油炸花生米要先煮嗎
1、油炸花生米不要先煮。
2、花生米在煮過之後會比較的軟，從而影響整個花生米的口感，於是很多朋友在煮過之後又把花生米放到鍋中翻炒，想要把花生米的水分炒幹一點。這樣做出來的花生米味道是真的很一般，不但沒有外面買的好吃，而且因為不斷翻炒的原因，最後花生米都碎掉了，別説是吃了，就是外觀都有了嚴重的影響。
3、正確的方法應該是直接把花生米放到温水當中浸泡半個小時左右，接着把花生米晾乾水分放到油鍋當中油炸，油炸的時候要用小火去油炸，以免花生米被炸糊掉。花生米要炸兩遍左右，炸完之後花生米都撈起來，晾乾之後放到一邊。
小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：
1、油炸花生米不要先煮。
2、花生米在煮過之後會比較的軟，從而影響整個花生米的口感，於是很多朋友在煮過之後又把花生米放到鍋中翻炒，想要把花生米的水分炒幹一點。這樣做出來的花生米味道是真的很一般，不但沒有外面買的好吃，而且因為不斷翻炒的原因，最後花生米都碎掉了，別説是吃了，就是外觀都有了嚴重的影響。
3、正確的方法應該是直接把花生米放到温水當中浸泡半個小時左右，接着把花生米晾乾水分放到油鍋當中油炸，油炸的時候要用小火去油炸，以免花生米被炸糊掉。花生米要炸兩遍左右，炸完之後花生米都撈起來，晾乾之後放到一邊。
怎樣炸花生才香脆？
油炸花生米香脆可口，若是撒上一層薄鹽，用來佐粥、下酒都很棒。炸花生米是一件技術活，稍不注意就會炒糊，或是不脆。今天我在這裏分享一個超簡單油炸花生的方法，通過掌握火候，讓你輕鬆炸出香脆花生，具作方法如下：
一、用料：
花生米 250克，油 500g，鹽 10g。
二、具體做法：
1、首先把花生洗乾淨，備用。
2、然後再鍋中倒入水，等鍋裏水煮到冒小泡（如圖），把花生倒下去煮；
3、等重新煮開後，滾兩三滾就可以把花生撈起來；
4、在把花生撈出來後放入冷水中；
5、接着把發生撈起並瀝乾水；
6、鍋中倒入油，然後等油鍋加熱到中温，可以拿支筷子插進去試一下，有點冒泡（如圖），這時把花生倒進去；
7、煮過水的花生含有很多水汽，剛剛下去的時候是在散發掉它的水汽，等水汽蒸發一陣後，切記關慢火（煤氣爐最小火），因為炸花生沒那麼容易熟，要用小火慢慢浸炸，浸到花生熟透，中間要適當攪動，讓每顆花生都受熱均勻（注意花生入鍋時會濺油，要小心）；
8、炸到差不多要熟的時候，就能聞到花生香氣，當看到油麪的氣泡越來越少，證明花生的水分差不多炸幹了，炸到最後看到油麪已經非常少氣泡時（從慢火開始大約15分鐘），火開大一點，炸約1分鐘左右，出花生裏面含的油，然後把花生撈出來；
9、撈起來後花生裏面的熱度還會繼續加熱花生，要馬上攤開晾涼；
10、最後趁熱撒上鹽拌均勻後，繼續攤開晾涼；
11、等花生徹底晾涼後就才可以吃了！
小貼士：
1、花生米用水煮一下可以煮去花生皮的澀汁，又可以煮去色素，而且不容易炸黑，又能炸透，裏外都酥脆。
2、鍋中倒入食用油，油不用太多，平時炒菜的就可以，打開火，油温燒5成熱。
3、油温5成熱的時候，下入控幹水分的花生米，用中小火慢慢炒，千萬要記住要翻動花生，這樣會讓花生受熱均勻。
4、炒到花生米變色準備出鍋前，倒入少許白酒或白醋。
5、到花生米金時控油撈鍋，這時候花生米已經七八分熟了，千萬不要全熟在撈鍋這要花生就全糊了!
