蟹黃豆腐怎麼做好吃
蟹黃豆腐怎麼做好吃?讓我們一起了解一下吧。
做法一
豆腐切成2釐米立方塊;
蟹去殼,剝取蟹肉、蟹黃;
雞蛋打散,備用;
炒鍋入油燒熱,爆炒薑片,再入蟹肉、蝦仁炒香,最後入豆腐,注入清水蓋過豆腐;
用大火燒開豆腐後以濃芡粉水勾芡;
加入蛋汁、蟹黃凝固;
即加鹽調味,起鍋前撒上葱花,即可盛盤供食。
做法二
原料:日本豆腐4支、鹹蛋黃3個、色拉油40ML、鹽1小勺、雞精1/2小勺、料酒一小勺、水50ML。
做法:
日本豆腐從中切開;
輕捏兩頭,擠入一大碗清水中;
用手撈出,改刀成圓片狀;
鹹蛋三個煮熟;
剝殼去白只留蛋黃,置於小碗中用勺背碾成泥狀;
煎鍋倒少量油,小火加熱,倒入鹹蛋黃泥;
加入鹽、雞精、料酒、清水;
碾炒均勻;
改大火,下入日本豆腐,翻炒均勻即可。
做法三
原料:豆腐2塊,陽澄湖大閘蟹蟹膏50克,姜葱適量,清水或骨頭湯250克。
做法:
將豆腐切成1釐米大小的丁狀,備用。
把水煮開,放入適量的鹽,再放入豆腐浸泡5分鐘,瀝乾水分,備用。
將陽澄湖大閘蟹蟹膏放在碗裏,隔水蒸上8分鐘,備用。
燒鍋,放入油,再放入姜葱等料頭,之後加入骨頭湯或清水,接着再放陽澄湖大閘蟹蟹膏,最後放豆腐煮上3分鐘左右,調味,打個生粉芡即可。
做法四
主料:日本豆腐、鹹蛋黃
輔料:鹽、色拉油、料酒、雞精、水
做法:
日本豆腐從中切開;
輕捏兩頭,擠入一大碗清水中;
用手撈出,改刀成圓片狀;
鹹蛋三個煮熟;
剝殼去白只留蛋黃,置於小碗中用勺背碾成泥狀;
煎鍋倒少量油,小火加熱,倒入鹹蛋黃泥;
加入鹽、雞精、料酒、清水;
碾炒均勻;
改大火,下入日本豆腐,翻炒均勻即可。
做法五
材料:
嫩豆腐1塊(約300g),鹹鴨蛋黃3-4個,海鮮高湯(或清水)1小碗,薑末3g,澱粉1湯匙,鹽,胡椒粉適量,小葱少許
做法:
嫩豆腐切成小塊,放入加了鹽的清水中浸泡10分鐘左右。
鹹鴨蛋蒸熟壓碎成泥狀。
熱鍋上油,下薑末煸香,倒入碾碎的鹹蛋黃炒至有濃密氣泡。
加一小碗海鮮高湯,調入鹽,胡椒粉調味,煮2.3分鐘。
泡好的豆腐撈出,加入鍋中,煮8分鐘。1湯匙澱粉加2湯匙清水調勻做成水澱粉倒入鍋中。
翻勻略煮至湯汁濃稠後起鍋裝盤,撒上葱花即可。
做法六
原料:
蟹腿肉1盒、螃蟹1只、胡蘿蔔1根、鱈魚120克、海蔘110克、蝦仁110克、蛤蜊300克、嫩豆腐1塊、葱1根
做法:
蟹腿肉煮熟、剝成絲;胡蘿蔔去皮,用大湯匙刮成蓉狀;炒鍋內放入1大匙油,先放入胡蘿蔔蓉,以小火炒20分鐘,待其變軟時,再加入蟹腿肉,即成為人工蟹黃。
鱈魚切小塊,放入油鍋內炸至金黃色;海蔘切小塊,放入滾水中氽燙、去腥;蝦仁先洗淨、擦乾,再拌入蛋白與調味料1。
嫩豆腐切成8塊;葱白切段,其餘部分切成葱花。
葱段先爆香,放入蟹黃、螃蟹、鱈魚、海蔘與蛤蜊,加入1碗清水,再放入豆腐與蝦仁煮2分鐘;最後放入調味料2即可。
今天的分享就是這些,希望能幫助到大家。