怎麼做幹鍋魚雜

1、魚雜若干，圓葱適量，薑末適量，蒜末適量，泰料適量，蒜蓉辣醬半勺，香鍋醬少許，老乾媽少許，蠔油適量，料酒適量，白醋適量，白酒適量，味精適量，雞精適量，白糖適量。

2、準備魚雜，魚泡放氣，去除雜質，清水浸泡，圓葱切絲墊入幹鍋。

3、魚雜很腥氣多準備配料，泰料切丁，姜切末，大蒜切末備用。

4、準備空碗一個，放半勺蒜蓉辣醬，少許香鍋醬，少許老乾媽豆鼓醬，適量蠔油攪拌均勻。

5、鍋燒水，料酒去腥，白醋去腥，白酒去腥，水開放魚雜，燙開花撈出。

6、鍋燒油，油熱放料頭，炒出香味。倒入醬料，大火炒香，烹入醬油，放料酒，放魚雜，翻炒一下，放半碗清水，放味精，雞精，白糖，不用放鹽，醬料很鹹。小火燉至湯汁沒有即可，裝入幹鍋，開火，葱花點綴。