花生先煮後炸可以嗎？
花生先泡一下在炸是可以的。這樣味道還是不錯的！但是煮過的話，就可以涼拌的吃了，沒有必要炸了！
油炸花生米怎樣做
相信説到花生米很多人都會流口水吧，因為花生米可以説是越吃越容易上癮的，而且也是很多人最愛的下酒菜，而油炸花生米到底要怎麼做才好吃，更加的香脆好吃呢？看看下面的訣竅吧。
一、主料花生米300克
巧炸花生米的訣竅一：花生米要先過水，就是用清水洗洗，不是泡，然後晾乾水分
，過了水的花生就不容易表面炸黑
訣竅二：冷鍋裏放入適量花生油，不要多了，和平常炒菜一樣用量就可以了，用花生油來炸花生不吃油
訣竅三：冷鍋冷油冷花生，花生放入鍋裏，鋪開
訣竅四：開中小火慢炸，不停翻動，聽到噼噼啪啪的聲音就差不多了，可以嚐嚐，沒有生味就可以關火了，不要等到酥脆了關火，那樣油的餘温就會使花生變糊
訣竅五：趁熱用筷子蘸上幾滴白酒撒上，這樣花生很香，而且不容易受潮，酥脆的時間保持更長稍微涼後撒上適量鹽，涼一點撒鹽不易化，為了漂亮一點，這個根據自己的喜好來做吧
二、主料：
花生米300克
步驟：
1、花生米要先過水，就是用清水洗洗，不是泡，然後晾乾水分，過了水的花生就不容易表面炸黑；
2、冷鍋裏放入適量花生油，不要多了，和平常炒菜一樣用量就可以了，用花生油來炸花生不吃油；
3、冷鍋冷油冷花生，花生放入鍋裏，鋪開；
4、開中小火慢炸，不停翻動，聽到噼噼啪啪的聲音就差不多了，可以嚐嚐，沒有生味就可以關火了，不要等到酥脆了關火，那樣油的餘温就會使花生變糊；
5、趁熱用筷子蘸上幾滴白酒撒上，這樣花生很香，而且不容易受潮，酥脆的時間保持更長；
6、稍微涼後撒上適量鹽，涼一點撒鹽不易化，完成。
做油炸花生米的具體步驟
油炸花生米是一道由花生等為材料做成的菜品,屬於家常菜。下面我帶你瞭解做油炸花生米的具體步驟，希望對你有幫助!
做油炸花生米的具體步驟
1、花生米洗淨,加入小半匙鹽。
2、浸泡約五分鐘。
3、瀝乾水份。
4、電飯鍋中放少許油。
5、將花生米均勻地攤在鍋中。
6、按下煮飯鍵,過一會可以聽到花生米在鍋中噼啪作響的聲音,待跳至保温後。
7、用鏟子將花生米翻個身。
8、繼續按煮飯鍵,跳至保温後,我怕不夠脆,又多按了一次煮飯——保温,其實最後一次的時候就沒有什麼噼啪聲了,沒有噼啪聲就表示炸好了,盛出,涼後就非常脆了。
9、撒上2克鹽,輕輕簸動碗,讓花生米均勻沾上鹽,待完全冷卻後食用,鹽量可根據自己口味調節。
油炸花生米的常見做法
油炸花生米做法一
1、花生米準備好。
2、花生米過水洗去浮灰。洗乾淨的花生米控幹水分。
3、炒鍋加熱,鍋熱後關火,倒入花生米,用餘温將花生米的水汽烘乾。
4、鍋內加少量的食用油,小火慢慢加熱。
5、鍋鏟不停的翻動。
6、當花生米一兩個咯咯作響的時候,花生米差不多就已經9成熟了,稍微再加熱半分鐘左右,就可以關火。
7、花生米裝到盤子內,倒入適量的鹽。
8、將鹽拌勻,花生米涼透即會酥脆了,那時即可食用了。
油炸花生米做法二
1、花生米備好。
2、花生擇去壞粒,洗淨落灰,放在簍子裏瀝乾水分。
3、油鍋刷洗乾淨。
4、色拉油倒入鍋中。
5、將煤氣爐火打開,開小火,倒入瀝乾水分的花生粒。
6、用鍋鏟將花生不斷的翻炒,使花生粒受熱均勻。
7、一直保持小火翻炒花生,當花生水分炒乾的時候,會發出噼啪的爆裂聲,仍然繼續翻炒到聞到花生香,馬上起鍋,撒鹽拌勻,晾涼後食用。
油炸花生米做法三
1、取花生米一小碗。
