海蔘蝦仁餛飩的做法

1、用料：蝦仁250克，海蔘3只，餛飩皮80張，豬肉300克，紫菜一小塊，香油1勺，蝦皮一把，雞精1.5勺，生抽3勺，鹽3.5勺，姜一塊，雞蛋3只，蘑菇5朵，香菜1顆，葱4顆，料酒1.5勺，胡椒粉1.5勺。

2、海蔘泡發好。

3、蘑菇用了5朵，把原料洗乾淨。

4、葱姜切絲放料理機裏打成汁。

5、蝦先殺下去蝦腸，蝦頭留好，洗乾淨炸蝦油，蝦尾放冷凍裏30分鐘後拿出來剝好。

6、海蔘冷水冰箱泡發兩天，剪開去沙嘴洗淨，剪短裏面的筋放鍋裏煮開轉小火煮30分鐘關火，不開蓋悶4小時取出洗淨，再放冷水發一到兩天就可以，要用純淨水不能沾油，不能用鐵鍋。

7、豬肉肥瘦相間，剁碎。

8、把剁好的豬肉，切丁的海蔘蝦仁蘑菇放盆裏打一個雞蛋，放入蝦油，醬油，色拉油，白胡椒粉，鹽，糖，雞精，薑末，葱末，半碗葱姜水，料酒，順一個方向攪拌上勁。

9、包好餛飩準備下鍋。

10、蝦皮、紫菜，鹽，雞精擱碗裏拌勻放入開水或煮餛飩的湯衝開，裝入餛飩撒香菜，蛋絲，淋香油即可，一碗色香味俱全的海蔘蝦仁餛飩就做好。