酥脆香口煎小魚家常做法

1、用料：魚5小條、姜5片、蒜6瓣、幹辣椒2個、葱花2克、蒸魚豉油2勺、料酒1勺。

2、食材準備好，魚洗乾淨，提前把薑片拍到肚子裏，少量料酒，一點點鹽，搓揉備用，蒜，辣椒切碎。

3、肚中帶薑片的小魚下鍋煎制酥脆，一定要小火慢煎，不糊的情況下多煎一會，魚刺也會變得酥脆。

4、煎完小魚撈出備用，底油直接下入蒜末幹辣椒，小火不要炸糊，之後快速放入小魚繼續煎2分鐘，蒜香撲鼻，最後加入兩勺蒸魚豉油，魚翻面盛出。

5、魚盛出後，鍋底遺留蒜末比較幹，加2勺清水，葱花，燒開淋在魚上即可。