2、過水,清洗乾淨,控幹水分。
3、冷鍋放油,將花生米倒入。
4、中小火,不停翻炒花生米。
5、至沒有響聲後,關火盛出。
6、在盛出的花生米上,撒入少許鹽,拌勻冷涼後,即可食用。
油炸花生米的食物相剋知識
花生+蕨菜:會降低營養價值
花生+黃瓜:會導致腹瀉
花生+螃蟹:會導致腸胃不適、腹瀉
花生+秋黃瓜:腹瀉
花生+黃瓜:一起吃易導致腹瀉
花生+河蟹:一起吃易導致腹瀉
花生+螃蟹:腹瀉
油炸花生米用熱水過一遍還是涼水
用開水燙1-2分鐘，吃起來更鬆脆。
因為用開水燙花生，實際上是用開水的熱度強行促使花生米膨脹，使其表面小孔張開並充水。這樣再炸，油就更易滲透到花生內部，使花生內外同樣受熱，炸起來更易熟，吃起來更鬆脆。
生花生米先水煮後再油炸是哪裏的吃法？怎麼做？
主料
花生
200g
輔料
大葱
適量
鹽
適量
水
適量
大料
1個
姜
3片
步驟
1.花生用水泡發。
2.葱切段。
3.鍋中燒水，放入葱段。
4.放入鹽，大料和姜。
5.大火燒開，轉中火煮5分鐘就可以了。
6.追問泡花生米用涼水？
最後在油炸？
花生用水煮之後再炸和直接炸，口味有什麼區別？
口味區別是：直接炸的味道會更濃郁一點。
水煮過後的花生炸後沒有直接炸的脆口。
花生又名落花生，原產於南美洲一帶，蝶形花科，屬一年生草本植物。從播種到開花只用一個月多一點時間，而花期卻長達兩個多月，且它的花單生或簇生於葉腋部。
世界上栽培花生的國家有100多個，亞洲最為普遍，次為非洲，據中國有關花生的文獻記載栽培史約早於歐洲100多年。花生被人們譽為“植物肉”，含油量高達50%，品質優良，氣味清香。
花生長於滋養補益，有助於延年益壽，所以民間又稱“長生果”，並且和黃豆一樣被譽為“植物肉”、“素中之葷”。除供食用外，可用於制皂和生髮油等化粧品的原料。
莢果果殼堅硬，成熟後不開裂，室間無橫隔而有縊縮（果腰）。種皮有白、粉紅、紅、紅褐、紫、紅白或紫白相間等不同顏色。子葉佔種子總重量的90%以上。胚芽隱藏在兩片肥厚的子葉中間，由主芽和兩個子葉節側芽組成。
油炸花生米時，很多人總把順序做錯，難怪口感不酥不脆，還容易糊
平常沒事喜歡喝點小酒的人，對花生米一定不陌生，在我們老家，花生米有一個專門的外號“陪到底”，其它菜都涼了，喝一口小酒，嚼一個花生米，脣齒留香，喉嚨也特別舒服，在眾多的下酒菜排行榜中，我感覺花生米應該是第一名，它有烹飪方便、耐於儲存、幹香美味的優點，受到一致好評。
花生米的做法有很多，最常見的有水煮、幹炒和油炸，不同的烹飪方式，花生米會有不同的口感，水煮的是軟糯口感，幹炒的是幹香口感，油炸的是酥脆口感，在眾多的做法中，家人最愛吃油炸花生米，根據個人口味，撒入適量的鹽粒，等涼透了以後，花生米變得 色澤美觀，香味可口，又酥又脆。
油炸花生米，看似簡單，其實很講究技巧，稍微一不注意，可能就把花生米炸糊了，也就是俗稱的“過火”，沒有飯店的好吃，弄不好還有苦味，影響食慾，最大的關鍵點就受熱不均，外面都糊了，裏面還沒熟透，您開的火太猛了，沒有做到小火慢炸，温水煮青蛙的道理，大家應該都懂吧。
食材：花生米、白酒
調味：食鹽
1、準備一些優質的花生米，把發黴、殘缺的花生米都挑出來，準備一盆清水，把花生米放進去洗一洗，清洗一分鐘左右，不要浸泡太久，這樣做有兩個好處，第一可以清洗灰塵，第二可以打濕花生皮，撈出來控幹多餘的水分。
