老母雞湯怎麼燉
主料：老母雞1只、當歸60克、黃芪20克 輔料：葱白3段、姜4塊、紗布1塊 1、老母雞清洗乾淨。 2、準備當歸，黃芪，葱白切段，薑切片。 3、母雞斬成大塊。 4、雞塊放入涼水中燒開，調水去烏末。 5、當歸和黃芪用清水淘洗2次。 6、紗布用熱水燙片刻
葱切段備用，將老母雞放入鍋中，再加入枸杞，倒入清水，加蓋，大火將水燒開。
可以放如下輔料： 料酒，鹽，葱花 ，靈芝 ，香菇 ，紅棗， 枸杞等，主料：老母雞。 雞湯特別是老母雞湯向來以美味著稱，“補虛”的功效也為人所知曉。家鄉的老母雞宰一隻，煲上一鍋湯，只要姜、鹽、料酒調味就行，那真是太美味了。 具體步驟如下：
加入黃酒、葱段，小火燉煮1小時，燉好後，加鹽，攪拌均勻，燜上5分鐘，最後盛出即可，完成。
燉老母雞湯加紅棗、枸杞等材料能養氣補血。 主料：老母雞1000g 輔料：料酒2勺，鹽2勺，葱花適量，靈芝1片，香菇2個，紅棗3顆，枸杞適量 。 步驟 1.先將母雞洗淨。 2.香菇發好，靈芝，紅棗，枸杞洗淨備用。 3.將全部配料放入雞肚子裏。 4.將雞側
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燉老母雞湯裏面需要加什麼材料才能養氣補血
燉老母雞湯加紅棗、枸杞等材料能養氣補血。
主料：老母雞1000g
輔料：料酒2勺，鹽2勺，葱花適量，靈芝1片，香菇2個，紅棗3顆，枸杞適量 。
步驟
1.先將母雞洗淨。
2.香菇發好，靈芝，紅棗，枸杞洗淨備用。
3.將全部配料放入雞肚子裏。
4.將雞側面放入砂煲中，倒入適量料酒。
5.加適量清水，以淹沒雞身為好。
6.高火燒開，改成保温狀態。
7.約2個小時左右即可。
老母雞湯怎麼燉最美味
老母雞湯的營養價值
老母雞具有温中益氣、補虛勞、健脾益胃之功效。可用於治療體虛食少、虛勞瘦弱、消渴、水腫等症。
食補最好是選用老母雞，因為老母雞含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
老母雞湯之所以受到很多人的推崇，主要是從中醫上來説，母雞的雞肉屬陰，比較適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。而老母雞由於生長期長，雞肉中所含的鮮味物質要比仔雞多，這是使雞湯味道更鮮美的主要原因。另外，老母雞中脂肪含量比較高，燉出的湯也更香一些。
母雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
燉好老母雞湯的五個技巧
可以加些冬瓜、蘑菇之類的吸油的東西一起燒，就感覺不到油了，這次我加的酸筍，酸筍的酸味是自然形成的，清淡開胃爽脆，能夠很好的中和湯內的油味，增加湯的鮮亮適口和鮮美度；
可加參須、枸杞子、紅棗等增色補益；
飛水時開水焯肉，燉湯時宜冷水燉制，隨着水温的慢慢升高，原料會充分釋放營養與香味。與水同温下鍋的原料更能熬出好味道。
不能用炒菜的鍋燒，燉雞湯必須是砂鍋；
燉湯時要大火燒開後改成小火燉，水一次加足，中間絕不開鍋加水，尤其是沸騰前的那十幾分鍾，如果開蓋就跑氣；
吃燉老母雞湯的禁忌
1、食時不應飲湯棄肉。
2、禁忌食用多齡雞頭、雞臀尖。
3、服用左旋多巴時不宜食用。
4、服用鐵製劑時不宜食用。
5、與菊花相剋：同食會中毒。
6、不宜與芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鯉魚、鼈肉、蝦、兔肉同食。
注意：剛剛生產的婦女不宜馬上喝老母雞湯。這是因為母雞體內含有較多雌激素（母雞越老體內雌激素越多），被產婦吸收後會抑制催乳素的分泌，從而造成產婦乳汁不足，甚至無奶。因此，滋補時完全沒有必要迷信老母雞燉湯的作用。
