少許花生油，裏裏外外給它塗抹均勻，按摩幾分鍾使它充分入味，然後蓋上保鮮膜放入冰箱醃製1小時
3. 醃製好的雞掛起來風乾表面的水份，或者用電風扇吹乾表面水份，如果家裏有黃梔子，可以用黃梔子泡水給雞上色後再風乾，這樣做出來的鹽焗雞顏色金黃，非常漂亮，風乾基本上2小時左右就可以了
4. 風乾的雞肚子中塞上葱段、幾片生薑，準備一個電飯鍋，在鍋裏鋪上一層生薑和葱段，把雞放入電飯鍋，將醃製的料汁一同倒入電飯鍋
5. 蓋上電飯鍋蓋子，按下煮飯鍵，煮30-40分鐘，中途翻一下面避免糊鍋
美味的鹽焗雞就做好了，等晾冷後就可以切了，雞皮非常Q彈，雞肉鮮嫩多汁，非常好吃，這種方法是不是很簡單呢？除了可以做鹽焗雞，這種方法還可以做鹽焗雞爪、鹽焗雞胗、鹽焗雞翅、鹽焗豬蹄、鹽焗排骨、鹽焗海鮮等等很多鹽焗系列的美食哦，想起都流口水了，趕緊去試試吧！
正宗大量鹽焗雞怎麼做
Hello！我是到哪兒都受歡迎的鹽焗雞。相信大家都吃過，還不止一兩次，想想都流口水。吃貨就是要會吃也會做，這次是烤箱版，醃製後烤就可以了，是不是很簡單。今天吃雞，大吉大利。
鹽焗雞做法及配方？
鹽焗雞的做法
原材料:殺好的生雞一隻（我用的雞接近三斤重）、一塊姜、大葱一根、鹽適量、鹽焗雞粉30克上下、料酒適量、薑黃粉適量、黑胡椒分適量。
做法
第一步、先把雞裏裏外外清洗乾淨，把雞的內臟、頭、爪這些去掉都不要，接下來用料酒給雞裏裏外外都抹上一遍，一定要抹勻，抹完料酒後，大家再抹一層鹽，和抹料酒一樣，在雞的裏裏外外都抹上，鹽可以根據全家人的口味，適當抹一些。
第二步、然後大家把20克的鹽焗雞粉抹在雞的全身，裏裏外外必須抹上，抹勻後，在撒適當的黑胡椒粉在雞的表層。
第三步、隨後大家把小葱和姜洗乾淨，葱切條狀，姜切成絲，塞進雞的肚子裏。
第四步、將雞裝進保鮮袋包裝好，收邊處扎牢，放進冰箱冷藏醃製兩個半小時。
第五步、兩個半小時後，將雞拿出來放到錫箔紙上，把薑黃粉抹在雞的表層，這樣的雞看起來更有光亮，抹完後再把剩餘的10克鹽焗粉抹在雞的表層，隨後再撒點黑胡椒粉。
第六步、這時烤箱温度控制在200度左右，大家將雞用錫箔紙徹底包囊住，一定要包囊着烤，這樣烤出來的雞會嫩一點。等烤箱温度預熱好以後，把包裹好的雞，送進電烤箱中層，上下200度左右温度，烤上一個半小時，雞烤完畢後，再悶五分鐘。
