蝦肉丸子的做法

1、把大蝦去頭去尾去皮，除去脊背上的沙線，用水洗淨；

2、把肥膘肉切成薄片；

3、和大蝦放在一起用刀背砸成泥；

4、勺內放豬清油，這個菜使用清油，做出來色澤美觀，色澤越淺越好；

5、油燒至四成熱時，把蝦泥擠成丸子；

6、用小勺舀着下入勺內，炸呈淺黃色，撈出裝盤即成。

7、吃時蘸花椒鹽。