2、過了水的花生米不容易炸糊，起鍋燒油，油温5成熱的時候，就可以下入花生米了，要注意做好防濺油措施， 用中小火慢炸，切忌不可大火，可能外面糊了，裏面還沒受熱，最容易失敗了。
3、多翻動幾次，保持受熱均勻，等聽見花生米發出噼裏啪啦的聲音，就可以撈出來了，餘温還會繼續加熱，如果等酥脆以後再撈，那極容易炸過頭，產生苦味，影響口感，不要小看油脂的餘温能力。
4、把花生米撈出來，控油倒入盆中，點入幾滴白酒，攪拌均勻，白酒能讓花生米更香，還不會受潮，保持的酥脆度更久。
5、等花生米稍微温熱以後，不那麼燙手了，撒小半勺食鹽，用筷子攪拌均勻，讓每個花生粒都裹滿一層食鹽，這樣吃起來更有滋味，吃起來不會那麼油膩。
6、晾涼以後的花生米，可以直接吃，也可以把花生米放在袋子裏面，敲成花生碎，調涼拌菜，放在酸辣粉裏，都是極好的搭配，口感酥脆，鮮香美味，老少皆宜。
1、把花生皮打濕，可以確保在炸的時候，不容易炸糊，清洗一分鐘就可以，放在通風處，控幹多餘的水分。
2、把炸至花生米微變色，當發出噼裏啪啦的清脆響聲時，即可控油撈出，花生米自身還有餘温，會繼續加熱，等炸至變色再撈就晚了。
3、淋入適量的白酒，可以為花生米增香，還能延長花生米的保質期，存放花生米時應注意防潮。
炸花生米，是將花生米冷油下鍋嗎？什麼時候出鍋合適呢？
花生米應該是冷油下鍋。如果用熱油煮花生米，温度可能會太高。花生非常容易燒焦。用冷油烹調它們更合適。聽到爆裂聲後，説明花生做成功了。這時候用小火炒幾下。先準備花生，可以多準備一些，因為炒花生涼了很好吃，但是不要準備太多。然後，再準備一點食用油，然後適量的鹽。炒花生只需要用上面提到的三種烹飪食材:花生、鹽、食用油。等你準備好了，我們一起開始炒花生吧。
把準備好的花生放在一個大碗裏，我們來選。把裏面的碎花生都挑出來，把壞的去掉。把花生全部挑出來後，我們把它們放在水裏泡5分鐘。很多朋友做花生的時候都不清洗乾淨。其實這是非常錯誤的。因為花生表面有很多看不見的灰塵和雜質，所以一定要清洗乾淨。
把花生米放在冷油裏，然後咱們再火，開小火慢慢煎，不斷攪拌，讓花生米受熱均勻。小火煎5分鐘後，關火，低油温煎。這樣花生容易炒透，不容易炒糊。大火炸的花生表面容易發黑，口感不好，容易脱皮。當花生的皮裂開，裏面的顏色微微發黃，就説明它熟了。我們把它從控油裏拿出來放在盤子裏，稍微涼一下，再撒點鹽。此時花生的温度剛剛好，鹽粒不會融化，所有的顆粒都在花生的表面。
你可以看到花生表面微微變成深紅色後，關火，滴幾滴高度白酒進去，加一點食用鹽，攪拌均勻，然後從鍋裏拿出來，放在盤子裏晾涼。這種炸花生一個星期都不會軟，所以特別香脆好吃。相信大家現在都知道炒花生的正確做法了，就是提前把花生泡一會兒，放鍋裏炒，然後倒入食用油，這是冷油。不要直接上油鍋。酒店的廚師總是這樣做。簡單實用！
油炸脱皮花生的做法
油炸花生米
主料：花生仁(生)300克
輔料：植物油5克，鹽1小勺
步驟：
1.花生買回來先用篩子篩一下，去掉質量不好的和其他雜質，放入一個密封盒內，倒入很少的油。
2.蓋上蓋子，上下左右搖晃均勻，讓每顆花生儘量都蘸上油就行了。
3.空氣炸鍋180度預熱5分鐘。
4.將搖勻的花生放入炸籃中，平鋪均勻，啟動空氣炸鍋，180度定時8分鐘。
5.期間需要拿出來翻面，只要暫停機器，拿出炸籃搖晃幾下就行。
6.炸好後的花生，稍稍涼一下，不然等涼透基本不燙手就可以了，放入一小勺鹽，搖晃均勻，等晾透就脆了！
