紅燒日本豆腐的製作方法

1、主料：日本豆腐、青椒、香菇、竹筍、胡蘿蔔、雞蛋清、紅椒。

2、輔料：大葱、芡粉、姜、鹽、白砂糖、味精、生抽、色拉油。

3、將日本豆腐小心拆開包裝，切成2釐米左右的片狀。

4、將青椒、香菇、水發筍、胡蘿蔔切成薄片，備用。

5、將日本豆腐裹上蛋清粘上生粉過油略炸，成金黃色撈出，備用。

6、鍋內倒入少許色拉油，將葱姜爆香，然後把切成薄片的蔬菜倒入。

7、最後把炸過的豆腐倒入，小心翻動，否則會破碎影響觀感。

8、起鍋時加入少量（半湯匙）糖，若有高湯更好，和糖一起加入，1分鐘後關火即可。