推薦：老母雞湯的三種做法
1、清燉老母雞
做法：洗乾淨的母雞在燒開的水中焯一下去血水後（火關了，泡大概3分鐘左右）撈出來涼水衝一下；將雞放砂鍋中，放薑片和大葱段；大火燉開，開小火燉2-3小時，至少2小時後，放鹽調味（可不放味精）就可以喝湯了。大火：就是煤氣灶的火開最大檔。
2、歸芪燉老母雞
功效：氣血雙補食譜、補虛養身食譜、營養不良食譜。
主料：母雞1500克。
輔料：當歸10克，黃芪15克。
調料：姜15克，大葱15克，料酒20克，鹽10克，胡椒2克。
做法：將歸芪用温水洗淨後改成小片；將老母雞宰殺後，脱淨殘毛，掏去內臟，用刀宰成小塊；
將老母雞宰殺後，脱淨殘毛，掏去內臟，用刀宰成小塊。放入有姜、葱、料酒的沸水中氽去血水待用；鮮湯燒沸後下歸芪、老薑和氽好的雞燉熟並加入鹽、味精即可。
3、枸杞根燉老母雞
功效：補血食譜、孕婦菜譜、補虛養身食譜、壯腰健腎食譜。
主料：雞1500克。
輔料：地骨皮250克。
做法：將老母雞宰殺洗淨，鮮枸杞根洗淨切段，與老母雞同放入砂鍋中，加適量。清水，用大火煮開後，改用小火燉3小時即可。
應注意歸芪與雞，湯三者的比例；燉雞時應把湯一次性加足，中途不能加水，否則味不醇。
如何燉老母雞湯？
食品用料
白條老母雞1只（約1500克）、葱、姜、料酒、精鹽、味精各適量。
製作步驟
主料：母雞、水、食鹽
老母雞湯
做法：
1、取一個大的鍋子裝入適量的水，將整隻冷鮮的老母雞內外洗淨。
2、貼近內臟部分一定要洗乾淨否則影響雞湯質量。
3、洗淨的老母雞放入一個大的容器中，用廚房紙吸乾老母雞表面的水分，然後用手把鹽搓抹在洗淨的雞身，搓到感覺鹽在雞皮上充分融化。（只搓雞皮，不要讓鹽接觸雞肉的部分）
4、然後將搓上鹽的雞放入冰箱冷藏20分鐘（搓鹽並冷藏後再進行蒸制，會使蒸好的雞雞皮香脆）。
5、將冷藏後的雞用純淨水衝淨後去掉雞頭與雞尖，然後將處理好的老母雞放入砂鍋中，加入1250克清水蒸制30分鐘。
6、然後在鍋中加入適量的鹽，再蒸20分鐘即可。
母雞湯怎麼燉最有營養
做法
工藝:煮 口味:鹹鮮味
主料:雞肉(300克)
輔料:冬筍(30克) 木耳(水發)(30克)
調料:胡椒粉(5克) 大葱(15克) 姜(5克) 黃酒(8克) 鹽(5克)做母雞湯所需要的原料
類別:廣東菜 補虛養身調理 氣血雙補調理 健脾開胃調理
製作工藝
1. 冬筍去皮切薄片備用;
2. 木耳洗淨;
3. 葱切短段，薑切片;
4. 將母雞肉切成方塊帶骨，先入開水內煮一下，再入油鍋爆一下，再加雞湯500毫升放入鍋內燉;
5. 雞塊酥透時，再放入筍片、木耳和黃酒、鹽、胡椒粉、葱段、薑片，燒成奶白色即好
燉老母雞湯的竅門 如何做雞湯味道才會更好
燉老母雞湯的竅門 如何做雞湯味道才會更好
儘量購買一些新鮮的雞肉
在燉雞湯的時候一定要注意購買一些新鮮的雞肉，新鮮的雞肉做出來的雞湯味道才更加鮮美。如果雞肉放的時間久了就可能會影響雞湯的口感，做出來的雞湯的營養價值也會大大降低。
2.用鹽水浸泡一下
很多女性朋友做出來的雞湯會帶有很大的腥味，所以大家在做雞湯的時候一定要把購買來的雞肉在鹽水中浸泡一下，用鹽水浸泡過後的雞肉味道會更鮮美，也可以有效的祛除腥味。
3.冷水下鍋
在正式燉雞湯的時候需要在鍋內放入適量的清水。不要等水加熱之後再放入雞塊，應該在涼水的時候就將雞肉全部放入鍋內，讓原料由於水温的慢慢升高而充分釋放營養與味道，做出來的雞湯會更美味。
4.把握火候
在做雞湯的時候一定要對於火候的把握引起高度重視，燉雞湯應該先大火製作十分鐘左右，然後再小火加熱二十分鐘左右，這樣做出來的雞湯才能夠保持其原汁原味。
